За да готвим храна днес имаме на разположение много различни техники: събрахме ги всички заедно, за да ви ориентираме по-добре в кухнята.
Имате ли представа колко много начини има да готвите храна ? Днес е възможно да се разграничите между различните техники за готвене , като изберете най-подходящите за получаване на вкусни ястия, които да се облизват!
Не всички методи за готвене са еднакви и всеки от тях ви позволява да се съсредоточите върху конкретни аспекти, за да направите храната не само годна за консумация, но и много по-вкусна.
В допълнение, някои от тези техники са особено здравословни и помагат да се запазят свойствата на храната непокътната.
Защо да готвите правилно храната е важно
Защо днес е станало почти задължително да се готви храна? В действителност чрез готвене е възможно да се засилят вкусовете и ароматите , но преди всичко е възможно да се елиминират бактериите и други вещества, опасни за човешкото здраве.
Помислете например за препоръките на лекарите за готвене на месо или яйца , особено за бременни жени, деца и възрастни хора. Освен това готвенето на храна я прави по-лесно смилаема .
След като каза, че обаче трябва да се отбележи, че лошото готвене може да доведе до неприятни последици. Например, говорим за това кога храната се оставя да ври извън времето за готвене или когато е печена извън всякаква степен, покривайки се с обгорели части .
В тези случаи не само много от витамините се губят , но съществува риск от асимилация на канцерогенни вещества .
Нека сега да разгледаме подробно различните техники за готвене.
Вакуумно готвене
В готвенето вакуум е била въведена в домовете ни с появата на вакуумни машини . Състои се от поставяне на храната вътре в специални торбички, оставяйки целия въздух да избяга.
Храната естествено извлича течностите си , но вместо да се разпръскват, те остават в торбата , така че готвенето става в един вид бульон, който подчертава още повече аромата.
Това е много бавно готвене , което може да отнеме до няколко часа, така че трябва да се организирате навреме. Освен това трябва да обръщаме голямо внимание на безопасността на храните , тъй като температурата никога не достига точката на кипене, необходима за изкореняване на бактерии и микроорганизми.
Вазокоттурата
В vasocottura е техника върна на мода след години на мълчание. Състои се от готвене вътре в буркани, които се слагат да се готвят в барин-мари , във фурната , в микровълновата или дори в съдомиялната машина . Можете да готвите всичко, освен гъби и картофи. Някои готвачи дори приготвят вкусни кремове и десерти!
С този метод можете да готвите много бързо , без да губите аромати и хранителни вещества. Веднъж приготвена, храната може удобно да се съхранява в хладилника и да се претопля при нужда.
Единствената предпазна мярка: винаги използвайте качествени стъклени буркани , с непокътнати уплътнения и капачки. Бихте могли да направите няколко бъркотии!
Парене
Много здравословна техника, готвенето на пара помага да се запазят органолептичните свойства на храната , както и всички витамини и минерали . За да готвите ще ви трябва специални инструменти : стоманени или бамбукови кошници или електрически параходи.
Тази методология е показана за всички, които спазват нискокалорична диета и не искат да прекаляват с мазнините. Всъщност е възможно да подправите храната само с подправки , използвайки свойствата на парата, за да подобрите вкуса по естествен начин.
Готвене на сол
Най сол за готвене е древна техника, която се основава на предаването на топлина директно към храната , без обмен и трансформации на материята. Ако искате да опитате ръката си, просто разнесете малко сол на рафт, поставете храната и след това я покрийте изцяло. След това слагате всичко във фурната .
По-добре е леко да навлажнете солта и да използвате вида на едрозърнестата сол . Обикновено се използва за готвене на риба с дебела кожа , като морски окун, но можете да опитате и с месо. Въпреки общоприетото вярване, храната не е много солена. Солта тук става само средство за провеждане на топлина и служи за задържане на течности , което прави всичко по-вкусно.
Изпечете храната във фурната
Кой никога не се е радвал на хубава чиния лазаня или хубаво печено месо? В фурната е много полезно средство за готвене и се поддава на различни техники, като например печене във фолио, gratinating, готвене в земната кора, готвене в Бен Мари и готвене пот .
Това със сигурност е много по-бавен тип готвене и вие също трябва да знаете как работи фурната. Например, ако настроите статичната фурна , можете да получите добри резултати с всички квасни храни. Напротив, за лазаня, печени и риба е по-добре да изберат конвекционната фурна .
Готвене във вода
На водата готвене е може би един от най-използваните методи в Италия, именно поради големия консумацията на тестени изделия. Тази типология включва варене на пара , варене , готвене в баин -мари и афгагатура.
Много хранителни вещества, витамини и минерални соли се губят във водата, поради което не всички храни са подходящи. Въпреки това, познавайки добре характеристиките на храната , можете да изберете онези видове готвене, които ви позволяват да запазите хранителните вещества, като самото готвене на пара , похвали специално за зеленчуците.
Готвене в мазнини
В готвенето на мазнини е наречен така, защото храните са приготвени в " масло или масло . Говорим за пържене, когато те са изцяло потопени в мазнини, докато при варене на соти мазнините покриват само малка част от дъното на тигана.
Това е много добър вид готвене, което създава вкусна коричка , но която също носи значително количество калории. Номерът да не оставите храната да изгори е да останете под точката на дим . Ако сте на диета, най-добре е да стоите далеч от нея.
Гответе в микровълновата
Дори микровълновата фурна може да се превърне в скъпоценен уред за бързо приготвяне на храната. Добре е обаче да се обърнете само към надеждни контейнери, изработени от специфични материали , проектирани специално за микровълновата. Най- метал например, е абсолютно забранено.
В микровълновата също спестява електроенергия и време. Само за няколко минути загрява храна, която би отнела много повече, ако се приготви в традиционната фурна.
Гответе храната с уок
В тиган е голяма кръгла тава подходяща за приготвяне на храна на много видове храни, както и на ориенталски традиция предполага . С този съд можете да използвате различни техники за готвене, от пържене до пушене и дори на пара.
За да постигнете най-доброто, се препоръчва използването на специални решетки и капаци, които ви позволяват да подобрите ароматите и ароматите, като същевременно увеличите максимално хранителните свойства на храната .
Други полезни ръководства за готвене
- Как да готвя бобови растения за деца : лесни рецепти
- Готвене без сол : всички трикове
- Готвене на отпадъци: кухня против отпадъци, приготвена с остатъци
- Готвене без отпадъци, книга от Андреа Сегре
- Идеи за готвене на зеленчукови и плодови отпадъци