Как да почистите сепия
Скъпоценни за здравето и вкусни на вкус: нека видим стъпка по стъпка как да ги почистите.
Въоръжени с хубав чифт кухненски ножици и латексови ръкавици, нека се приготвим за близка среща с сепия : малко усилия и те ще бъдат готови да бъдат приготвени до съвършенство и да им се насладите.
Най-хубавото е да си купите прясна сепия от местната риба, лесно разпознаваема от замразените по няколко много специфични характеристики: те имат красив преливащ се цвят ; телата им не са оцветени, нито излъчват особено силни миризми; плътта има твърда текстура, а очите са ярко черни; освен това, при сиренето, което не е прясно, мастилото на торбичката вече ще се втвърди.
Хубаво да се яде, този миди е полезен и за вашето здраве, тъй като е богат на витамини А, В1 и D, фосфор, калий, калций и протеини . В допълнение, сепия също е богата на фибри и ниско съдържание на мазнини.
Как да се процедира
След като се приберете вкъщи с нашите красиви прясно уловени сефти, нека се заемем с тяхното почистване. След като ги изплакнете под струя течаща вода, поставете първата върху дъска за рязане и отделете тялото от главата : държим последната здраво с една ръка и леко издърпваме върха на торбата.
След това вземаме кухненски нож с остра точка и отрязваме мекотели на гърба, за да намерим костта и да я извлечем . В този момент от почистването на сепия може да се намерят яйцата в сакото с мастило (особено между май и юни): нека не ги изхвърляме, но нека ги използваме за подправяне на паста или ориз или салата от морски дарове.
След като вътрешната част с всички вътрешности се отдели от главата, трябва да потърсим мастиления мехур (той има сребрист външен вид) и да го отстраним; след това елиминираме очите, възбудения клюн от главата и тъмната кожа на торбичката. Отново измиваме сепията под студена вода от чешмата и действаме по същия начин с всички останали. Тогава нека отидем до печката и ... да се насладим на яденето си!
Ако не знаете как да ги приготвите, опитайте нашата рецепта, за да ги приготвите пълнени или алтернативно au gratin.
Не само сепия! Ако искаме да приготвим друга прясна риба, но не знаем как да я направим, това не е проблем. Ето бързите и лесни обяснения за почистване: риба, октопод, калмари и подметка!