Всичко за брашното от рожков : от неговите свойства до ползи за здравето до десертни рецепти.
Рожковите дървета са плодовете от вечнозеленото рожково дърво, широко разпространено в много райони на Италия, особено в южната част. Рожковото дърво (Ceratonia Siliqua) расте спонтанно и е родом от Сицилия, където някога е било внесено от населението на финикийците.
Тези плодове, които приличат на шушулката на боб, в древни времена са се консумирали широко като храна както за хората, така и за животните, докато в момента тяхната употреба на храна е почти напълно забравена.
Днес рожковите зърна се използват главно за храна на животни, докато от роговите семена , съдържащи се в шушулките, получаваме брашното от рожково семе, което се използва за хранене на човека , особено като заместител на какаото. от които той помни вкуса или да подслажда вместо захар.
Свойства на рожков и ползи за здравето
От гледна точка на състава рожковът е много богат на захари, мазнини и добър процент протеини; съдържа също минерали, като калий , калций, натрий, фосфор, магнезий , цинк, селен и желязо и витамини, особено тези от група В, витамини С, Е и К, както и добра концентрация на диетична фолиева киселина.
Липсата на глутен го прави идеална храна и за диетата на страдащите от цьолиакия: високото присъствие на фибри, от друга страна, увеличава засищащата сила на зърната рожков, които следователно представляват отлична храна за разбиване на глада за тези, които спазва диети за отслабване.
Сред терапевтичните свойства, притежавани от този плод, е необходимо да се прави разлика между брашно от рожков , полезно в някои случаи за борба с диарията и пулпа от рожков, който от друга страна има слабително действие.
Сега ще се заемем с разбирането на всички свойства на брашното от рожков и неговото използване в кухнята.
Брашно от рожков: свойства и характеристики
Брашното от рожков е с ниско съдържание на мазнини и богато на въглехидрати и естествени захари ; той също така е източник на важни минерални соли, като калций и желязо, магнезий и калий, както и на фибри, както и осигурява витамини от група В и А.
За разлика от какаото, брашното от рожков не съдържа кофеин , така че може да се приема от тези, които не могат да приемат вълнуващи вещества или трябва да спазват определен диетичен режим; от друга страна, брашното от рожков дори не съдържа мазнини, така че е показано заради своите хиперхолестеролемични свойства, както и че може да удължи чувството за ситост.
Много ниското присъствие на глутен и наличието на естествени захари прави тази съставка идеална и за страдащите от цьолиакия и диабет .
Рецепти с брашно от рожков
Макар и малко известни, рожковите зърна могат да намерят място в кухнята , особено за приготвянето на десерти, благодарение на сгъстяващото действие на брашното от рожков, чийто вкус напомня неясно този на какаото.
Всъщност брашното от рожков обикновено се използва като заместител на какаото на прах, по отношение на което има по-ниско екологично въздействие: за да замените какаото, например в рецепта, просто използвайте същото количество брашно.
Като алтернатива на шоколада обаче трябва да се вземат предвид три чаени лъжички брашно от рожков вместо всеки квадрат от шоколад, предвиден в рецептата.
Брашното от рожков също може да бъде заместител на разтворимо кафе , ечемик или какао на прах за приготвяне на топли напитки.
Благодарение на сгъстяващата сила поради наличието на пектин, той може да се използва и при приготвянето на конфитюри, сосове за подправки, кадифе и сладки кремове .
И накрая, добавянето на тази съставка може да се мисли и при приготвянето на пресни тестени изделия или определен хляб , както се случва в Сицилия, където употребата на това брашно е по-широко разпространена.
СПЕЦИАЛНО: Дати , свойства и рецепти
Рецепта за десерт: сладък крем от рожков
Препоръчваме ви да опитате тази много проста рецепта.
- Препечете 150 грама белени лешници, като ги оставите във фурната за около 10 минути на 170 °, докато станат златисти.
- оставете ги да се охладят и се смесват дълго време с 80 грама сурова тръстикова захар, за да се получи меко тесто.
- В този момент добавете достатъчно оризово мляко (или вода), за да получите правилната кремообразна консистенция и накрая добавете рожковото брашно, като продължавате да смесвате всичко.
Можете да сервирате или да оставите за почивка в хладилника, ако вашият сладък крем от рожкови е все още твърде течен. 
Къде да намерите брашно от рожков
Ето някои органични онлайн предложения за продукти на базата на рожков. Не се колебайте да съобщите други интересни оферти в коментарите.
Ето и други естествени съставки за готвене, подобни на рога от боб с рецепти за откриване:
- Рецепта от кнедли от кестеново брашно
- Брашното не се използва само в кухнята ...
- Съставките на естественото готвене: ревен
- На свойствата на датите , богата на минерални соли и с отлични ползи за здравето
- Съставките на естественото готвене: боб
Други алтернативни брашна за откриване
Открийте и тези други алтернативни брашна:
- Ечемичено брашно
- брашно от камут
- Киноа брашно
- брашно от нахут
- овесено брашно
- ръжено брашно
- Просо брашно
- Оризово брашно
- царевично брашно
- Пълнозърнесто брашно