Нетолерантност към пшеница (или пшеница)
По-добре знаем за непоносимостта на пшеница: какво представлява, как да се лекува, симптомите и препоръчаната диета.
Това е едно от най-често срещаните хранителни разстройства, заедно с дискомфорта, причинен от непоносимост към лактоза. За какво става дума? От непоносимост към пшеница , наричана още непоносимост към пшеница . Състои се от нежелана реакция на организма към една от най-често срещаните зърнени култури на италианската трапеза. Трябва ясно да се разграничи от алергията към пшеница , която представлява прекомерна и неправилна реакция на имунната система към пшеничните протеини, които предизвикват производството на анти-IgE антитела.
Симптоми
Той причинява астма (известната хлебна астма), ринит, контактна уртикария, екзема, сенна хрема или стомашни болки. Страдащите от непоносимост към пшеница обикновено се оплакват от симптоми, които са ясно видими по тялото: пърхот, дерматит, диария (поради неправилна абсорбция на храната), болки в корема (особено в долната част на корема), метеоризъм, затруднение и забавяне храносмилателни, главоболие в различни степени (особено възпалителни).
В някои случаи има и изтръпване в ръцете и краката, подуване на глезените, болка в костите, усещане за изтощение и генерализирана слабост. Тогава при някои хора има и анемия.
Тези симптоми варират по интензитет от човек на човек и се появяват след консумация на храни или напитки, съдържащи пшеница. За разлика от алергията, дискомфортът възниква след няколко часа консумация на храната. Всъщност организмът въвежда компенсаторни механизми, за да може да понася веществото в определена граница.
Във всеки случай е добре да се установи реалното наличие на непоносимост към пшеница с тест , който да се извърши при специалист. Нека сега да видим кои храни могат да се консумират и кои трябва да се избягват.
Какво да ядем
Първо трябва да елиминирате, поне за месец (времето, необходимо за излизане от възпалението), хляб, тестени изделия, пица, сладкиши, крекери и други печива, съдържащи пшеница, като ги замените с други зърнени култури като: ечемик, ориз, елда, царевица и др. просо, киноа, амарант и овес. Тези зърнени култури сега са много популярни на пазара : в зърнени храни, като брашно или в готови за употреба продукти. Помислете само за оризови или царевични бисквити, елда, оризови или царевични макаронени изделия, киноа, царевични или амарантови бисквитки: много алтернативни продукти за всеки вкус.
Храни, които трябва да се избягват
Затова трябва да се избягват всички храни на базата на бяло и пълнозърнесто брашно . Затова сухари, хлебни пръчици, сладкарски кремове, тесто, паниране, както и пшеничен зародиш, бира, уиски и джин са забранени.
Трябва да изключим и ръжта, лимецът и камът, защото те имат протеини, подобни на тези от пшеницата . Важно е също така да проверите съставките на шоколад, кубчета бульон, сосове, готови супи и пълни със замразени храни.
Непоносимост към пшеница и глутен: разлики
Непоносимостта на пшеница обаче не трябва да се бърка с глутеновата непоносимост , известна като целиакия или целиакия. Това е автоимунно заболяване , не генетично преносимо, причинено от постоянна непоносимост към глиадин , протеин, съдържащ се в глутен, който от своя страна присъства в пшеницата, но също така и в лимец, камбут, ечемик, ръж и някои дребни зърнени култури. . Целиакията прави всички храни, съдържащи производни на тези зърнени култури или глутен, токсични при засегнатите лица (поради замърсяване). Това заболяване причинява тежко увреждане на чревната лигавица, унищожавайки неговите ворсини, които са ценни за усвояването на хранителните вещества.
Непоносимост към пшеница и целиакия
За разлика от нетърпимостта към пшеница, целиакията има консолидиран диагностичен процес , извършен чрез два целеви анализа.
Винаги започваме от кръвна проба, като измерваме някои антитела: антиглиадин (AGA), антиретиколин (ARA), антиедимизий (EMA) и антитранглутаминамиза (IgA и IgG).
В случай на положителен или съмнителен резултат, диагнозата трябва да бъде установена с гастроскопия с чревна биопсия , за да се оцени атрофията на вилите .
След като се установи целиакия, човекът ще трябва да спазва безглутеновата диета цял живот, без да може да въвежда отново храни, съдържащи глутен, дори и след период на спиране.