В ревен е многогодишно тревисто растение от Китай, които също могат да растат в градината. Той има няколко свойства, някои известни, а други по-малко, които ще открием по-добре в това ръководство.
Знаете ли ревен ? Това растение се използва широко от векове както в традиционната храна, така и в китайската медицина : от Китай неговата слава и възможностите му за употреба също са разпространени в Европа след колонизация в азиатските страни, така че днес ревенът се отглежда и на нашия континент заради добрата му адаптивност към различни климатични условия и терени.
Широката употреба, която ревенът е имал и има в диетата на популациите на Тибет, Китай и Монголия, се обяснява с качествата на ревен като ароматизиращо, храносмилателно, пречистващо, слабително и освежаващо тяло .
Също така е полезно със своите противовъзпалителни, антибактериални и противогъбични качества.
Като съставка в естественото готвене се използва частта, съответстваща на дръжката на листа , но листът може да се готви и макар и умерено, тъй като е много богат на оксалова киселина, което може да причини, ако се приема в прекомерни дози и в дългосрочен план, смущения на нивото. бъбреци и също причиняват камъни в бъбреците .
Имущество от ревен
В традиционните китайски лекарството вместо използва корена, или по-скоро коренище, от които той използва алкохолен екстракт, или се изсушава и се използва пулверизирана или нарязан и се използва за отвари. Използва се главно за лечение на чернодробни и чревни разстройства , за стимулиране дейността на тези органи, за пречистването им и улесняване производството на жлъчен и стомашен секрет.
Друга особеност на ревен е, че ако се отглежда в градината, той действа като естествен пестицид .
Има няколко вида ревен, най-ценен е китайският, rheum palmatum, който се отглежда предимно за производство на лекарства, за фитотерапия , за производство на ликьори (казва ли нещо на по-малко младата тиква от ревен?), билкова храносмилателна горчивина и отчасти също за храна.
В кухнята се използва главно за сладки приготовления и широко се използва в англосаксонския свят. Можете също така да правите конфитюри и конфитюри на базата на този зеленчук, както и напитки и билкови чайове с висока слабителна сила .
И може би някои от нас ще си спомнят старите бонбони от ревен на нашите баби ...
Може да се използва и в пайове като конфитюр за пълнене и заедно с ягоди или в комбинация с портокалов сок.
Ревен противопоказания
Не се препоръчва за употреба от бременни жени, а също и по време на кърмене, деца до две години, страдащи от стомашни язви, камъни в бъбреците и склонни към хемороиди.
В научната литература не липсват странични ефекти, свързани с това растение. Консумацията му не се препоръчва, особено когато има история на:
- апендицит
- заболяване на бъбреците
- изчисления
- възпалителни заболявания на червата, включително болест на Crohn , колит и синдром на раздразнените черва
- чревни обструкции и болки в стомаха
- чернодробни проблеми
Рецепти от ревен
Вкусна рецепта е тортата от ревен.
Състав:
- 180 гр брашно 00,
- 130 грама захар ,
- 3 яйца ,
- 150 гр. Масло ,
- 1/2 саше с мая,
- 3 дълги ребра от ревен .
Инструкции :
- Почистете и нарежете ревенчето на малки парченца, като премахнете нишките.
- В купа разбийте яйцата със захарта и когато е пенливо добавете разтопеното масло, брашното и солта.
- Разбъркайте добре, за да се получи хомогенна смес и добавете маята и накрая ревен.
- Не бъркайте, а въртете само с лъжица, така че парчетата да не падат на дъното по време на готвене.
- Изсипете във формата за оливи, покрита с хартия за печене и печете във фурната за около 40 минути при 180 °.
Не ти стига? Друга вкусна рецепта, този път от Великобритания, е Rhubarb Crumble: препоръчваме я в класическата й версия, можете да я намерите на BBC Food, обяснена от готвача Джеймс Мартин.
Имате ли любими рецепти на базата на ревен? Напишете го в коментарите!
Тематични прозрения
Ако се интересувате от всички статии за натурални съставки за готвене , прочетете на:
- gomasio
- тахан
- кефир
- булгур
- маково семе : ползи и употреба в кухнята
- Артишок от Йерусалим , този неизвестен
- Агар Агар : здравословните водорасли
- Закваска : как да приготвим естествена мая
- Семената от чиа , семената на силата
- Естествена кухня : какво означава и какви са съставките
- Брашно от рожков : свойства и ползи
Продукти от ревен и друга информация
Ако искате да научите повече за ревен и други естествени съставки, можете да прочетете и тези книги:
Ето и някои продукти, характеризиращи се с ярко червено на това растение, включително класическото амаро дела Zucca вече споменато: