Карнавал Аранчини
Характерно за Карнавала, Marche arancini са вкусни пържени сладки с аромат на портокал. Нека открием тяхната история и традиционната рецепта.
В arancini (което означава, сладко, да не се бърка с сицилиански такива) са типични сладкиши Марке обикновено се приготвят по време на карнавала .
Корените на тези вкусни въртели могат да бъдат проследени обратно в провинция Анкона, където квасеното тесто се приготвя с пълнеж от захар и настъргана портокалова кора, а след това се разточва на себе си, като придава форма на въртене и се пържи в изобилие врящо олио.
Рецептата включва тесто, приготвено от брашно, яйца, захар и масло, което трябва да бъде овкусено с портокала, преди да продължите с готвенето: можете също да изберете версията на печени карнавални аранчини, за да имате по-лек десерт. Накрая хубаво поръсване на захарна захар, за всеки случай!
Именно портокалите дават името на този специалитет. Цитрусовият плод представлява всъщност идентифициращата съставка на рецептата, тази, която прави тези карнавални палачинки различни от всички останали.
В района на долината на Метауро същите фритери също приемат единствено наименование „фикет“. Според традицията на Марке, карнавалните фритури могат да се приготвят и в друга версия, идентична на тази на Аранчини, но ароматизирана с лимон. В този случай рецептата естествено носи името Limoncini.
- Добив: 16 аранчини
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 15 минути
Съставки
- 300 грама брашно 00
- 130 грама захар
- 1 яйце
- 125 мл мляко
- 30 грама меко масло
- 12 грама бирена мая
- 2 органичен портокал само корите
- масло от семена
Подготовка
- Разтворете маята в млякото и поставете брашното в купа.
- Добавете омекотеното масло, захарта и яйцата в центъра.
- Накрая сложете млякото с разтворената мая и омесете.
- Получава се хомогенна смес, оформя се топче и се оставя да втаса в продължение на 2 часа, покривайки съда с прилепнал филм.
- Настържете корите на двата портокала и го смесете със захарта.
- След като сте взели тестото, го разточете на правоъгълна форма с дебелина около 1/2 см и го покрийте със сместа от настърган портокал и захар.
- Разточете тестото плътно върху себе си, като придаде форма на въртеливост.
- Оставете го да преседи 30 минути.
- Запържете във врящо олио или ги прехвърлете в тавичка за печене, облицована с пергаментова хартия и печете при 175 ° С в продължение на 15 минути.
- Каранвалните аранчини са готови: поръсете ги с пудра захар и гранулирана захар.