Хранителна пирамида: изображения на хранителната пирамида

Хранителна пирамида: нека открием определенията и основните визуални модели на концепцията за хранителната пирамида, разработена от 1992 г. до днес

Хранителна пирамида , това неизвестно. Нека проучим концепцията за хранителната пирамида, кога и от кого е създадена и нейната еволюция във времето.

Пирамидата на храните, както подсказва самата дума, е истинска пирамида, която илюстрира как да организираме диетата си, за да ни помогне да се храним добре, за да живеем здравословно .

Разработен от Министерството на земеделието на САЩ ( vegpyramid ), след това той беше модифициран както от онези, които откриха неточности в структурата му, така и от тези, които искаха по някакъв начин да подчертаят хранителния си продукт, какъвто е случаят с някои многонационални компании.

Но каква е пирамидата на храните всъщност и каква е нейната история? Нека да видим конкретно какво представлява и алтернативните модели, предложени от други училища на мисълта.

Хранителна пирамида: определение, произход и концепция

Хранителната пирамида е графичен модел, който представя по прост и схематичен начин каква трябва да бъде следваната „ здравословна диета “, за да се намали рискът от хронични заболявания.

СПЕЦИАЛНО: знаете ли състава на идеалното ястие за здравословно хранене ?

Този модел е разработен през 1992 г. от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), за да даде насоки на американците как да се хранят здравословно и балансирано, опитвайки се да се справят дори с един от най-често срещаните хранителни проблеми в САЩ като затлъстяване и , с него сърдечна болест, болест на коронарната артерия и диабет тип 2.

Пирамидата на USDA беше обяснена в училищата, представена в медиите и представена на етикетите на многобройни храни.

Пирамидата е разделена на различни области (във версията от 1992 г. на пет области) и посочва как да консумираме различните макронутриенти: в основата са храните, които трябва да се консумират ежедневно ; с изкачването нагоре има храни, които е по-добре да се ограничат , така че тези, които се консумират най-добре умерено през седмицата.

Първата версия (1992)

Първата версия на пирамидата е разработена от USDA през 1992 г., но по-късно е поставена под въпрос от научната общност, както и версиите от 2005 и 2011 г .: изборът на храни, поставени в основата на диетата, изглежда е следвал директивите от икономически характер, а не тези, продиктувани от многобройните изследвания по отношение на диетата / здравословната връзка. Например, основните храни включваха рафинирани (и не цели) зърна, препоръчани преди плодове и зеленчуци; не е имало разлика между "добри" и "лоши" мазнини или между червени и бели меса или изобщо не са споменавани ограничения за млечните продукти.

Снимки на хранителната пирамида от 1992 година

Фактът, че орган, важен като USDA, не е успял да даде правилни насоки, предлагайки вместо това доста съмнителна икона за храна, се дължи на факта, че групата експерти, свикани за нейното замисляне и изработване, често се формира не само от специалисти по хранене, диетолози, лекари и т.н. но също така и от лобита и различни организации от хранително-вкусовата промишленост .

С други думи, гигантите на хранителната икономика са сред оформящите структурата на хранителната пирамида : тъй като хранителната пирамида е важна отправна точка за хранителните навици и ръководство за закупуване, нейното въздействие върху пазаруването в седмицата би довело до не малко загуби. икономически за тези, които от производителите на сладки напитки до асоциациите на преработените меса предлагат на пазара продукти, които всъщност не са здравословни.

Хранителната пирамида в Харвардското училище

Най-добрите експерти в областта на храненето в Харвардската школа за обществено здраве са създали пирамида за здравословно хранене , коригирана хранителна пирамида, актуализирана през 2008 г.

Хранителна пирамида: ето моделът на Харвардската пирамида за здравословно хранене от 2008 г.

През септември 2011 г., след сътрудничеството с колегите от Харвардските публикации за здраве, беше създадена плочата за здравословно хранене .

Хранителна пирамида: модел за здравословно хранене от 2011 г.

И двата модела са базирани на най-новите научни изследвания за връзката между храненето и здравето.

Ето някои ключови моменти от модела на училището в Харвард:

  • Физически упражнения и контрол на теглото : в основата на всичко е важно да се прави физическа активност, тъй като това също определя начина, по който храната се усвоява;
  • Плодове и зеленчуци : литературата за ползите от консумацията на плодове и зеленчуци е огромна, особено що се отнася до ползите, които те носят на съдовата система (фолиева киселина и калий). Ежедневната им консумация е свързана с намаляването на риска от сърдечни пристъпи или инсулти, дивертикулити, те предпазват от катаракта, макулна дегенерация и също така ви позволяват да държите теглото си под контрол. Картофите обаче са изключени от тази категория, тъй като са богати на бързо усвоими нишестета и имат същите ефекти като рафинираните брашна;
  • Пълнозърнести храни : тялото ни се нуждае от въглехидрати, ценен източник на енергия, а най-добрият източник за приемането им е пълнозърнестите храни. Следователно продуктите с рафинирани брашна трябва да се държат под контрол, тъй като те бързо повишават нивото на кръвната захар и инсулин и след това ги карат да падат също толкова бързо. Пълнозърнестите храни, от друга страна, имат по-бавен процес и забавят чувството на глад. Последните изследвания откриват връзка между рафинираните брашна и повишените сърдечни проблеми и диабет тип 2;
  • Мазнини и масла : в първите стъпки на пирамидата са ненаситените масла и мазнини (зехтин, соя , рапица , слънчогледово и други растителни масла , авокадо, ядки и семена), докато наситените мазнини са поставени в горната част на пирамидата;
  • Ядки, семена, бобови растения : те са отличен източник на протеини, фибри, витамини и минерали.
  • Риба, птици и яйца : храни, богати на протеини. Рибата намалява риска от сърдечни заболявания и е богата на омега3; пилешкото и пуешкото месо са добър източник на протеини и с ниско съдържание на наситени мазнини. Яйцата, демонизирани от някои заради нивата на холестерола си, могат да се консумират умерено (три седмично) или могат да се консумират само яйчен белтък;
  • Млечни продукти : препоръчителната доза е 1-2 порции на ден. Би било по-добре да приемате добавки с калций и витамин D също от други източници, отколкото непременно млечни продукти. Харвардските учени препоръчват само намален прием на млечни продукти, тъй като тяхната висока консумация е свързана с повишен риск от фатален рак на простатата и яйчниците;

