Налични кубчета - затова те не трябва да се използват
Задължително в хладилника на (почти) всички домове, все пак това е храна, която трябва да се държи под внимателно наблюдение.
Заема малко място, издържа дълго време и е лесен за използване: трите трика нагоре на вашия ръкав, които правят кубчето на склад практически повсеместно в нашата кухня, готово да се използва за много рецепти, месни или зеленчукови ястия . И все пак тази мъничка храна трябва да се използва „с клещи“, поне по четири добри причини : нека ги видим заедно.
Съдържа глутамат
Първата причина е наличието на мононатриев глутамат , добавка, която засилва аромата, но учените държат под лупа от известно време. Достатъчно е да се каже, че е извън границите вещество в храните, предназначени за деца, но може да не е много полезно дори за възрастни, особено ако се използва прекомерно в ежедневната диета. Според някои изследвания мононатриевият глутамат причинява така наречения „синдром на китайския ресторант“ с гадене, повръщане и мигрена. Според други, това би било просто измамна добавка, защото покрива това, което би могло да бъде липсата на аромат от основните храни, като ги прави изключително пикантни, когато в действителност не са такива. Все пак Световната здравна организация не е установила ограничена дневна доза, която би подсказала, че това е безопасно вещество от здравна гледна точка. Въпреки това някои големи вериги супермаркети са забранили добавянето на мононатриев глутамат в супи в торби и кубчета. На пазара има и „здравословни“ ядки без тази добавка, но за да бъдат наистина добри за нашето здраве, те не трябва да имат никакъв вид хидрогенирана мазнина.
Други причини да кажете "не" на кубчета бульон
Друга причина е, че кухненският куб, който купуваме в супермаркета, може да съдържа и други добавки , например динатриев гуанилат и динатриев инозинат, напълно естествени вещества. Освен това има значително съдържание на мазнини , онези „растителни мазнини и масла“, които намираме като втора съставка в списъка върху опаковката на ядката, между трапезна сол и глутамат. И накрая, дори количеството сол може да се окаже прекомерно и следователно вредно за здравето на потребителя: порция бульон, приготвен с класически кубчета или гранули, осигурява средно между 55 и 65% натрий, който трябва да приемаме през целия период. на деня. Прекалено много.
Домашната ядка
За да сме наистина сигурни, можем да приготвим добър домашен орех , без мононатриев глутамат, оцветители, консерванти и прекалено големи количества сол. Може да се съхранява в хладилник, фризер или дори на стайна температура. Има различни видове, като например зеленчуковата с ароматни билки, без глутен, без готвене и дори зърнеста.