В ряпата се отглежда през цялата година, особено в северната част на Италия. Гърците са го използвали заради безбройните си свойства, които го правят пречистващ, антиоксидант и противовъзпалителен зеленчук. Днес ще го опознаем по-добре и ще открием някои идеи, които да го служат на масата.
Репа: какво е точно?
Бялата ряпа е обикновената ряпа . Това е корен, състоящ се от закръглено и компактно тяло с бял цвят, понякога с лилави нюанси (кръгло разнообразие с лилава яка).
Той има горчив вкус и именно заради своята плътност се консумира главно през зимата, но има и пролетни сортове.
Противно на това, което мнозина мислят, няма нито един сорт от този зеленчук, но има няколко разновидности . В допълнение към бялата ряпа, всъщност в Италия се отглежда рапица (Brassica rapa L. подвид campestris).
Но също и репички (Brassica rapa L. подвид sylvestris), принадлежащи към едно и също семейство.
СПЕЦИАЛНИ: Храни, богати на калций: растителни и не растителни източници
Ряпа: нейните свойства
Предвид съдържанието на калций и витамин С и витамин Е , той е важен съюзник за детоксикация . Наличието на сяра и глюкозинолати благоприятства детоксикацията на кръвта. Съществуват и големи количества витамин В , фолиева киселина и манган, които защитават имунната система.
Бялата ряпа е питателна храна, богата на витамини, минерали и антиоксидантни съединения.Фолиевата киселина е от съществено значение при бременността, докато доброто й съдържание на витамин К и гефарнат я правят грудка с противовъзпалителна сила. Благодарение на кверцетин, мирикетин, изорамхамнетин, каемпферол и бета-каротин, ряпа също е зеленчук с антиоксидантни добродетели.
Според някои проучвания в действителност би могло да се противодейства на разпространението на ракови клетки на стомаха, гърдата и белите дробове.
Това е нискокалорична храна (100 g съдържа около 20 Kcal), състояща се от 90% вода, което е добре за фигурата и сърцето, като се има предвид способността й да държи под контрол холестерола . Като е богата на хлорофил, бялата ряпа стимулира производството на хемоглобин, така че е подходяща за страдащи от анемия .
Като богат на фолиева киселина, той е показан при бременност, тъй като спомага за предотвратяване на неонатална малформация, спина бифида.Рецепти от ряпа
Най-добрите ряпа са малки, твърди, с гладка, непорочна кожа. Те могат да се готвят задушени, на скара или на пара , след измиване и обелване. Като основа на селската кухня, те се отдават перфектно на създаването на вкусни гарнитури и супи.
Кремът от бяла ряпа е бързо и леко ястие. Добавете чесън и пресен джинджифил за специално докосване!ОТКРИЙТЕ СЪЩО: Зимна зеленчукова салата: рецепта, която да опитате
Бърза супа от ряпа и джинджифил
Пригответе крем от бяла ряпа, джинджифил и чесън с:- 2 бели ряпа
- 2 големи картофа
- 1 лук ,
- растителни ядки
- пресен джинджифил
- див лук
- Сол и пипер на вкус
- екстра върджин зехтин
Сложете олиото и лука за пържене в тенджерата под налягане . След няколко минути добавете нарязаните на парчета картофи и ряпа, 3 чаши вода и кубчето. Оставете го да се готви около 10 минути и след това го пюрирайте с потапящ блендер. Овкусете с поръсване на пресен джинджифил и поръсване на чесън.
Карпачото от бяла ряпа е перфектно през пролетта. Заедно с плодове, билки и други зеленчуци може да се превърне в богата салатаКарпачо от бяла ряпа
Нарежете ряпа тънко и след това я подправете с пресни билки, билки и подправки като кимион , синапено семе и джинджифил. Ако желаете, можете да добавите малко листа от маруля и ситно нарязан лук, но и резенчета от ябълкови и орехови ядки .
Добавете настъргания чесън, за да направите сос от кисело мляко, който върви добре с нарязана краставица , ивици варена шунка, варени картофи и пармезан, за хубава пролетна салата.
Може да се интересувате и от:
- Целина: свойства и препоръчителни рецепти
- Свойства и рецепти на Daikon
- Рецепти от рутага с неизвестен зеленчук
- Магданоз: рецепти, свойства и ползи за здравето
- Свойства, ползи и рецепти на артишока