Сезонни плодове и зеленчуци : ръководството за всички продукти, които да купувате пресни за вашия месец по месеци пазаруване, както и съвети относно рибата.
Предимства на сезонните плодове и зеленчуци
Купуването на сезонни продукти има много предимства: помага на околната среда, здравето ни, а също и на икономическата ни система. Те са по-вкусни и по-евтини!
Всъщност знанието кои плодове и зеленчуци узряват всеки месец е важно, особено за всички, които спазват естествена и устойчива диета .
Всъщност ние сме подложени на модел за масово производство на храни, който ни кара да консумираме храна от най-отдалечените региони през всички сезони, като за съжаление сега напълно сме загубили усещането за сезоните .
Ние от Tuttogreen вярваме, че е от съществено значение да подскажем кои плодове, зеленчуци и риба са характерни за всеки сезон на годината, за да ви позволим да ги купувате информирано.
Очевидно предлагаме на всички да си купят плодове и зеленчуци на нулеви километри , това е областта, в която живеете, прекъсвайки доколкото е възможно голямото разпространение и ще подкрепяме местното селскостопанско производство.
Ние знаем, че разходите за нулеви километри биха могли да струват повече и също така са труден избор във времена на икономическа криза, но ние сме убедени, че подкрепата на местното селско стопанство, в идеалния случай също биологична или биодинамична, е ресурс, който също може да увеличи БВП на страната ни, доближете се до по-здравословен хранителен режим и естествено готвене : играта определено си струва свещта, по-скоро ако имате възможност, струва си да се откажете от излишното.
Рибата също има своя сезон и яденето й, поне три пъти седмично, както казват диетолозите, е наистина полезно за организма. Не само, че е богата на омега 3 мастни киселини , полезна срещу сърдечно-съдови заболявания, но е отличен личен треньор за тези, които не мислят да остареят.
Яденето на сезонна риба също е важно, за да се гарантира, че тези, които живеят извън риболова, могат да оцелеят на пазар с остра конкуренция и зависи от сезонността на продажбите.
Риба извън сезона, която може би идва от онези страни, които не спазват правила или разпоредби относно блокирането на риболова, наранява онези, които я ядат, и тези, които я продават, защото това увеличава опасността от изчезване.
Какво да купувам месец по месец
Но сега нека да стигнем до конкретното и ето нашият календар на сезонните плодове и зеленчуци за всеки месец (в прозренията ще намерите и подробности за сезонната риба и други храни, които имат своя специфична сезонност).
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през януари
Януари е месецът на настинка и грип, така че е по-добре да ги държите на разстояние, като започнете от пазаруване на базата на цитрусови плодове , които са в изобилие и свежи от реколтата, от сладките клементини на Калабрия до портокалите на Сицилия.
През зимата можете да ядете различни сортове зеленчуци и корени: от кръстоцветни зеленчуци като зеле и броколи, до оребрени зеленчуци като зеле, целина, цикория и широколистни, като радиккио, завист, ескарол, зимна салата. Списъкът е доста дълъг и също включва корени и грудки като ряпа, артикули в Йерусалим и картофи. Всички продукти, които се поддават на бързи, прости и евтини рецепти.
За овкусяване не липсват луковици като чесън, лук, шалот.
Има няколко разновидности на фини местни риби като морски монаси, наричани още монахи, и платика, в допълнение към рибата на Свети Петър, разпознаваема по кръгло и тъмно петно по бялото на кожата, известна с почти без костите си месо. .
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през февруари
През февруари времето не се подобрява и това означава, че сезонните неразположения винаги са зад ъгъла. По-добре е да вземете предпазни мерки и да продължите да купувате мандарините с по-кисел вкус, а кръстоски като мандарини и мапо и други сезонни плодове като киви и хума, които да се ползват сурови или като много сладко и необичайно сладко.
Сред зеленчуците на месец февруари откриваме сирене, зеле от всички сортове. Но все пак е време за цикория, лук, ендиве, зимна салата. Артишокът, целината и морковите също изскачат.
В края на февруари е възможно също да се съберат или намерят листа от глухарче в някои пазарни щандове, отлично да се ядат сурови в салати.
