В мускул пшеница е известен също като " растителен месо ." Полезна съставка за тези, които следват вегетарианска или веганска диета, тя има много сходства с най-известния сетан, по отношение на които има някои разлики: нека видим какви са те.
Какво е пшеничен мускул?
Той е съставка на естественото готвене, много богата на протеини и в неговия случай можем да говорим за истинско „зеленчуково месо“.
За подобния препарат е малко италианският еквивалент на сейтан : и двете идват от отделянето на глутен от пшеница, чрез промиване и центрофугиране на брашното и имат високо съдържание на протеини .
В SEITAN е химично съединение с варени пълнозърнест в бульон от kombu водорасли и подправена с соев сос .
Пшеничният мускул, от друга страна, идва от суровата преработка на пшеница, соя или други бобови растения, подправки и екстра върджин зехтин.
Това е храна, чието присъствие на пазара е съвсем наскоро: тя всъщност е разработена през 1992 г. от Енцо Марасио, който става вегетарианец по съвет на лекар за борба с диабета и хипертонията.
Wheat Muscle е пълноценна марка, собственост на нейния изобретател, предлагана на пазара в различни форми и опаковки.
Пшеничен мускул: как се прави?
Както казахме, тя е подобна на сейтан , следователно богата на растителни протеини и без холестерол .
Получава се чрез преработка на качествено пшенично брашно Cappelli, бобови или соево брашно, зехтин с екстра върджин, подправки и сол.
Това тесто формира истинския „мускул“ и се предлага като зеленчукова алтернатива на месото.
Ако да превърнем сейтана в пълноценно хранене и да подобрите хранителния си прием, е необходимо да го комбинирате с други протеинови храни, пшеничният мускул премахва този недостатък.
Още в своята фаза на производство той се комбинира с други източници на протеини, като леща и соя .
Хранителните свойства на пшеничния мускул
Тази храна няма холестерол или наситени мазнини, тъй като е 100% растителна и дава ограничен прием на калории , около 153 калории на 100 грама и е много протеинова.
В 100 грама продукт има 21,5 грама протеин.
За разлика от сейтана, той съдържа незаменими аминокиселини, които позволяват асимилация на присъстващите протеини.
Трябва обаче да помним, че пшеничният мускул, подобно на сейтан, съдържа глутен и следователно не е добър за страдащите от цьолиакия.
Съдържа много минерали, желязо, цинк , калий и магнезий , накрая има по-малко от 1% от усвоимите захари. Това е много полезна храна за предотвратяване и подпомагане на борбата със заболявания като висок холестерол, хипертония, диабет .
Появата на пшеничен мускул е много подобна на месото и по отношение на вкуса може да бъде подобна на тази на пилешкото и гъбите .
Предложенията за консумация на тази храна са много, както като филийки месо, така и под формата на нарязване, с характерен червеникав цвят (поради добавянето на домат).
Насладете се на яденето си, тогава.
НАМЕРЕТЕ СЪЩО: Мини ръководство за високопротеинови зеленчукови втори курсове
Къде да го купите
На пазара можете да намерите всъщност печената пшенична мускулатура, пържолата, филето, флорентинците, яхнията, но също така и шунката, наденицата, беконът, брезаола, вюрстел.
Като цяло това е продукт, който е трудно да се намери (и по тази причина посочваме по-долу няколко онлайн магазина, които продават пшеничен мускул). Обикновено не присъства в веригите супермаркети.
Онлайн ще намерите различни предложения, включително тези, които препоръчваме, от нашата селекция.
Вижте и тези книги за веганско готвене и купувайте продукти като сейтан, тофу и гомасио :
Емануела Барберо, Алесандро Кателан, Аналаура Саграмора Етичната кухня Най-пълната веганска готварска книга Sonda Edizioni 19.5  |
| Кристина Францони, Барбара Самбари Готвене на тофу и Сейтан Над 100 рецепти за заместване на месо и други животински протеини с вкус Aam Terra Nuova Edizioni 9 |
| Ивана Йовино Книгата на Тофу 90 изящни рецепти за ядене с вкус и живот здравословно и постно Макро издания 9.8 |
Други протеинови храни от растителен произход
Отидете на други статии за растителни протеинови храни:
- тофу
- seitan
- киноа
- камут
- мопур