Типични ястия за ядене в Ибиса и Форментера
Не само нощен живот и диви плажове, в Ибиса и Форментера традиционната кухня запазва много изненади. Ето типичните ястия за ядене в Ибиса и Форментера.
Не само островите на нощния живот и дивите плажове : сред типичните ястия за Ibiza и Formentera има деликатеси, които ще озарят вашите празници. Подобно или дори повече от нощите в дискотеката , аперитиви по залез или гмуркане в кристално чисти води.
Характеристиките на кухнята на Ибиса и Форментера
Поради географското си естество, Ибиса и Форментера имат кухня предимно от селски и морски характер , с голямо разнообразие от ястия на базата на риба и миди, но също и на меса и зеленчуци, характерни за средиземноморската диета .
В баровете и ресторантите на двете балеарски перли има няколко типични ястия за ядене в Ибиса и Форментера . От друга страна, ресторантьорският сектор нарасна неимоверно през последните десетилетия. Паралелно с появата на феномена на масовия туризъм . Ръстът на туристическите потоци означава, че дори гастрономическата оферта е адаптирана със създаването на множество ресторанти от висок клас , които съжителстват с по-скромни тратории и клубове .
От 60-те години нататък Ибиса и Форментера са станали любима дестинация, особено за хипи и натуралисти . След това да завладеем все по-широка цел от туристи, които днес варират от тийнейджъри до семейства с деца до най- агресивните хора . Следователно офертата на двата острова постепенно се разширява с икономическия и туристическия растеж , като запазва традиционните аспекти, които и до днес допринасят за запазването на очарованието му .
В традиционната кухня на Ибиса е смесица от местни специалитети и елементи, постановени от миналото, смесица от аромати от морето и земята . Тази на Форментера не изостава . Преди всичко, той се откроява разбира се от рецептата на традицията на мореплаването, но има и няколко ястия с месо и много сладки любими типични туристи.
Ето някои характерни рецепти и типични храни за ядене в Ибиса и Форментера.
Варена риба
Това е супа от рибно филе и картофи , придружена с ориз в рибен бульон. Другите зеленчуци често се сервират като акомпанимент, но основното ястие е оризът. Някои ресторанти също приготвят вкусни варени рибни крокети .
Рибна яхния
Супа на основата на риба, приготвена с улова на острова: на базата на скални риби, като грундове , морски риби , морски платика и морски риби . Често се обогатява с кехлибар , домати, лук, бадеми и воал от шафран.
Рибна яхния
За разлика от вареното месо, то не се сервира с ориз, а се приготвя с най-малко три или четири разновидности на местна риба, като грунди, сьомга, но също скариди, омари и монахини. Към които се добавят бадемите и понякога типичният сос от айоли, приготвен с чесън, зехтин и лимон. Сервира се много горещо в глинен съд.
Ибица риба тон
В рибата тон се приготвя в керамична саксия със стафиди и кедрови ядки, заедно с бяло вино, лимон, подправки и сезонни зеленчуци .
Пайеса
Традиционната салата Форментера се прави с картофи , хляб и сушена риба. Пестеливо ястие от селски произход , което се основава на продукти от сушата и морето. В изсушена риба , нарязана на филета, се осолява и сушени на слънце, а след това на ситно и се слага в масло. Накрая се сервира с лук , чушки, домати и крутони, така наречената бисквита, за да се накисне и омекне в самия дресинг за салата.
Заклан ориз
Сред най-вкусните е силно ястие от ибизанската традиция, зимата, но не невъзможно да се намери през останалите сезони, базирана на ориз с ребра , филе, брашно , пилешко месо и друго месо за клане. Има различни версии в зависимост от използваните рецепти , например на базата на рибен бульон или по-често срещания пилешки бульон. Всички придружени от лисички , домати , нарязан пипер и лук .
Пържен октопод
Ястие от пържен октопод, придружено с чушки, пържени картофи, лук (също пържен) и чесън, понякога представени заедно със скариди и каламари.
Borrida de ratjada
La Razza в бадемов сос , базиран на шипкова порода - наречена Раджа Клавата - се приготвя с картофи, лимон, шафран и канела.
Риба в Сал Мора или сушена риба
Идвайки от традицията на рибарите на Форментера да изсъхне на рибата за целите на опазване, това ястие се основава на потапяне на улова в разтвор от вода и сол, наречена Сал Мора. След това се суши на слънце и на вятъра, готви се на скара и накрая се съхранява в стъклени буркани. Много добре върви със салата паеса, с която често се сервира.
Софрито Пайес
Богата яхния, приготвена с агнешко , пилешко месо, картофи , различни сортове бобови растения, чесън, типичната собрасада (подобна на нашите soppressata) и butifarró (свински колбаси, характерни за каталунската кухня). Най-вече това е зимно ястие, но често е възможно да го опитате и през пролетта .
Sobrasada
Типична храна, която е спечелила знака за защитено географско указание . Това е подправена сурова наденица , приготвена с използването на различни сортове свинско месо и подправена с подправки , червен пипер и сол. Той се използва широко както сред мезетата, така и при приготвянето на други ястия. Всъщност може просто да се намаже върху хляб и да се използва като гарнитура или да се използва като пълнеж за супи от калмари, риба, крокети и чесънови супи. Понякога дори е включена в оризова паела .
Flaó
В Flaó е типичен десерт на прясно сирене от овце и кози, анасон и мента . Торта със средновековен произход, типична за каталунските села и налична през цялата година, в ресторанта като десерт или в пекарни .
Greixonera
Друг типичен десерт е пудингът на базата на анимадас (типична кръгла торта на Майорка и Менорка), приготвен с яйца , захар, мляко , канела и натрошените асимади от предния ден.
Orejitas
Вкусна поничка с пържен анасон, с овална форма, наподобяваща тази на ухо : това е типичен десерт за празници.
M acarrones de San Juan
Типичен десерт от патронални пиршества , на пръв поглед изглежда като оризов пудинг, но приготвянето му се основава на тестени изделия. Сервират се и се ядат студени с добавяне на слой канела на повърхността.