От ноември до февруари всеки момент е най-подходящият да се запасите с портокалов мармалад. Нека научим как да го приготвим с проста и истинска рецепта, която ще засили вкуса на този скъпоценен сезонен плод.
А домашно портокалово сладко , без изкуствени аромати, подсладители, консерванти или сгъстители е най-вкусните и най-естественото можете да доведе до масата. Независимо дали е за закуска или за закуска, това сладко е перфектна съставка за пълнене на торти и пандоро, приготвяне на вкусни десерти или просто го разнасяте на тост.
Фокус : Портокали, ползи и употреба
Най-доброто време за добро снабдяване с домашно приготвен портокалов мармалад е зимата. От ноември до февруари тези плодове узряват спонтанно по дърветата и са сочни, ароматни и ароматни, както никога досега.
Независимо дали става дума за неговия много лек горчив послевкус или за цитрусовите аромати, портокаловият мармалад е все по-популярен и днес ще обясним как да го направите в няколко прости стъпки.
След като е готово, това сладко ще бъде вкусно дори само по себе си , наслаждавайте се с лъжица, но може да се превърне в перфектното пълнене за много други деликатеси. Нека да видим заедно как да го направите и какви са триковете за получаване на перфектен домашен портокалов мармалад.
Рецепта за портокалов мармалад
Както при много други домашни конфитюри, дори този на портокалите включва използването на няколко прости съставки . За приготвянето просто ще трябва да решите количеството захар, което ви е най-подходящо. Ако искате сладкото да е достатъчно сладко, използвайте 500 грама захар за всеки килограм портокали .
За да получите по-сладко сладко, донесете количеството захар на 700 грама . Не забравяйте, че можете да увеличите количеството захар, но да не го намалите, както сме свикнали да правим с обикновени конфитюри.
СЪЩО ОТКРИТЕ: Bocconcini di pandoro с портокалов мармалад
Валидна алтернатива на захарта се дава от ябълки . Комбинирането на ябълки с цитрусови плодове ви позволява да получите още по-естествено и категорично по-диетично сладко. В този случай ще трябва да добавяте 1 ябълка на всеки 3 портокала и 1 чаена лъжичка агар агар като естествен желиращ агент. Какъвто и да е вашият избор, резултатът все пак ще бъде вкусен!
Съставките, необходими за нашата рецепта:
След като каза това, ето всичко, което ще ви е необходимо, за да приготвите буркани с отличен портокалов мармалад:
- 5 кг необработени портокали
- 2 кг захар (500 грама за всеки килограм)
- 2 лимона от Соренто
Всеки сорт Navel (Washington Navel, Navelina, Thompson, Navelate, Golden Buckeye) е добре за портокалите, които ще се използват , стига да произхождат от биологични култури . За приготвянето на портокаловия мармалад всъщност ще се използва и корите и е важно плодовете да не са били третирани с восъци или фунгициди.
Може да се интересувате и от други цитрусови плодове:
- бергамот
- лимон
- вар
- мапо
- грейпфрут
- мандарина
- кедър
Времето за приготвяне на това сладко е доста дълго (30 минути за приготвяне и около 75 за готвене), но резултатът ще се изплати. Също така имайте предвид, че веднъж готов, сладкото ви ще има нужда от няколко часа почивка, преди да може да се наслаждавате.
Процедура с портокалов мармалад
Но да вървим в ред и да видим всички стъпки от подготовката.
- Измийте внимателно портокалите и се уверете, че са твърди и без видими вдлъбнатини или дупки в корите. Имайте предвид, че 5 кг вашите портокали съответстват на около 4 кг пулпа. Измийте и лимоните от сорренто и подсушете плодовете с чиста кърпа.
- Извадете корите с белачка за картофи, като внимавате да премахнете само оцветената част от корите. Поставете корите в отделен съд и отстранете бялата част и всички семена от плодовете.
- Изсипете нарязаните портокали в голяма тенджера с високи страни и включете котлона на слаб. Когато готвенето е започнало, смелете обелените кори и ги бланширайте във вода за няколко минути, за да ги лишите от горчивината. Повторете операцията два пъти, като внимавате да смените водата за готвене между едната бланширана и другата.
- След 40 минути от началото на варенето на пулпата добавете кората от портокал и лимон , разбъркайте и добавете предварително претеглената захар към сместа. Разбъркайте отново и продължете да готвите още 30 минути.
- Смесете плодовете за няколко мига с потапящ блендер . Вие решавате желаната консистенция и степента на кремообразност, която искате да дадете на вашия портокалов мармалад. Изключете котлона и го оставете да почине няколко минути, като покриете съда с капак.
- Междувременно стерилизирайте стъклените буркани и се оборудвайте с черпак, за да прехвърлите прясно приготвеното сладко, докато все още варите. Затворете всеки съд и завършете стерилизацията, като варите бурканите в саксия. Това ще ви позволи да консумирате резервата в следващите месеци.
Бонус съвет:
Сега, когато вашият портокалов мармалад е готов, можете да се отдадете на въображението си с хиляди комбинации и препарати . Опитайте го като акомпанимент на сирена, като пълнеж за тръпчиви или сладки крепчета, а също и с остатъци от пандоро. Една наслада след друга, всички да бъдат открити!
Прочетете също:
- Домашни консерви, водачът
- Рецептата за захаросани кори от портокал
- Кога трябва да се консумира храна: всичко на срока на годност
- Домашни оранжеви бонбони
- Как се прави домашно сладко
- Как да си направим конфитюр без захар
Все още по темата за домашните конфитюри, ето и другите предложения, които предлагаме да опитате:
- Сладко от киви : 2 рецепти, които да опитате
- Домашно сладко от череши
- Сладко от черница : рецепта и съставки
- Сладко от къпини
- FIG конфитюр
- Сладко от сливи
- Сладко от праскови
- Сладко от кайсии
- FIG конфитюр
- Сладко от тиквички , необичаен, но много приятен вариант
- Рецепта за сладко от фейхоа