Ето свойствата на зърнени култури, широко използвани както в готвенето, така и в козметиката: овес . Зърнени култури, богати на въглехидрати и фибри, обвити в неусвояем покрив, поради което тя трябва винаги да се усъвършенства, за да се яде.
Avena sativa е зърнена култура с дълга история. Подобно на много други зърнени култури, неговият произход се проследява в азиатските страни с последващо разпространение на запад: гърците и римляните широко го използват и приписват значителни здравословни свойства.
Овес: растението
Днес той все по-малко се култивира в полза на пшеница и ечемик, но има предимството да е по-малко чувствителен към някои болести . Той е в основата на диетата на коня, фураж.
Avena sativa е най-често срещаната, но има и Avena byzantina ( червен овес ). При отглеждането му има значителна нужда от вода, почти колкото ориз, и е податлива на топлина и студ, поради което е подходяща за хладен и влажен климат.
Предпочита постни, компактни и влажни почви, но се използва и за обработване на ливади и гори. Сее се през есента и пролетта и се страхува от въглища, ръжда, брашнеста мана и коренови нематоди.
Овес и валцован овес: свойства и ползи за здравето
Много подхранващ, тъй като е много богат на въглехидрати, той е възстановителен и тонизиращ, а сред различните вещества съдържа както лецитин, флавоноиди, сапонини, които:
- минерални соли : богати на силиций , цинк , желязо, манган, калций и фосфор в добро количество, за които реминерализира
- протеини : той е по-скоро протеин, идеален за хранене на деца, хора с поднормено тегло и недоволни хора.
- витамини : богати на витамин А и група В (B1 B2 B6)
- влакна : високо съдържание на влакна, включително пектин
- алкалоиди : благодарение на наличието на някои алкалоиди като грамина и авеналумина, той е добър за настроението, тъй като успокоява и облекчава нервността по естествен начин, също богат на индолова киселина и тригонелин, съдържащи се в кариопсиса.
Сред многото си свойства е и противовъзпалително, диуретично и слабително. Освен това е ефективен антиоксидант , толкова много, че предотвратява изгарянето на мазнините, поради което се използва като добавка както в хранителния сектор, така и при производството на хранителна хартия.
Съдържа конкретна разтворима фибри, наречена бета глюкан, която, когато достигне червата, се агрегира и блокира холестерола, предотвратявайки преминаването му в кръвта, поради което насърчава здравето на кръвта и артериалното кръвообращение.
Тази зърнена култура също има предимството, че има нисък гликемичен индекс, което я прави храна препоръчителна за диабетици .
СПЕЦИАЛНО: Опитайте много страхотни рецепти с овес
Овес: не само за закуска!
При естествено готвене тази зърнена култура може да се използва по различни начини, както в олющено зърно, така и в люспи или брашно .
В допълнение, овесеното мляко се получава и от неговото „пресоване“ , подходящо за онези с непоносимост към белтъците и веганите на кравето мляко.
С брашното можете да правите торти, бисквити и печени десерти , но също така и хляб и детска храна за отбиване на деца. И може би не всеки знае, че уискито също се дестилира от тази зърнена култура.
Белен овес
Последното влакнесто покритие, триците, се отделя от зърната, за да направи семената бели. Овесът се обелва по този начин и се използва главно в супи и зеленчукови супи.
Олющеният овес се готви с предварително накисване за не по-малко от 3 часа и се готви в съд за около 45 минути. Готвенето става с 3 части вода и 1 част овес.
Овесена каша
За да станат люспи, зърната се натрошават и задушават, след това се редуцират във фолио чрез специални ролки и накрая леко се препичат.
Те могат да се използват сутрешната закуска, придружена с мляко . Всъщност той се поддава на много други приложения в кухнята, например те са основната съставка на английската каша.
Люспите също влизат в панирането на различни кюфтета и крокети , като може би добавят къри или шафран, за да придадат по-пикантен вкус и 'оранжев' цвят, подобен на галета.
Ето и други алтернативни зърнени храни и псевдо-зърнени храни:
- Ръжта
- Киноа
- Камутът
- Булгур
- Царевицата
- Ечемик
- Амарант
- Киноа
- Елда
- Милята
- Правопис
Овес в билковата медицина
Можете да приготвите билков чай с освежаващ, диуретичен и леко слабително действие с 3 g от зелената част на листата, като го оставите да влеят в 250 ml вряла вода за 10 минути.
Можете също така да използвате майчинската тинктура, получена от въздушната част с прясно цъфтене.
Приемът му обаче не се препоръчва в случай на хипертиреоидизъм.
Овес: противопоказания за целиаки
Що се отнася до много обсъждания проблем с цьолиакия в сравнение с овеса, научните резултати казват, че повечето целиаци го понасят.
Предпочита се обаче да не се обявява за напълно безвреден, главно поради опасността от замърсяване с други вещества и зърна, с които може да влезе в контакт по време на обработката .
Интересно, нали? В заключение ето, както обикновено, няколко интересни онлайн оферти на този продукт, за да го поръчате удобно с едно кликване: