Кленов сироп: свойства и ползи
Естествен подсладител, но и съюзник за нашето здраве. Нека да преминем към откриването на кленов сироп и неговите ползи!
Най- кленов сироп е естествен подсладител , изработен от клен сок . Външният му вид наподобява този на меда, въпреки че консистенцията му е по-малко вискозна. Докато ароматът му е сладък, той има абсолютно безпогрешен вкус. Можете да го използвате за подслаждане на студени или топли напитки, торти, бисквити, но също и в пикантни препарати.
Вярно е обаче, че в нашето въображение кленовият сироп веднага се отнася до палачинки и малко други, сякаш единствената му цел е да придружава много меките американски палачинки.
В крайна сметка, кой от нас някога би се сетил да използва сироп за подслаждане на кафе?
Свойства и предимства на кленов сироп
Но истинският въпрос е дали консумацията на кленов сироп има благоприятно въздействие върху тялото ни. Отговорът е да, той има енергизиращи, пречистващи и източващи свойства . Въпреки че благодарение на своите емолиентни свойства е полезно при гастрит, като може да намали възпалителните състояния. Той помага на храносмилателната система и ускорява метаболизма . Освен това е богат на антиоксиданти , идеален за доброто състояние на кожата, но също така и на витамини и минерални соли (включително калий, калций, желязо, магнезий).
И сега малко вникване в последното. Наличието на желязо прави консумацията на кленов сироп подходяща за страдащите от лека анемия. В калий позволява задържане борба с вода и целулит , премахване на излишните течности и токсини. Докато калцият помага за защита на здравето на костите, ноктите и зъбите.
И да не забравяме магнезия , с безбройните му полезни свойства. Само да назовем няколко, той е много полезен срещу спазми и мускулни болки , но също така е енергизатор , така че поддържа настроението високо и затова помага в борбата с тревожността и стреса. Накрая ще ви интересува да знаете, че кленов сироп е много по-малко калоричен от другите подсладители, пред него намираме само меласа и стевия!
Където се произвежда
Нека да преминем към този момент, за да разберем къде се произвежда кленов сироп и най-вече как. В първият производител в света е Квебек , провинция на Канада, а сред основните производители в САЩ намираме Върмонт , със своите очарователни малки села и грандиозните си есенни цветове.
Как се произвежда
След като установите къде, е време да се съсредоточите върху това как.
На първо място е добре да се каже, че кленовият сироп се произвежда само в определен период, т.е. между февруари и април, така наречения „ сезон на захарта “. В този период всъщност се случва идеалната температурна екскурзия, която да върне сока, присъстващ в корените на клена. Тогава благодарение на дупките, направени на багажника, той може да излезе и да се събере.
Но не вярвайте в този момент, че вече сте приключили с работата си!
Всъщност това, което се събира, е основно вода, съдържаща само 2 или 3% захари. За да се даде живот на сиропа, ще е необходимо да се вари кленов вода, докато не се получи концентрация на захар от 66%. И накрая, процесът на филтриране : в зависимост от това колко е филтриран, сиропът ще бъде повече или по-малко рафиниран, с повече или по-малко наситен аромат, с повече или по-малко тъмен цвят.