Ето рецептата за сос шрирача , пикантен сос от тайландската кухня, който ще ви накара да забравите обичайния сос от супермаркета: приготвянето му е лесно, просто е нужно малко търпение. Нека да разберем заедно.
Страстен към пикантните сосове? Тогава със сигурност ще знаете соса „шрирача“ (прочетете сирация), първоначално тайландската подправка, която се превърна в модна храна заради специфичния си сладко-кисел и решително пикантен вкус. Това е вид азиатско чили, получено с микс от люти червени чушки, към които са добавени други съставки като чесън, захар, сол и бял винен оцет.
Открийте и други вегетариански рецепти .
Състав за 4 човека
- 400 гр. Червен лют червен пипер
- 50 г чушки от джалапеньо
- 50 г чушки хабанеро
- 3 скилидки чесън
- 3 супени лъжици кафява захар
- 1 супена лъжица сол
- 200 мл вода
- 200 мл бял винен оцет
Подготовка. Измийте внимателно различните видове чушки, след това извадете стеблото и ги нарежете на малки парченца; поставете парчетата лют червен пипер, заедно с чесън, захар, сол и вода, в хранителен комбайн. Смесете всичко така, че да се получи единична зърнеста смес .
Така полученият сос трябва да се излее в стъклен буркан с херметично затваряне, като тези със сладко, оставени да почиват около 15 дни, на хладно и сухо място, което не е изложено на слънчева светлина, като гардероб. Но защо толкова дълго, казвате?
Тъй като съединението трябва да има време да ферментира : въпросният процес се нарича млечна ферментация и позволява препарата да се подкисели, тъй като млечната киселина се произвежда, придавайки й този специфичен аромат и носи всички ползи от ферментиралата храна .
Съвет: Колкото по-дълго оставите сместа да ферментира, толкова по-кисел ще стане вашият сос sriracha. Ако го оставите да ферментира за по-малко от съдбоносните 15 дни, сосът ще бъде по-малко кисел, по-воднист и още по-малко ароматен.
След като изтече периода на ферментация, изсипете соса в гевгир, поставен върху тенджера, в която шрирача може да се отцеди, като по този начин оставете настрана частта, съдържаща семената на чушките и останалите твърди части.
Добавете белия винен оцет и продължете с готвенето на среден огън, докато получите вид сироп: отнема само няколко минути на среден огън.
В този момент сосът шрирача е готов да се използва за разкрасяване на месни и рибни ястия или други пикантни ястия, с пикантния си и пикантен вкус; можете също да го опитате в комбинация с други сосове, като хумус или гуакамоле , за да подобрите интензивността на ароматите, може би да го разпространите вътре в тост или сандвичи.
Сос Sriracha: за любителите на пикантни вкусове!Ами ако искате да го купите? Ето и няколко предложения, достъпни онлайн за този продукт:
Може би може да се интересувате и от:
- Сос Хариса : Рецепта за тунизийски лют сос
- Соев сос или shoyu: какво представлява и как се приготвя
- Домашен кетчуп , лесната рецепта
- Самбал сос, рецепта за индонезийски лют сос
- Сос Понцу , рецепта и съставки за приготвянето му у дома
- Зелен сос , как да го приготвим, дори във веган вариант