Торта Паскулина
Рикота, спанак, яйца: простота и вкус, за да внесе символите на Великден на трапезата
Тортата Pasqualina е селска пикантна торта, характерна за Лигурия, пълна със спанак, рикота и яйца. Може да се сервира за аперитив, като предястие по всяко време на годината, но това ястие е част от традиционния великденски обяд или великденски пикник със семейство и приятели. Всъщност той може да се приготви един ден предварително и също е отличен настинка на следващия ден. Тортата Pasqualina датира от 1400 г., когато е била подготвена за празнуване на Великденска неделя след Великия пост, период, белязан от пост. В миналото католиците не са консумирали яйца, мляко и дори тлъсти храни по време на Великия пост в допълнение към въздържането от ядене на месо. Според древната традиция слоевете на макароните трябвало да са тридесет и три години, тъй като епохата на Исус, а яйцата представлявали живот, плодородие и обновление. Съставките (спанак,сирене, яйца) бяха нещо специално, така че се използва за празнуване на Великден. Днес рецептата призовава за по-малко слоеве паста и артишок може да замени спанака. Тортата Pasqualina е сигурен хит - дори децата я харесват! Перфектната комбинация от спанак, сотен лук, рикота е неговата тайна, докато скритите яйца добавят специална изненада.
- Добив: 6 (обслужвани 6 души)
- Трудност: Средна трудност
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 40 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 1000 грама пресен спанак
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 1 стрък риган
- 500 грама рикота
- 1 яйце
- 6 твърдо сварени яйца
- 100 грама настърган пармезан
- 460 грама бутер тесто
- Сол и пипер на вкус
- индийско орехче на вкус
Подготовка
- Загрейте фурната до 170 ° C -180 ° C
- Пригответе 6 твърдо сварени яйца. Обелете и оставете настрана
- Измийте спанака няколко пъти, тъй като те са богати на почва. Изцедете добре. Варете за 3-4 минути, отцедете и изцедете
- В тиган на средно слаб огън запържете лука в зехтина, докато лукът стане мек и прозрачен. Добавете спанака, разбъркайте. Гответе 1-2 минути. Подправете със сол и риган
- В голяма купа разбийте яйце с рикотата и пармезана. Добавете зеленчуковата смес и подправете с пресен смлян пипер и индийско орехче
- Разстелете лист бутер тесто в тиган с диаметър 25 см и пробийте долната част с нишките на вилица (четири или пет пъти са достатъчни). Изсипете половината от зеленчуковата смес. Изкопайте шест дупки с гърба на мократа лъжица и сложете вътре твърдо сварените яйца. Изсипете останалата част от зеленчуковата смес. Покрийте с втория лист бутер тесто
- Гответе до златисто кафяво, около 40 минути. Вкусно е топло, но също така е вкусно студено на следващия ден.
- Забележка: Можете да замените спанака с манго. Можете да съхранявате тортата в херметически контейнер в хладилник за 3 дни. Може да се замрази и след готвене. Предлагам нарязване на филийки и замразяване на всяка една филийка. Преди сервиране размразете в хладилника и загрейте отново във фурната.
Паола Ловисети Скамихорн