Що се отнася до рибата , февруари е идеалният месец за скариди за богомол, морски таралежи и морски съдове.
По-специално, дистафът (или кочанът) е средно голяма риба и живее на пясъчни дъна и изкопава тунели, където търси убежище през деня, за който е заловен през нощта. Има силен аромат, но е без мазнини, по-добре да го приготвите бързо, не губи аромат и не се разпада.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през март
Отново вкусните ябълки, богати на витамини, с които можете да направите много сладки рецепти като ябълков пай и чубрица. В този период все още се намират круши , както и цитрусови плодове и киви.
Все още има много зимни зеленчуци, като се започне с броколи, които трябва да се приготвят варени, сотирани, с наденица и картофи. За да ви вдъхновим, ето всички наши рецепти с броколи от provareContinuano зелето в много разновидности. Вместо това нека се сбогуваме с бодлите, цикория и тиква, които ще открием през есента.
За любителите на рибата през март винаги има хек, аншоа, червен щъркел и чучур, но има и нови сортове като кефал, деликатен монашески, райски, скариди, скампи и раци .
Проверете ги внимателно, преди да ги купите. Купуването на риба не е лесно, защото не е лесно да се разпознае кога е прясна .
Опитайте се да погледнете очите им, те трябва да са оживени, а цветът на кожата - искрящ. Ако той е кашист, това означава, че е твърде стар , така че го забравете. Купете нещо друго, защото здравето е сериозен бизнес.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през април
В края на април препоръчваме и първите ягоди . Изберете био , защото този вкусен плод е деликатен и много производители се изкушават да ги защитят с лекарства, които не са естествени. Когато купувате, винаги проверявайте дали са твърди и еднообразни червени на цвят . Наличието на бели или зеленикави оттенъци на повърхността е симптом, че плодът все още е неузрял.
В този период процъфтяват и мушмула . Плодът, добре познат в миналото, регулира чревните функции, без да дразни.
В този период има сирене (наричани още ребра), които трябва да се купуват пресни, но могат да се съхраняват в хладилника дори 4-5 дни.
На рафтовете, подредени в покани за грозде, също са пристигнали аспержи , отлични с яйце, в пикантни пайове или в зеленчуково ризото . За да разберете дали е прясно , трябва да го сгънете и да чуете остър шум. Същата техника и за чард. Пристигат и Валериан и крес .
Все още има зеленчуци от студените месеци, но се добавят нови пролетни зеленчуци: артишок, моркови, грах, праз, крес, билки, широк боб, копър, праз, репички и ракета.
В гората и поляните можете да събирате коприва , да правите вкусни супи и ароматни билки, като мащерка и риган.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през май
С експлозията си от цветове Природата сякаш се преражда, пристигат много нови сортове плодове и зеленчуци.
Ягодите надничат , добре е да се ядат както пресни, така и варени в торти или конфитюри, те могат да бъдат придружени от крем, крем или шоколад. Можете да намерите и японската мушмула .
През май можете да ядете много нови зеленчуци като грах , аспержи , цвекло , цикория , зелен фасул , бакла , копър , нови картофи , ракета.
Сред билките узрява поречът.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през юни
Юни идва с натоварването си от плодове: череши, ягоди, кайсии , първите дини и сочната и сладка пъпеша . Пазаруването през този период е удоволствие, защото има много избор . Ако ви харесва, опитайте се да си направите конфитюри у дома . Широка също за центрофугиране и смути.
СЛУЧВА ЮНИ: В лятното слънцестоене , какво е това?
Сред зеленчуците можем да избираме между чушки , аспержи и патладжани . Ризото и тимбали вървят ръка за ръка с летни зеленчуци, както и със студени или топли салати с тестени изделия и две средиземноморски странични ястия par par excellence, ratatuoille и сицилианска капоната
Юни е и привилегирован месец за ядене на риба . Възможно 2 пъти седмично. Синята риба, кефалът и рибата меч са отново.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през юли
Юли е златното време за плодове. На кайсиите пристигнат в тяхната оптимална зрялост и придойдоха сливите , известни със своето слабително и диуретично. Накрая пристигат черешите. Проверете дали имаме стъблото. Известен, защото най-сладкият, тъмночервен сорт Виньола .
