Всички знаем, че пицата с дърва е на вкус по-добре от електрическата пица, изпечена на фурна. Но знаем ли от какво зависи разликата?
Едно от отличните постижения на страната ни със сигурност е пица. Всички го ядем, независимо дали го правим вкъщи, дали ходим в пицария или ресторант и всички много добре знаем, че не всички пици са еднакви.
Пицата е основно основното тесто за хляб , след това вода, брашно и мая, с домат, моцарела и гарнитура на вкус. По принцип нещата никога не се променят, качеството на брашното или съставките може да бъде по-високо, но в крайна сметка доматеното пюре е доматено пюре винаги и във всеки случай, както и моцарела, които винаги се правят с краве мляко (отвъд извън тези на биволите, които са специален случай).
Прочетете също: Опасни кутии за пица, или не?
Фактът обаче остава, че пиците, все едно, не са. По-специално, тези, приготвени във фурна на дърва, са по-добри от тези, направени в електрическата фурна у дома. Чудили ли сте се защо? Направихме се и отидохме да копаем малко дълбоко.
Разликата между пица с дърва и печка е ...
Разликата има и как: от електрическата фурна до печката на дърва е основно, на първо място, температурата . Всъщност пламъкът е по-горещ от нагревателните елементи на електрическата фурна у дома и това означава, че пещта, изгаряща дърва, е по - гореща от електрическата. И тъй като фурната с дърва може да изгори пицата, трябва да я оставите по-малко отвътре , така че в крайна сметка тя да е хрупкава от външната страна (тъй като коричката на практика е обгорена) и мека отвътре, защото краткото време, което е на разположение за готвене, не е направило възможно. топлината влиза добре в тестото. Емблематична в този смисъл е неаполитанската пица, хрупкава отвън и много мека отвътре.
Очевидно това не важи, ако тестото е много тънко, така че пицата се готви по хомогенен начин, защото няма проблем с преминаването на топлината вътре. 
Тогава има и друг факт, че пицата с дърва се различава от тази, приготвена в електрическа фурна, и тя е дърва, която не осигурява "неутрална" топлина като тази на съпротивлението на нормалната домашна фурна, но е органичен материал, който когато изгори, отделя аромати , аромати, които стават неразделна част от самата пица. Ето защо основно чувстваме нещо различно от обикновено, когато го вкусваме.
Да знаеш как да избереш дървата и да управляваш фурната е умението на пица готвача. Ако човек, който го върши като работа, базирана на времето, без страст, резултатите се усещат, защото той не може да задържи пламъка и следователно пицата може да се изгори от едната страна и сурова от другата, но тогава той не обръща внимание на дървата. , която на практика е съставка на пицата, дори ако не се слага вътре в тестото или като пълнеж.
Когато отидете да ядете пица, обърнете внимание на тези аспекти: някои дърва имат една миризма, следователно един вкус, друга дървесина има друга и резултатът може да варира много.
В крайна сметка правенето на пица е изкуство. Не е за всеки.
Изображения чрез shutterstock.
Ето всички наши рецепти за приготвяне на пица у дома:
- Безглутенова пица : как да направите пица без пшенично брашно
- Мексиканска пица с боб : рецепта и съставки
- Пица с кисела тесто : рецепта и съставки