Веганска карбонара
От предложение на Алесандро Боргезе, ето вегетарианска рецепта с нахут брашно или соева сметана и тиквички. Готов за минути и много лесен
В Карбонара е един от най-обичаните ястия от италианската кухня, не само в нашата страна, но и в чужбина. Този съществен първи курс се приготвя с бекон, яйца и черен пипер, но има и много версии (например с тиквички, артишок, с аспержи), особено за тези, които са избрали да спазват определена диета, като тази веган . Веганската карбонара всъщност няма какво да завижда на класическата рецепта на римската карбонара и възпроизвежда нейните цветове и аромати по отличен начин. Като? Смесване с чудесни здравословни съставки и строго не от животински произход, но вкусно по същия начин. Най- крем соянапример, той се използва за възпроизвеждане на гъстия сос от спагети алла карбонара, приготвен с яйца, докато сеитските кренвирши заменят панчетата. Накрая тиквичките придават вкус и текстура на рецептата. А за цвета? Използвайте куркума!
Тук представяме версията на готвача Алесандро Боргезе , обаче, както във всеки препарат, можете да варирате съставките, както желаете, според вашите вкусове или това, което имате на разположение. Например, ако имате дом, в който нямате соев крем, можете да го замените с брашно от нахут или малко царевично нишесте, за да получите същия резултат. За още по-съществена веганска карбонара преди готвене на тиквички и тофу , пригответе соте с хубав праз, нарязан на филийки, малко допълнително девствен зехтин и ако искате скилидка чесън. За макароните изберете дългата пълнозърнеста каша от твърда пшеница, но също и от лимец за по-добра консистенция.
Със сейтан или пушен тофу
За да възпроизведете силния вкус и хрупкавата консистенция на панчета, във веган карбонара можете да използвате сейтан, под формата на wurstel, който да бъде нарязан на парчета, както в случая, или тофу. Важното е, че са пушени , за да придадат силен и силен вкус на соса от паста.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 10 минути
- Кухня: италианска
Съставки
- 400 грама спагети
- 2 тиквички
- 200 милилитра соев крем
- 200 грама пушена сеитска наденица
- куркума
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
Подготовка
- Първо, сварете макароните в тенджера с много подсолена вода.
- Междувременно нарежете тиквичките в кибритена клечка и ги омесете с настъргано масло в тиган.
- Също така нарежете кюфтенцата сеитан на кубчета и ги изсипете в тигана заедно с тиквичките.
- В друга тенджера междувременно загрейте соевия крем, подправяйки го с куркумата и солта.
- Когато пастата е al dente, изцедете я и я овкусете със соевия крем, след което я изсипете в тигана с тиквичките и седан кренвиршите, разбийте и сервирайте, подправяйки с прясно смлян пипер.