Смокините и динята заемат мястото на последните ягоди. Фигоровите смокини, наричани също primaticci, узряват през юни и юли, докато доставените са тези от август. Пристигат и пъпешът и прасковите.
С целия този плод можете да правите коктейли и коктейли, добавяйки сладолед, мед и различни подправки.
Но има и изобилие от предлагане на зеленчуци: патладжаните, доматите и чушките покълват и дори краставиците. Накратко, кръг от цветове и радост, които със сигурност ще допринесат за доброто ни настроение и най-вече за нашата диета. Защото яденето на здравословни храни се препоръчва от всички. А суровите зеленчуци още повече.
Юли е и месецът на синята риба : аншоа, сардини, скумрия, червен кефал, но също така, щрауси, хек, морски платика, но също и калмари и сепия. Те съдържат антиоксиданти , витамини и благородни протеини с ниско съдържание на мазнини и липиди . Те помагат за храносмилането благодарение на наличието на алкални соли.
Въпреки това, за разлика от месото, което може да се яде дори след няколко дни, рибата, особено в горещо време , има кратък живот и трябва да бъде изядена веднага . По-добре се уверете, че продуктът не е замразен и че има ярко син цвят. Отиването на пазарите е обичай, който загубихме и въпреки това много от най-добрите пазарувания се правят на местните пазари, а не на едноцветните рафтове на супермаркетите. И не само се правят страхотни сделки, но и добри приятелства.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през август
Просто отидете в отдела за плодове или зеленчуци на супермаркет, до зеленчукопровода или на местен пазар, за да разберете колко деликатеси ни предлага най-горещият месец в годината .
Лъвският дял е съставен от плодове, които дори през август са разнообразни и сочни. И помага да се охлади и хидратира. И така, от диня, череши, кайсии и горски плодове. Има и къпини и смокини.
Безполезно е да си спомняме колко свойства съдържа плодът, истинска панацея за нашето здраве и за нашата линия, всъщност той съдържа много вода, така че е заситен и има малко калории. Освен това, благодарение на своите прости захари, бързо усвояващи се, той незабавно осигурява енергия и ви позволява да се къпете след кратко време от храненето.
Богати на витамини и антиоксиданти, те защитават организма, докато високият процент на калий и ниското съдържание на натрий прави плодовете идеални за поддържане на кръвното налягане ниско и запазване на сърцето .
В този период са узрели и многобройни сортове летни зеленчуци , включително патладжани, чушки, домати, краставици. И е добре сега да се почерпи хубаво, а не да се появи желание през зимата, когато мнозина ще вкусят „пластмаса“, защото все още са неузрели или се отглеждат в отопляеми оранжерии. Тези зеленчуци са много добри, защото съдържат витамини и минерали. И има различни сортове, характерни за различните региони на Италия.
Но обърнете внимание на тяхното опазване. Особено в горещо време те могат бързо да изгният. Затова не забравяйте да го държите в хладилника , в долното отделение на 5-8 °. Те издържат не повече от 2-3 дни от покупката.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през септември
Септември е месецът на гроздето . Можете да избирате между бели и черни сортове маса . И двамата са отлични както за допълване на ястия, така и за закуска вместо „скандалните“ закуски. Гроздовата диета е известна , но могат да се правят вкусни конфитюри.
Фокус: Мръсната дузина: кой сред плодовете и зеленчуците абсорбира най-много пестициди
През септември все още можем да консумираме летни плодове като смокини, пъпеш и сливи .
Броколи, зеле и тиква също се завръщат през септември.
Що се отнася до рибата, нашите морета продължават да предлагат аншоа, но са обогатени с калкан, морски таралежи и кефалчета, докато скаридите, октоподите и кламарите се завръщат.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през октомври
Октомври е месецът на кестените . За тези, които имат възможност да отидат до хълмовете, ще бъде подходящата възможност да ги съберат и да направят красиви разходки на открито. Можете да приготвите различни сладки и солени ястия: като започнете от брашното, ще получите макаронени изделия и хляб, или можете да използвате плодовете, за да направите класическото Монтебианко, палачинки и, ако имате възможност, и глазура от марон , без да забравяте печените кестени ...
