Червени ньоки с фундук от индийско орехче
За 4 човека.
За ньоките:
1 кг картофи
300 грама брашно (+ достатъчно, за да брашно тавите)
1 супена лъжица доматена паста
сол на вкус
За фондю:
150 гр. Пармезан
150 гр. Сладко сирене Емменталер
150 гр. Горгонзола
2 чаши млечен
пипер на вкус
индийско орехче на вкус
Първо измийте картофите, сложете ги в голяма тенджера, покрийте ги с вода, добавете сол и кипете: ако картофите са средни до едри, те ще се сварят след около 40 минути. Извадете ги от водата и ги омесете в купа с картофена машина, като си спомняте от време на време да изпразвате кожите. Ако като мен нямате картофена машина, можете да ги обелите и намажете с вилица: процедурата ще отнеме малко повече време, защото ще трябва да внимавате да не оставите парчета картоф, които биха били досадни, но резултатът е отличен. Добавете брашното и доматеното пюре и омесете. Оформете тестото на „змии“, които след това ще нарежете с нож, създавайки свои собствени кнедли. Харесвам ги малки, така че моите змии бяха доста тънки!Поставете ньоките върху тава, поръсена с брашно, добре разположена на разстояние. Можете да ги използвате веднага или да ги оставите да почиват в хладилника. (Във всеки случай можете да ги държите в хладилника за няколко дни или във фризера. Замразявайки ги, можете да ги приготвите и няколко дни преди празниците, като спестите време).
Когато дойде време да ядете кнедли, сварете обилно подсолена вода. Междувременно изсипете двете чаши мляко в незалепваща гювеч и добавете настъргания пармезан и Emmenthaler и нарязаната на кубчета горгонзола. Включете котлона и разтопете сиренето на слаб огън, като разбърквате от време на време. След като сирената се разтопят, добавете черен пипер и индийско орехче. Когато сосът е почти готов, сварете кнедли, като ги извадите с нарязана лъжица, докато излязат на повърхността и ги хвърлете директно в тигана със соса. Разбъркайте за няколко минути и сервирайте веднага, ако желаете с допълнително поръсване с индийско орехче.
Насладете се на яденето си и ... Весела Коледа!