Идеални в кухнята и приятели на здравето, гъбите шиитак имат древен произход и идват от Далечния Изток. Нека да разберем техните свойства и как да ги използваме в ястия.
Какво представляват гъбите шийтаке
Те са гъби, произхождащи от Далечния Изток, чието общо име (научно наименование Lentinus Edodes) произлиза от обединението на две японски думи, а именно шии (дъб) и вземат (гъби). Всъщност те растат по ствола на широколистни растения през пролетния и есенния период.
В момента се отглеждат основно в Китай и се използват главно в азиатската кухня. Въпреки това, благодарение на новите техники за отглеждане, те са все по-популярни и култивирани. Те имат много древна история и са богати на полезни хранителни свойства.
Също не е за пренебрегване тяхната месеста текстура и подчертан вкус, способни да украсяват различни видове ястия.
Свойство гъби шийтаке
Хранителните характеристики на този продукт го правят особено прочут и ценен. Богата на протеини, тази специална месеста гъба насърчава умерен прием на калории.
Shiitakes съдържат добри количества витамин D , който е от съществено значение за насърчаване на доброто здраве на костите и зъбите. Също добре представени са витамините от група В и много минерални соли.
Сред тях се открояват желязо, калий, фосфор, магнезий, калций и сяра. Разтворимите фибри се намират главно в пресни гъби.
Тези конкретни храни също помагат за намаляване на нивата на лошия холестерол в кръвта. Те също така помагат за укрепване на имунната защита, като по този начин противодействат на атаката на множество вируси и поддържат кръвното налягане под контрол.
Благодарение на големия си прием на растителни протеини, те са идеални да бъдат включени във вегетарианска или веганска диета. Във всеки случай е препоръчително да промените нечия диета, като избягвате продължителната употреба на една и съща храна.
Как да отглеждаме гъби шиитаке
Спонтанният растеж на тези конкретни гъби очаква те да се развият по стволовете на дърветата. Съществуват обаче и други методи на отглеждане, които водят до по-широко разпространение на този продукт.
Как да почистите гъбите шиитаке
Преди да използвате тези гъби за приготвяне на ястия, е добре да ги измиете. За целта просто ги прекарайте бързо под вода и ги потупвайте леко, за да ги изсушите.
В стъблата са упорити и дървесна въпреки готвене. Поради това се препоръчва да ги премахнете или да отрежете краищата.
В случай на сушени гъби обаче е необходимо да ги рехидратирате . Следователно те трябва да бъдат потопени в съд, съдържащ вода за около 20 минути. След изтичане на необходимото време е за предпочитане елиминирането на излишната вода чрез изстискването им.
Как да готвя гъби шийтаке
Тези вкусни гъби могат да се използват за приготвяне на много ястия, включително супи, салати или кебапчета. В ориенталската традиция те се използват за обогатяване на вкуса на мисо супа или рамен.
Сурови гъби шийтаке
Тези пресни гъби могат да се консумират и сурови. За това е необходимо да ги измиете внимателно и да ги нарежете на тънки филийки.
Те са идеални за добавяне към салати или да се насладите с добавяне на билки като мащерка заедно с ленено масло и соев сос .
Гъби шиитаке: рецепти
Ето три интересни рецепти за приготвяне на тези китайски гъби, които все още можете да готвите и използвате, както обикновено правите с местни гъби като шампиньони и chiodini.
Сотирани гъби шийтаке
Ако предпочитате готвенето, има много начини за приготвянето му. Можете да ги приготвите, като ги хвърлите в тиган и добавите любимите си подправки и подправки.
За по-решителен вкус те могат да се приготвят и във фурната, на скара или на скара. Те вървят много добре със соев сос, но могат да бъдат подправени според вашия вкус.
Тиган с гъби шийтаке
Да се използва като гарнитура към бяло месо или да се обличат китайски оризови юфки.
- 350 грама пресни или сушени
- 2 супени лъжици фъстъчено масло
- 1 скилидка чесън
- 1 малка глава лук
- магданоз
Подготовка . Измийте гъбите внимателно и внимателно, без да ги потапяте във вода. Отстранете петната и отрежете стъблата. Изсушете ги с кухненска хартия и ги нарежете на парчета. Загрейте олиото в тиган или уок и изсипете първо натрошения чесън, сотирайте 1 минута, след това нарязания лук и сотирайте минута, накрая гъбите. Гответе 15 минути, като разбърквате. Сервирайте, след като ги поръсите с наситнен магданоз.
Пай с гъби и червила
За този вкусен пикантен пай с интензивен аромат за 4 души ще ви трябва:
1 ролка пикантен сладкарски сладкиш (или брюксе)
2 бял лук
250 г пресни гъби шийтаке или пакет от 100 г кофи
1 яйце
15 cl течна сметана
1 шепа листа от червил
3 супени лъжици прясно настърган пармезан
Подготовка. Загрейте фурната до 200 ° и разточете тестото с пергаментова хартия върху формата. Ако е необходимо, изрежете излишното с нож. Поставете кръг пергаментова хартия върху тестото и изсипете ориз или сушен боб или тежест на фурна, след което гответе в бяло в продължение на 8 минути. Извадете централната хартия и тежестите (боб или ориз) и ако използвате сладкарски сладкиш, гответе още 5 минути.
Нарежете лука много тънко и ги запържете в 2 супени лъжици зехтин в тиган. Добавете обелените и нарязани гъби и запържете на слаб огън в продължение на 8 минути. Отцедете върху абсорбираща хартия, подправете със сол и черен пипер.
В купа разбийте яйцето, след това добавете сметаната и червилата, изсипете гъбите и разпределете сместа върху сварените макаронени изделия. Поръсете повърхността с настърган пармезан. Печете във фурната за 20-25 минути, докато повърхността на тортата стане златиста. Сервирайте горещо или топло.
Гъби шийтаке: противопоказания и странични ефекти
Консумацията на тези храни трябва да се избягва в случай на алергия. Освен това е необходимо да се оцени неговият прием за бременни жени.
Ето защо е по-добре да попитате предварително вашия общопрактикуващ лекар или гинеколог за съвет. Във всички случаи обаче е за предпочитане да се избягва продължителна употреба във времето, което може да причини стомашно-чревни реакции и кожен дерматит.
Гъби шийтаке къде да ги купя
Тези конкретни ориенталски гъби се намират по-лесно на пазара в сушен вариант.
Те могат да бъдат закупени в магазини за органични или натурални храни. Освен това те могат да бъдат намерени и закупени онлайн, очевидно винаги изсушени или в масло.
Шийтаке гъби цена
В органичните отдели на супермаркети или специализирани магазини цената на 50 грама сушени гъби е около 5 евро .
Друга информация
Научете всичко за различните видове гъби благодарение на нашите подробни листове:
- Plethorus гъби: свойства и рецепти
- Ръководство за бране на гъби: нещата, които всеки трябва да знае
- Гъби Шампиньон: свойства и приложения
- Как се правят гъби в масло: рецепта и процедура
- Отровни гъби: как да ги разпознаем и какви са те
- Къри от сейтан и гъби: вегетарианска рецепта