С първите дъждове октомври се поддава на бране на гъби . Ако искате да опитате да ги потърсите, не забравяйте да внимавате, има много отровни сортове, които се бъркат с ядливите. Проверете ги от експерт в аптеката на планинското село или местната здравна служба и следвайте нашето ръководство за отровни гъби . В последно време местните власти наложиха задължението за карта за събиране на гъби , така че попитайте доста преди да заминете, защото бихте могли да наложите големи глоби.
В плодовете на месец октомври е обогатен с фурми и нарове .
За зеленчуците се сбогувайте с краставиците, тиквичките, патладжаните и чушките, за да приветствате зелето и тиквата, с които да си направите вкусна тиквена супа .
Те връщат риба като кокошарник, кефал, глухар и червен щракач.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през ноември
Ноември е месецът на витамин С : пристигат портокали, мандарини, клементини и киви. По-специално, сицилианските кръвни портокали съдържат 40% повече витамин С в сравнение с други цитрусови плодове. Ако можете, предпочитайте местните портокали пред тези от други страни като Испания или Мароко. Нашите са PGI, а италианските компании в последно време инвестират много в намаляване на въздействието върху околната среда по време на производствената фаза.
Този месец на нашите трапези пристигат много видове зеленчуци: на първо място кръстоцветните , след това са първите артишоци, бодливите и картофите.
Морето през ноември също е богато на разнообразие от риба. В октопод бебе, октоподи, калмари и скариди са отново тук , сред средни рибата идва платика, погледът и слана.
Сезонни плодове и зеленчуци: какво да купя през декември
За някои от нас декември е най-добрият месец в годината, защото идва Коледа, вземаме празници и ядем на воля, без да се чувстваме толкова виновни. Богоявление ще се погрижи за отнемане на желанието за калорични храни . Така че по всяка вероятност през декември нашата количка ще бъде по-пълна от обичайната.
Ще искаме да си купим сладкиши, но нека си припомним сезонните плодове. През декември има красиво разнообразие от плодове, богати на витамин С и намираме всички различни сортове ябълки.
Откриваме най-добрите зимни зеленчуци като зеле и савойско зеле, които да се използват в супи, с добавяне на зърнени храни. От север на юг се подготвя поне една различна версия за всеки регион. Има и червено цвекло и целина.
Морето е пълно с риба дори през декември, Нека не пропускаме 2-3 порции седмично.
грозде, портокали, мандарини, клементини, лимони, киви, хурма, кестени
моркови, артишок, целина, цикория, радикио, ендива, ряпа, черно зеле, карфиол, савойско зеле, броколи и римски броколи, праз, копър, спанак, репички, цвекло, гъби, боб, тиква,
аншоа, сардини, скумрия, кефал, калмари и бебешки калмари, бебешки октопод, сепия, скариди, октопод, миди
подметка, лаврак, кефал, щраус, хек, морска платика, морска платика, платика, червен тон, сом, калкан
Но когато сезонните плодове и зеленчуци наистина узряват?
Ето видео, публикувано от Modena Civic Network в Youtube с поредица от интервюта, проведени на фермерския пазар в Albinelli, също в Modena, питащи хората кога плодовете и зеленчуците през сезона наистина узряват , т.е. без да са налични вносни продукти.
А всъщност знаете ли кога е сезонът? Гледайте това видео по веригата за къси доставки, ако ни кажете дали можете да отговорите ...
Светът" на органичното
Ако обичате нулеви километри и органични плодове и зеленчуци и биологичния свят , не можете да пропуснете нашата фен страница, посветена на органичното, органично каква страст!
Все още по темата за естествената и органичната храна , ето всички препратки в света tuttogreen.it:
- портала, посветен на света на био: www.greenbio.it
- Онлайн формулярът за посочване на други органични структури: http://bio.tuttogreen.it/segnala/
- Изборът на био магазини е прегледан в цяла Италия
- Преглед на селекцията от биологични ферми , много от които също продават своите продукти директно
- Биологичен плод : защото е по-добре от нормалното
- Пазаруването на органични продукти е онлайн : ето къде и как
Сега наистина имате всички справки за по-устойчиви разходи, от вас зависи да ги приложите!