Фокус: Добри или лоши са млечните продукти? Проучване от Харвард казва ...

  • Намалена консумация на червени меса, преработени меса и масло : те не само са богати на наситени мазнини, но също така съдържат, по-специално преработените меса като колбаси, голяма консумация на натрий. Консумацията на червено месо, подчертават изследователите, е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания, диабет и рак на дебелото черво;
  • Ограничаване на рафинираните зърнени храни, сладкиши, сол, захарни напитки . В горната част на пирамидата са всички продукти, които трябва да се консумират много пестеливо: бял хляб, бял ориз, бяла паста и други рафинирани зърнени храни, картофи, сладки напитки и сладкиши.

В тази пирамида се обръща внимание и на солта: многобройни изследвания показват, че има връзка между диети с високо съдържание на натрий и повишен риск от сърдечен удар и инсулт.

  • Солта, подчертават харвардските учени, не се отнася само до обикновената готварска сол, тя също присъства в големи количества в преработените храни (сирена, хляб, колбаси, сосове): би било добре да се наблюдава във всеки етикет, че има ниско съдържание на натрий.
  • Алкохолът в умерена степен : въпреки че приемът на някои алкохолни напитки като вино е свързан с намаляване на сърдечните заболявания, трябва да се помни, че препоръчителната доза е максимум 1-2 чаши на ден.

В обобщение, хранителната пирамида в Харвард, както посочиха създателите, не трябва да се разглежда по твърд, но гъвкав начин: размерите на порциите не са посочени, тъй като всеки човек трябва да коригира дневната доза въз основа на аспекти като възраст, размер, физическа активност. заседнал начин на живот или не .

Значението на качеството на храните

В крайна сметка основната препоръка се отнася (както и следването на нивата, за да се оцени честотата, с която да се приемат определени храни) качеството на храната :

  • приоритет на пресни , органично отглеждани и пълноценни храни . Внимавайте за храни, богати на сол , химически добавки, синтетични аромати и др. намира се най-вече в консерви, готови супи, замразени препарати, колбаси, закуски и чипс и всички храни с трансмазнини от частично хидрогенирани масла.

Предвид изчерпването на веществата в храните, които консумираме, препоръчваме и приема на хранителни добавки.

„Здравословното ястие“

Другият модел, предложен от училището в Харвард, е Здравата плоча, която подобно на пирамидата е графично изображение на концепцията за здравословна диета. Това е икона, която с един поглед и на практика илюстрира как да структурираме нашето „ястие“.

Както можете да видите на изображението, ястието е разделено на четири части с различни размери (които уточняват в какъв обем да разделите диетата):

  • най-голямата част е тази, съставена от плодове и зеленчуци (от всички цветове);
  • другият раздел е запазен за плодове (от всички цветове с приоритет на този на сезона);
  • кафявата част е съставена от пълнозърнести храни (лимец, просо, овес и ястия като макаронени изделия или пълнозърнест хляб, кафяв ориз и др.);
  • накрая имаме частта, запазена за животински или растителни протеини (риба, бяло месо, яйца, бобови растения, ограничаване на червени и преработени меса).

Сред препоръките, дадени в Piatto Sano, е препоръката за консумация на сезонни плодове и зеленчуци (те са по-вкусни, по-богати на витамини, фибри и минерални соли и по-малко третирани с пестициди и торове).
Отстрани, отляво, Здравата чиния се отнася до подправките, които трябва да се използват.

  • Препоръчва се растително масло, особено зехтин с екстра върджин и вдясно изображението ни напомня, че добрата диета включва пиене на вода .
  • Противно на хранителното ястие на USDA, което препоръчва мляко, учените от Харвард препоръчват обикновена вода или най-много чай и кафе, избягвайки газирани и захарни напитки.
  • Храни като обикновени захари и сладки са изключени от Здравата чиния .

Хранителната пирамида и Здравата чиния се допълват, като подчертават кои храни подобряват здравето ни.

Основната препоръка да сте здрави винаги е една и съща: ограничете и избягвайте всички онези храни, които осигуряват много калории и имат ниска хранителна стойност.

А средиземноморската диета?

И накрая, средиземноморската диета е референтният хранителен модел за експерти и специалисти по хранене, тъй като те идентифицират добрите практики на хранителната пирамида в самите принципи и в хранителните правила на самата средиземноморска диета.

За допълнителна информация можете също да прочетете тези статии:

  • Свойства на цинка: характеристики и ползи
  • 10 храни, богати на желязо
  • храни, богати на селен
  • храни, богати на фосфор
  • храни, богати на калий
  • храни срещу безсъние
  • храни, богати на мед
  • храни, богати на цинк