Ризото с аспержи и петънце
Ризото с аспержи и печива е наистина специално ястие: отлично за обяд или вечеря, където искате да изненадате гостите си с ястие, което не е твърде сложно, но впечатляващо!
В ризото с аспержи и бекон е много специален ястие: чудесно за обяд или вечеря, когато искате да впечатлите гостите си с ястие не е твърде разработва, но ефективни!
Ризото , типично ястие на италианската кухня, е най- универсалното нещо, което можем да приготвим в кухнята: той се поддава на въображение, вкусове , както и наличността на съставки.
Тайните, триковете или „правилата“ за получаване на добро ризото са безкрайни. Най-доброто предложение е да използвате най -висококачествените съставки , обърнете внимание на готвенето и внимавайте за комбинациите , смели, но благоразумни.
Както и в случая, ризото, което не е точно класическо, но не е твърде екстравагантно в комбинацията си, аспержи и печиво . Така че, ако ви харесат двете съставки, играйте го безопасно!
Кремообразуване, ключовата дума на ризотото
Когато става въпрос за кремообразуване , първото нещо, което идва на ум, е определено ризотото.
Тази стъпка се състои в смесване на съставките, за да се направи ястие кремообразно . Този процес е от съществено значение за успеха на едно добро ястие, защото дори ако оризът е добре сварен и сосът е добре направен, но двете части не са добре бити или добре завързани заедно, ястието няма да е задоволително.
Следователно този етап на готвене завършва процеса на приготвяне на рецепта и обикновено се провежда в тигана, в който се готвят съставките. Що се отнася до ризотото, полезно е да ги разбъркате на вълна .
Това означава, че по време на тази фаза ризотото ще трябва да създаде някакъв ефект на вълната, именно с движението си вътре в тигана. Този ефект показва кремообразност и мекота и ястието няма да доведе до пръскане, тъй като съставките трябва да бъдат добре свързани помежду си.
За да се получи този резултат е необходимо да се прибегне до някои полезни трикове, за да се получи перфектен крем. На първо място е да изключите ризотото, добавете студено масло (или олио в зависимост от съставките) и галета и преди да смесите, покрийте всичко за няколко минути , така че ризотото да се утаи и да освободи л нишесте, съдържащо се в него.
След като махнете капака, ще е необходимо да започнете да смесвате всичко енергично, също с помощта на известно движение на тигана, което ще създаде известния вълнов ефект, способен да придаде на ястието синусовидност и кремообразност .
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 320 грама ориз карнароли
- 100 грама петънце, нарязано на ивици
- 1 китка зелени аспержи
- настърган пармезан
- месен или зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Подготовка
- Измийте и обелете аспержите, нарежете дървесната част.
- Нарежете аспержите на пръстени и заделете няколко съвета от аспержи за украса.
- В тиган с незалепващо покритие бързо кафяво петънцето и аспержите, нарязани на кръгчета на средно силен огън и оставете настрана.
- В голям тиган с незалепващо покритие добавете ризото и препечете го на сухо, като го обръщате често с дървена лъжица.
- Когато оризът се препече, добавете петънцето и покафените аспержи, изсипете черпак с горещ бульон и гответе до постигане на желаното готвене.
- Когато ризотото се свари, изключете котлона и добавете настъргания пармезан и олиото.
- Оставете го да се разбърква няколко минути.
- Разбъркайте и сервирайте ризотото горещо.