Тирамису без глутен
Може да си помислите, че ако искате да елиминирате глутен, трябва да се справите без този вкусен десерт: нищо не може да бъде по-грешно! Ето тирамису без глутен.
В тирамису е традиционен сладко се разпространява из територията на Италия, чийто произход се обсъждат и се дължат основно на Венето и Фриули-Венеция Джулия . Това е десерт с лъжица на базата на калинки (или други бисквити с ронлива консистенция), напоени с кафе и покрити с крем, съставен от маскарпоне, яйца и захар, който в някои варианти е ароматизиран с ликьор.
В сладкарската традиция тирамису има прилики с някои десерти, по-специално с шарлотата , съставена от баварски крем, заобиколен от корона от дамски пръсти и покрит с гарнитура, с английската супа, съставена от слоеве от дамски пръсти, напоени в алчерми и / или в розолио и крем, с Дорино Торино, състоящо се от дамски пръсти, напоени с алхерми и розолио, замесени със смес на основата на масло, яйчни жълтъци, захар, мляко и тъмен шоколад, и Баварезе Ломбарда, с който има афинитет към приготвянето и наличието на някои съставки като калинки и яйчни жълтъци (установени и не сурови в последните).
В Бавария също се използват масло и розолио (или алчерми), но не маскарпоне и кафе.
Може да си мислите, че ако искате да премахнете глутен , поради алергии или непоносимост, ще трябва да направите без този алчен десерт. Нищо по-лошо!
Всъщност ви предлагаме рецептата за безглутенов тирамису : идеален десерт за всички хора, които обичат силните вкусове и не искат да се откажат от удоволствието да дегустират един от типичните десерти на италианския сладкиш.
Можете да направите тирамисуто си без глутен още по-вкусно, като приготвите вариант на десерта, напълнен с крем от тъмен шоколад върху бисквитена основа без глутен .
За да го приготвите, просто разбийте жълтъците със захарта според рецептата, разтопете шоколада, като го изстине и накрая го включете в сместа заедно с маскарпонето. Работете съставките с електрически миксер, докато получите гладък и мек крем и съхранявайте в хладилника. След това продължете с монтажа с помощта на печене или мини чаши за единични порции.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 25 минути
Състав
- 350 мл кафе
- 200 грама Savoiardi от оризово брашно
- 250 грама маскарпоне
- 70 грама гранулирана захар
- 3 яйца
- горчиво какао без глутен
Подготовка
- Пригответе кафето навреме, така че да има време да се охлади преди да го използвате.
- Разбийте жълтъците със захарта.
- Когато жълтъците са бланширани и кремообразни, разбъркайте в маскарпонето.
- За по-добър успех на този препарат препоръчваме да използвате сирене маскарпоне само след като го извадите от хладилника за 30 минути.
- Работете го с дървена лъжица, докато получите много гладък крем.
- Накрая добавете белтъците към сместа, като смесите отгоре надолу с шпатула.
- Сега потопете оризовите бисквити в кафето, като ги обърнете бързо, защото те са склонни да абсорбират течността веднага.
- Подредете бисквитите както на дъното, така и от едната страна на съда, след което покрийте със слой крем.
- Продължете с още един слой парчета бисквити, напоени с кафе и след това завършете с крема.
- Поръсете на повърхността щедра доза горчив какао без глутен.