Ето нашето ръководство за ползите и всички свойства на зелето и употребите на този зеленчук в много рецепти за готвене, класическа съставка на естественото готвене.
Произход
В зеле (Brassica oleracea), известен също като зеле, е растение, известно още от древността със своите лечебни свойства и в момента е широко разпространена в Италия, особено в северните и централните райони.
Според древногръцки мит, дивото савойско зеле се е родило от потните капки на Зевс и вече е било използвано като лечебно растение от самите гърци. По-специално жените, които кърмяха бебетата си, ядоха истинско зеле, за да се уверят, че имат достатъчно мляко.
Римляните открили и други добродетели на този зеленчук: той се използвал като антидот или дори като превантивна терапия срещу пиянство и като дезинфектант в случай на рани под формата на компрес.
Подобно на всички видове зеле (зелено, бяло, червено, Брюксел, ...), зелето е кръстоцветно растение, тоест с четирицветно, кръстообразно цвете и има плътно стъбло със зелени или сиви листа.
Това е типично зимен зеленчук, тъй като обикновено се бере от октомври до април.
Свойства и състав
Подобно на много зеленчуци, зелето също се състои главно от вода (90%); има и протеини, фибри, пепел, захари, въглехидрати.
Минералните соли също са добре представени, по-специално калций, натрий, фосфор, калий, магнезий, цинк и желязо (въпреки че не са налични).
Съдържа и много витамини , особено тези от групите А, В и Е.
Сред аминокиселините, присъстващи в зелето, се появяват:
- глутаминова и аспарагинова киселина
- аргинин ,
- фенилаланин,
- Изолевцин,
- левцин,
- proline,
- серин,
- глицин,
- тирозин,
- треонин и валин.
Този зеленчук не съдържа мазнини, има малко калории, около 30 kCal на хектограма и е храна, която често е показана от диетолозите за нискокалорични диети.
Ползи от зелето за здравето
Наличието на витамин С дава на зелето полезно действие за контрастиране на язвата и заедно с минералните соли му позволява да упражнява възстановяващо и възстановяващо действие върху организма.
Диуретичните и слабителните свойства, които могат да се получат благодарение на консумацията на този зеленчук , също са добре известни ; наличието на хлорофил също прави препоръчително приемането му в случай на анемия .
Сега нека видим по-подробно всички ползи, ако се приемат като храна или сок.
Тонизиращ ефект
Той е в състояние да облекчи общата умора, но също така има положителни ефекти за страдащите от анемия и авитаминоза, благодарение на съдържанието си на витамини C, B1, A и E.
Деконгестант ефект
Ако се приема под формата на сок, той помага в борбата с грипа, колита и отока и като цяло помага за изхвърляне на токсините. Високото му съдържание на фибри също регулира чревната дейност. Когато се добавя към мед, той е ефективен и срещу липсата на глас.
Храносмилателно действие
Действа при различни храносмилателни разстройства, от диария до колит, а също и при стомашни възпаления и чревни болки.
За циркулация
Помага за възстановяване на доброто кръвообращение, при сърдечни заболявания и венозна недостатъчност (варици, флебити и др.).
И сега тук са и предимствата на външната употреба
Противовъзпалително действие
Използвано като домашни птици и компреси, зелето е ефективно за намаляване на възпалението на носа, ушите и гърлото (ангина, ларингит), а също така е полезно при бронхит и астма .
За компресите: отстранете централното ребро на листа и го натиснете с валяк, за да освободите сока и след това нанесете поне три слоя върху третираната зона, преди да я покриете с лента от марля. Като алтернатива можете също да прокарате листата с ютия (винаги след отстраняване на реброто), преди да ги поставите върху болезнената част, докато са още горещи.
Установено е, че е ефективен при облекчаване на хемороиди и при мускулни болки. Например, в случай на изкривявания, той улеснява усвояването на плащанията.
Аналгетичен ефект
Той е чудесна помощ за хора, страдащи от множество невралгии, главоболие , зъбоболи и ишиас .
Стигнато действие
Чрез насърчаване на ревитализацията на тъканите, той е ефективен при кожни заболявания, като херпес зостер или херпес зостер .
Успокояващ ефект
Използва се при дразнене на очите, зачервени очи или конюнктивит .
Независимо от естеството на патологията, която искате да лекувате, все още е от съществено значение да се спазват препоръчителните дози.
Ако симптомите продължават или се влошават, трябва да се консултирате с лекар за допълнителни тестове.
Рецепти със зеле и употреби в кухнята
Савойското зеле се използва широко в много рецепти на италианската регионална кухня, истинска съставка на натуралната кухня за много супи и кремове, но също така и за първи ястия и зеленчукови рулца.
Предлагаме ви да се консултирате с нашия раздел на сайта, посветен на рецепти със зеле, за да получите много идеи за ястия, които да приготвите въз основа на тази съставка.
Например:
- Нахут и зелеви рулца
- Гратин със сирене и печено зеле
- На pizzoccheri , типични за Валтелина
Противопоказания за зеле
Не се препоръчва да консумирате ястия на базата на този зеленчук, ако страдате от раздразнително черво или хипотиреоидизъм.
В случай на раздразнителност на дебелото черво всъщност може да причини подуване на корема, коремна болка и дори диария .
Зелето е много богато на витамин К , който има антикоагулантно действие. Поради тази причина хората на антикоагулантна терапия трябва да ограничат приема до максимум една чаша на ден. В допълнение, съдържащите се в листата индоли могат да намалят ефективността на някои аналгетици.
Ако го използвате като домашен косъм или компрес, той трябва да стои на място, докато не излекува. Това средство обаче може да доведе до появата на мехури, ако се използва в продължение на няколко часа.
Въпреки това няма специфични взаимодействия или ефекти при едновременна употреба с други лечебни растения или добавки.
Къде да намерите семена от савойско зеле
Можете също да ги намерите онлайн директно в Amazon или на уебсайта на Macrolibrarsi, в случай че искате да го отглеждате директно във вашата градина.
Припомняме, че най-подходящото време за засяването му е през есента или началото на зимата.
Други препоръчани зеленчуци и растения
- картофи
- артишокът
- копривата