Рецепта за захаросани лимони от Сицилия
Вкусен и много ароматен десерт. Разберете как да приготвите захаросани лимони с сорта Primofiore и да се забавлявате като гарнирате вашите десерти.
Кисел и сочен, лимонът се използва в готвенето както за храна, така и за декоративни цели. Но не само това, свойствата на този цитрусов плод всъщност са различни, което го прави полезен като естествен лек в различни области, особено в козметичния. Има няколко разновидности на лимон , които всъщност се различават един от друг само по външен вид. Известните сицилиански лимони , известни още като Feminello, които растат главно в района на Сиракуза , от своя страна са разделени на Примофиоре и Вердели . За приготвяне на захаросаните лимони, сортът, който се използва е Primofiore (който съответства на „зимния лимон“, тъй като расте между октомври и април), характеризиращ се с жълтия си цвят и гъстата кожа .
Кандирани плодове и цитрусови плодове: древни техники с вечен вкус
В захаросаните е техника опазване много стара, че може да се приложи цели плодове (например цитрусови плодове, кайсии и череши), кора (портокали и лимони), но също така и да се целулоза, цветя и корени. Изобретението на този древен метод се приписва на арабите и вече през XVI век знаем, че това е била широко разпространена техника. Въпреки това са известни други техники за консервиране на плодове с помощта на захар, които са предшестващи ( египтяни , римляни и месопотамско население ). В canditura определено загубили първоначалната си роля на опазване, но все пак това е много популярна техника, използвана.
Кандирани лимони: употреба и консервиране
В корите на захаросани лимони трябва да се съхранява в херметически затворени стъклен буркан . Те могат да се използват за приготвяне на десерти (каноли, касата, панетон, коломба и др.), Поднесени като десерт (самостоятелно или потопени в тъмен шоколад) или дори само за декоративни цели .
Със следната процедура, проста и бърза, също е възможно да се пристъпи към бонбонирането на други плодове .
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 18 минути
- Готвене: 50 минути
- Категория: Сладкиши и десерти
Удивете своите вечери с захаросана лимонова кора! Лесна за приготвяне и с незабравим вкус ...
Състав
- лимони на Сицилия
- Бяла захар
Подготовка
- Измийте добре лимоните, като ги разтривате под течаща вода с четка.
- Нарежете лимоните радиално, вертикално и отстранете корите, като внимавате да не го счупите.
- Отстранете всички остатъци от бяла кожа от кората (вкусът й е категорично горчив!).
- Подредете сицилийските лимонови кори в купа, пълна със студена вода. Оставете ги да киснат поне 24 часа, променяйки водата от време на време.
- Изсипете коричките в тенджера с вода и я кипете два пъти до кипене, повторете трети път, оставяйки корите да ври около 20 минути.
- Изцедете корите, подсушете ги с абсорбираща хартия, подредете ги върху кърпа и изчакайте остатъчната вода да се изпари.
- В тенджера изсипете количество захар, равно на теглото на корите. Карамелизирайте захарта на слаб огън (при необходимост добавете няколко чаени лъжички вода). След като захарта се разтопи, добавете сицилианската лимонова кора и разбъркайте, докато се покрият напълно от сиропа.
- Когато сместа се сгъсти, изключете котлона, подредете корите, отделени на работната повърхност, за да ги охладите и след това ги затворете в стъклен буркан.