Изпечени пълнени conchiglioni с бяло ragù
Специална форма за паста, която може да бъде обогатена по много различни начини според обстоятелствата. Опитайте тази версия с бял сос и вземете под внимание вашите леки рецепти, които да бъдат включени в празничното меню!
Първи курс, който е лесен за приготвяне и който можете да предложите на своите гости за новогодишната вечеря. Големите черупки са много особена форма на тестени изделия, която се поддава добре на готвене във фурната, идеална за пълнене с най-разнообразни пълнежи.
В тази лека версия сме избрали да приготвим бял или прост и вкусен раг на основата на смляна пуйка и смесен със спананов крем, всички ароматизирани с поръсване на пармезан, сирене пекорино, воал от бешамел, индийско орехче и черен пипер.
Лека идея: в бешамела използвайте екстра върджин зехтин вместо масло и заменете пълномасленото мляко с обезмаслено мляко или такова на базата на ориз.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 20 минути
Съставки
- 320 грама конхиглиони
- 5 супени лъжици бешамел
- 200 грама смляна пуйка
- 1 бял лук
- бяло вино за обезглавяване на месото
- 100 грама пресен спанак
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- сол и черен пипер
- индийско орехче
- пармезан на вкус
- настърган пекорино на вкус
Подготовка
- За да получите мляно пуешко, помолете вашия доверен месар да накълца гърда или парче месо. Ако предпочитате, можете да го направите и като смилате парчето пуйка с месомелачка.
- Веднага включете фурната на 180 градуса в режим на вентилатор.
- Почистете спанака, като отстраните корените и ги изплакнете под течаща вода, изстискайте и ги бланширайте в продължение на 5 минути, след което ги сотирайте в тиган с две супени лъжици зехтин екстра върджин и скилидка чесън.
- Гответе за около 5 минути. Междувременно изсипете две супени лъжици олио в незалепващ тиган и добавете ситно нарязания лук.
- Посолете го и добавете земята, сол и черен пипер. След няколко минути обезмаслете с бялото вино и гответе около 10 минути.
- Натрошете сотирания спанак в блендер и добавете към пуешкото рагу. Гответе всичко заедно в тиган и овкусете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Пригответе тенджерата за макароните с много подсолена вода, когато заври, спуснете конхилионите и ги сварете al dente.
- Отцедете и ги напълнете вътре със соса от пуйка и спанак, предварително приготвен заедно.
- Подредете conchiglioni в тава за печене, покрита с пергаментова хартия. Поръсете с бешамел, пекорино и пармезан, достатъчно само индийско орехче и черен пипер.
Поставете във фурната и гответе за около 20 минути.