Рататуй с целина, картофи и ерусалимски артишок
Вкусно и оригинално гарнитура с участието на грудка, ерусалимски артишок, който не се използва много често в нашите рецепти, с изключение на тези, характерни за пиемонтеската кухня.
В рататуй целина, картофи и гулия е вкусна и оригинален контур адаптиран да придружава добър месни ястия. Ерусалимският артишок, много присъстващ в пиемонтеската кухня, е грудка с консистенция, подобна на тази на картофите . Известен е още като германската ряпа или ерусалимския артишок . Ерусалимският артишок е грудка, богата на ползи, включително например, че е лесно смилаема , диетична и подходяща за диабетици .
Свойства и предимства на ерусалимския артишок
Консумацията на артишок от Йерусалим е посочена преди всичко за обогатяване на диетата ни с фибри, антиоксиданти, витамини и минерални соли . Адекватният прием на фибри в диетата спомага за намаляване на запек проблеми и насърчава правилното функциониране на червата.
Артишок Jerusalem съдържа малки количества антиоксиданти , такива като витамин А, витамин С и витамин Е . Тези вещества заедно с флавоноидите и каротеноидите помагат да се противодейства на действието на свободните радикали. Те ни предпазват от възпаление и вирусни форми като грип и настинка. Освен това артишокът от Йерусалим ни помага да обогатим желязната си диетаи фолат . Не забравяйте, че фолатът е много важен по време на бременност, за да се предотвратят малформации при бебето, които ще се родят. Ако диетата на бременната жена е с ниско съдържание на фолати, може да се наложи да я промените и / или да вземете добавка на фолиева киселина .
Как да почистите артикула от Йерусалим
Важна стъпка, която трябва да предприемете, е правилното почистване на грудката . Ерусалимският артишок се характеризира с бучка форма и неправилна кожа. Ако последният е тънък, можете само да четкате и изплаквате грудката, за да премахнете оставената отвън земя и да я консумирате такава, каквато е (дори сурова). Ако, от друга страна, предпочитате да почиствате артикула от Йерусалим , можете да използвате белачка за картофи или остър нож, за да го обелите възможно най-добре и след това да го нарежете както предпочитате. Важно е да се отбележи, че ерусалимският артишок, точно както се случва с артишок, има тенденция да почернява ръцете. По-добре след това го обелете, докато носите ръкавици. Веднага след като бъде почистена, препоръчваменатопете го в леген с вода и лимон, преди да го използвате в любимите си рецепти.
Нашата рецепта
Предлагаме ви рататуй от целина, картофи и ерусалимски артишок, този грудък всъщност върви добре със зеленчуци, които го приличат по текстура и вкус. Например артишок и картофи, но също така и с типично есенни храни като ряпа, тиква и гъби. Що се отнася до подправките , съветваме ви да опитате комбинацията с горчица на прах или горчица в зърна. Сред класическите ароматни билки обаче трябва да се предпочита мащерката . Що се отнася до хранителните комбинации, тъй като артикулът в Йерусалим осигурява на тялото ни до голяма степен въглехидрати, би било по-добре да го комбинирате с протеинови храни дори ако с бобовите растения това може да създаде досадни чревни проблеми.
- Добив: Обслужвани 8 души
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 15 минути
Съставки
- 1 скилидка чесън
- 50 грама пушена сланина или бекон
- 300 грама Celeriac
- 400 грама картофи
- 300 грама ерусалимски артишок
- розмарин
- сол и черен пипер
- екстра върджин зехтин
Подготовка
- Вземете картофите, ерусалимския артишок и целина, след което ги обелете и нарежете на кубчета.
Бланширайте зеленчуците за 5 минути в подсолена вода и отцедете добре.- Вземете доста голям тиган с незалепващо покритие, залейте с 3 супени лъжици олио, чесъна с корите и омесете пушения бекон за 2 минути.
- Добавете зеленчуците и гответе на среден огън, докато в основата започне да се образува коричка.
- Овкусете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и овкусете с няколко игли розмарин.