В трюфел е един от най-ценните организми, във връзка с теглото му, че можем да намерим по нашите маси. Ето защо няколко почитатели на трюфелите са помислили за тази възможност, но все още има много пречки пред отглеждането на трюфели.
Трюфелът: радост (за тези, които го намират) и болка (за тези, които го купуват) на много любители на добрата храна. Трюфелът всъщност е една от най-малко хранителните храни, но най -ценната от всички , за подземна гъбичка, която е много трудна за намиране, но и много трудна за развитие.
Всички трюфели, които ядем, по същество се намират благодарение на носовете на кучетата, а днес няма трюфели, отглеждани в традиционния смисъл на термина: на първо място, защото трюфелът се възпроизвежда не чрез семена, а от спори, като е гъбичка; второ, защото за да се развие, той се нуждае от много специфични условия, включително връзката с растение, наречено микориза, симбиотична връзка, при която трюфелът и коренът на растението са неразривно свързани и в които всеки се възползва от присъствието на другия.
Раждането и израстването на трюфел
Гъбичките са хетеротрофни организми, тоест (като нас) те оцеляват, като се хранят с други организми; това ги отличава от растенията, които черпят енергията си от слънчевата светлина и поради това са автотрофни.
Въпреки това, култивируемите гъби са само тези, които са в състояние да черпят подхранването си от органични вещества на мъртви организми (сапрофити, като шампиньони), така че те са гъбички, които могат да растат дори при липса на конкретно растение; за симбиотични гъби , които създават симбиоза с растение, включително Porcini, а също и трюфели, отглеждането не е възможно именно, защото трябва да се извършва в близост до растението им.
И това вече е голяма граница за възможността за култивирани трюфели: трюфелът влиза в симбиоза с корена на растението и би могъл да се развие след кратко време, както след много години растеж . Всъщност растението трябва да бъде добре развито, преди да може да отдели хранителните си вещества на трюфела и по този начин да му позволи да се размножава от почвата.
Това означава, че по същество за отглеждането на трюфел е необходимо да се култивира неговото растение, а ако това растение е дъб е ясно как времената са много различни между събирането на трюфели от времето, когато е бил „засаден“, в сравнение с прибирането на пшеница или царевица.
Възможно ли е отглеждането на трюфели?
Теоретично отговорът на този въпрос е да, дори и методите за събиране на тези трюфели да са абсолютно същите като тези на дивите трюфели.
Всъщност законът позволява създаването на т. Нар. "Трюфелни основания", дори частни.
Те са основно земя, закупена от човек, в която са засадени микоризирани растения, тоест малък дъб, брезови разсад, накратко, растенията, които могат да направят симбиоза с трюфела, които се поливат не само с вода, а с вода смесва се с паста от трюфели (чрез натрошаване на трюфел спорите се отделят). Следователно тези растения ще имат много голяма вероятност в бъдеще да се развие трюфел около корените им.
Растението, взето в разсадник, се засажда в трюфел и се оставя да расте за време, което може да достигне десет или петнадесет години: ясно е, че не можем да говорим за традиционното отглеждане. В тези години трюфелът се напоява, плевелите се режат, накратко, собственикът се грижи за тях и след това отива с кучето и благодарение на носа си проверява дали има трюфели.
СПЕЦИАЛНО: Как да отглеждаме гъби у дома
Трюфелите, отглеждани по напълно естествен начин и взети за дейност, абсолютно идентична с колекцията на диви трюфели.
Големите разходи и дългото време, с които се сблъсква собственикът на трюфела, обаче означават, че трюфелите, събрани по този начин , нямат по-ниска цена от тази на другите трюфели , също и защото като диви, те растат в полза на метеорологичните и почвените условия. . Накратко, не се казва, че всяка година трюфели се намират в трюфелна земя.
Някои експерименти (китайски ...) в последните години търсят алтернативни методи за отглеждане на трюфели, но дори да се намерят някои начини за размножаване на спорите, тези трюфели нямат типичния вкус и мирис, поради което факт, че те не се използват в кулинарията.
Молекулите, които придават на трюфела аромата му, са много и различни и изследователите все още не са разбрали какво представляват (или са го разбрали само по принцип), друга причина, поради която е много трудно да се пресъздаде аромата на трюфела.
Това означава, че всички любители на добрата храна, които очакваха, благодарение на новите технологии, да могат да ядат тези продукти, отглеждани на икономическа цена през следващите години, трябва да променят решението си : има още дълъг път, за да могат да отглеждат трюфели в този смисъл. .
Препоръчителни прозрения
Може би може да се интересувате и от:
- Свойствата на трюфела: в кухнята и в козметиката
- Какво има в храната ми? Открийте 10-те най-фалшиви храни
Ето и някои специалитети на този продукт, достъпни онлайн: