Типични ястия за ядене в Сардиния
Панада, културионите и супата Gallurese са само част от типичните ястия за ядене в Сардиния. Прочетете статията, за да ги откриете всички!
Не може да се каже, че пътуването е такова, ако не включва добра, отлична доза храна. Син просто типичните ястия , всъщност, за да разкаже културата на дадено място , неговата икономика и природата му. Ястието говори не само на небцето , но и на ума . Той предполага древна история и усилията на много работници, прости хора на мястото. Това е особено вярно в Сардиния, остров, който съдържа безкраен брой светове. И, следователно, на традиционните храни. Най- типичните ястия за ядене в Сардиния са толкова различни, колкото култури, които този остров съдържа. Те варират от морски деликатеси до тези наземя , включително много отлични зеленчуци . И това е кухня, която трябва да бъде открита, да бъде обичана в своята шокираща простота.
Типични сардински ястия: между овчарите и богато море
Сардиния е остров, чиято икономика винаги се е основавала главно на отглеждането на овце . На кози, на острова са 3 милиона : щандове, както и първият регион в Италия, за да овца. Овчарите проектираха острова с прехвърлянето на овце, от планинските райони до морето. Всъщност сардинското агне е национално съвършенство . Но също прасето винаги е било в центъра на отглеждането на Сардиния. Селското стопанство играе важна роля: в планинските райони има естествено производство на кестени и фъстъци . На юг обаче отличният сардински бодлив артишок, с много специален аромат. Риболовът в Сардиния е изиграл много важна роля, всъщност е остров. По-специално за отличната риба тон от Карлофорте . И именно с тези аромати омагьосва Сардиния.
Панада
Едно от типичните ястия за ядене в Сардиния със сигурност е панадата, именно от общините Ощири, Асемини и Куглиери. Може да се определи по някакъв опростен начин тенджера с капак , но направена от тестени изделия ! Низа от тестени изделия затваря добре капака и често това е украсено с бродерия , която по принцип припомня елементи от сардинската традиция (като „ su puggioneddu “). Но истинското чудо се случва вътре. В подправка може да се променя : в Асемини и околностите му пълнене на змиорка е класика. Този с агнешко и артишок също е много популярен. Но с това типично ястие за ядене в Сардиния наистина можете да се отдадете. Най пълнене зеленчуци също изглежда страхотно.
Фратау хляб
Сред първите курсове най-доброто от най-добрите в Сардиния несъмнено е панелът frattau . Не само едно от типичните ястия за ядене в Сардиния, но не и за пропускане. Pane frattau е много съществен първи курс , в основата на който е добре известният карасау на панела . Много тънък сардински хляб, толкова много, че се нарича музикална хартия, накиснете малко в гореща и солена вода. След това правите няколко слоя мокър хляб карасау и месен сос. Редуващи се слоеве , където се срещат знанията за ръцете на сардинските жени и работата на нивите: хляб и домат. В края на красивото ястие има последователно поръсване на пекорино, по-добре, ако реши Фиоре Сардо. Чесънът върху тортата е яйцето, натрошено и поставено в горната част на кулата от фратау хляб. Жълтъкът се топи, ароматът е специален .
Кулургиони от Оглиастра и филиндеу
Сред първите курсове има още две специалности, които трябва да бъдат споменати, едната от Оглиастра, а другата от Нуореза. Първите са известните Ogliastra culurgiones , които са много повече от равиоли . Те са малко произведение на изкуството, като се има предвид нежното затваряне на ушите. Простият им пълнеж също е великолепен , направен само от картофи и малко мента . Тук селският дух усеща всичко, с аромата на фантастична порция Сардиния: Оглиастра. Тези, които отиват в Нуоро, от друга страна, не могат да пропуснат Су Филиндеу , древно ястие. Това е изключително тънка спагети, която се приготвя в бульон от овцеи който е ароматизиран с поръсване на прясно пекорино. Това е храната, която беше дадена на поклонници, които кацнаха в Сан Франческо ди Лула след дълго шествие. И тук наистина има целия вкус на Сардиния, усещането за умора и радост.
Типични ястия за ядене в Сардиния : супа Gallura
На средата между хляба на фратау и Су Филиндеу се намира супа Галура . Дори в този случай всъщност се използва хляб , но застоял, който трябва да бъде подправен с отличен овчи бульон . Резултатът е един вид лазаня , защото дори и в този случай се правят слоеве. Застоялият хляб трябва да се навлажни с бульон (към който можете да добавите и малко говеждо месо) и след това да се обогати с люспесто краве сирене . За целта се използват шпионат или карасау за стъкло. Разликата е, че тази супа се пече във фурната. И това е типично ястие на Галура, онази част на Сардиния, която е на север и която беше толкова скъпа на Фабрицио Де Андре.
Мълете a scabecciu
Малко риба не може да липсва в перфектния списък с типични ястия за ядене в Сардиния . Рецепта щастливо от Каляри: задушвам скабекю. Всъщност те са пържени филийки от кефал и след това подправени със сладко-кисел доматен сос . За този препарат, който се сервира в най-добрите рибни ресторанти в Каляри , можете да използвате и други риби: стига те да са с малко мазнини, като змиорка и сом . Мулатът обаче е в сърцата на сардинците. Това е и рибата, от която се получава отличната Cabras bottarga . Тогава кучето може да бъде оставено за още един деликатес, който идва от умелите ръце на Каляри:буррида , риба, оставена да се мацерира с орехи . С аромата на морето до него ще бъде истинско чудо да опитате тези ястия.
себада
В заключение на списъка с типични сардински ястия, не може да не споменем и най-известния десерт на острова : себадите. Това е много проста паста, пълна с прясно сирене и лимон . Трябва да се пържи и след това да се подправя със сардински мед . Именно в неговата простота се крие радостта от това ястие. И тук има красотата на древна история . Този на фермерите, които внимателно отглеждат жито (Сардиния е наричана от римляните „житницата на Рим“). Тази на овчарите, които имат в ръцете съкровището да знаят как да правят сирене.