Рецепта за кюфте с аспержи и яйце
Кюфтето с аспержи е пълно второ ястие, тъй като съдържа месо, зеленчуци, сирене и яйца. Сервирана нарязана и гарнирана с накрайници на аспержи, тя изглежда елегантно.
Аспержите и яйцето от месо, са втората чубрица и в същото време повече от пълна. Всъщност това е месен хляб, приготвен с хляб и яйца, който след това се пълни с аспержи, яйца и проволон. Също така може да бъде пикантно, за да придаде допълнително нотка на вкус. След като излезе от фурната, остава само да я донесете на масата и да я нарежете на филийки , като също така отбележите колко приятна е едната филия за окото.
Свойствата на аспержите
Наличието на аспержи , богати на фолиева киселина , витамини и фосфор , олекотява рецептата, което я прави по -лесно смилаема и също вкусна. Деликатният аромат на този зеленчук ароматизира месния хляб, приготвен с кайма. По желание може да се обогати перфектно с мортадела или петънце.
Характеристиките на месото
Думата " месен хляб " е увеличаване на кюфтето и всъщност това е неговият вариант всичко в едно парче. Отвъд съставките, които са приблизително еднакви - смлени, настъргани или нарязани - това, което се променя, е крайната форма на ястието, донесено на масата. Ако кюфтетата са много и малки, кюфтето се състои от едно голямо парче, с повече или по-малко цилиндрична форма. И се сервира за вечери, като го режете в момента . За готвенето му е привилегировано кипене , мокро или фурна. В някои региони на Италия терминът "месен хляб" също се използва за обозначаване на вид зеленчуков пай, покрит не с бутер тесто, а с галета, като например - кюфтето от зелен боб, типично за Лигурия , но това е друга рецепта!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 30 минути
Състав
- 300 грама кайма
- 150 грама застоял хляб
- вода или мляко
- 5 супени лъжици настърган Grana Padano
- 5 яйца
- трохи от хляб
- 1 китка магданоз
- 1 китка аспержи
- 150 грама проволон
- 2 твърдо сварени яйца
- зехтин
- сол
Подготовка
- За да приготвите кюфтето, започнете с готвенето на аспержите. Почистете, остържете и нарежете най-твърдата част от стъблото, измийте и пара за около 7-10 минути.
След това изцедете и оставете настрана.- В отделна тенджера донесете 3 яйца да заври за около 10 минути, докато станат твърдо сварени, след което оставете да изстинат под студена вода.
- За тестото: поставете застоялия хляб в купа с вода или мляко, за да го омекотите.
- Прецедете го и го сложете в купа, добавете каймата, яйцата, пармезана, солта, нарязания магданоз.
- Разбъркайте добре всички съставки, ако е прекалено мека добавете малко галета
- След това сложете тестото върху пергаментова хартия, образувайки правоъгълник.
- Напълнете месния хляб, като поставите тънко нарязаните резени проволон в основата, а аспержите лежат по дължина, подправени с капка масло,
- Продължете с филийките варено яйце, щипка сол и малко повече олио.
- С помощта на пергаментова хартия затворете и разточете всичко добре, за да придадете форма на месото.
- Намажете го с разбито яйце, поръсете го и го изпечете с галета, поръсете с олио и след това затворете отново с пергаментова хартия, затегнете краищата, сякаш са бонбони.
- Поставете кюфтето в тиган и печете в предварително загрята фурна за около 25/30 минути на 200 °, като се обръща по време на готвене, за да покафенява добре всички страни.
- Когато забележите, че кюфтето е достатъчно златисто, извадете го от фурната, внимателно отворете пергаментова хартия от единия ъгъл, оставете да изстине поне 15 минути, извадете цялата пергаментова хартия, след това срежете и сервирайте.