Торта с борови ядки
Тортата с борови ядки може да се приготви в много вариации. Предлагаме ви го в реинтерпретация на торта frangipane, с круши и шоколад.
Вероятно вече сте свикнали да използвате бадемово брашно, за да омекотите и да направите сладкиша по-скъпоценен или да приготвите крем за frangipane за пълнене. За тортата с борови орехи обаче основната ви съставка ще са те, скъпоценните плодове на Pinus pinea или италиански бор.
Сред сушените плодове боровите ядки със сигурност са най- универсални в кухнята, благодарение на деликатния аромат, напомнящ смолата , характерен, но не много натрапчив, сладък и мазен. Една шепа е достатъчна, за да обогатите структурата на сос (като генуезското песто), да придадете аромат на тиган с печени картофи или да придадете ориенталски характер на нашите средиземноморски ястия.
За да направите торта с борови ядки, ще ви трябват пресни, висококачествени борови ядки. Резултатът ще се изплати за факта, че са малко скъпи плодове.
Не забравяйте, че боровите ядки, които купувате на едро или вече затворени в малки опаковки - готови да завършите върху кестеновата торта или в салатата - се нуждаят, като всички мазни плодове, специално внимание, когато ги поставяте . Те страдат от топлина и влажност, така че ако сте ги съхранявали в продължение на много месеци - освен ако не сте ги държали в хладилника - уверете се, че те не са гранясали или са били нападнати от нежелани гости.
- Добив: 1 питка или 6 тарта (6 души сервирани)
- Приготвяне: 40 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 3 круши Мартин или Уилямс
- 500 грама брашно тип 2
- 300 грама масло
- 125 грама фина гранулирана захар
- 125 грама бити яйца
- 75 грама борови ядки
- 1 щипка сол
- настъргана лимонова кора
- борови ядки за украса
- 80 грама бадемово брашно
- 70 грама борови ядки, намалени в брашно
- 2 цели яйца
- 120 грама меко масло
- 120 грама фина гранулирана захар
- 1 супена лъжица какао на прах
Подготовка
- Първо, подгответе сладкиша за черупка на тарта.
Начукайте и брашното с борови борови ядки, след което ги смесете с 500 г брашно, 300 г меко масло, 125 г бити яйца, щипка сол и настъргана лимонова кора.
Омесете бързо, направете топка и я оставете да почива в хладилника за 30 минути. - Разточете тестото и подредете тигана или формите за тартата. Набодете го с нишките на вилица и напълнете черупката с крема. Подредете половината круши, поръсете повърхността с борови ядки и малко гранулирана захар.
- Направете крема frangipane: разбийте 120 г меко масло със 120 г захар. Включете двете яйца - едно по едно - 80 г бадемово брашно, 70 г брашно от борови ядки и какао (по желание)
- Печете за 30 минути в предварително загрята фурна на 180 ° C.
Времето за готвене ще зависи от размера на тортата: по-къса за тарталетите, по-дълга за тортата с по-голям размер.