Веганската кухня, това е и какво може да ни научи

Веганската кухня, това е и какво може да ни научи

Веганският начин на живот е истинска философия, напречна към избора на храна, облекло и потребител. Само растителни храни: не към месо, риба и производни

Веганска кухня, т.е. използване само на растителни храни в рецептите. Без месо, никакви производни, дори млечни продукти или яйца. Защото? Тази диета е само един от аспектите на тези, които са решили да направят веганството си начин на живот, за етични убеждения, дори преди да са здрави. Но веганът е диета с ниско съдържание на мазнини и без холестерол, от която дори всеядните могат да черпят малко вдъхновение. Така че, нека да я опознаем малко по-добре.

Веганска диета: основите

основите на веганската кухня: подправки и зърнени храни, плодове, кленов сироп и овес

Използването на продукти, отглеждани в съответствие с биологичното земеделие, по-богати на витамини и минерали, нерафинирани, нехидрогенирани, непастьоризирани и безглутаматни продукти е много широко във веганската кухня. И така ябълков оцет, а не вино, много студено пресовани растителни масла, пълнозърнести или полу-пълнозърнести продукти и малко сол, за предпочитане морски: продукти като гомасио, на базата на сол и препечени сусамови семена или соев сос, приготвен от морска сол и соя, който се комбинира с подправки.

кленов сироп с неговата висока подсладителна способност.Също изкуствени подсладители: необработена тръстикова захар или натурални продукти като кленов сироп, сок от агаве, малц (ориз, ечемик, пшеница или царевица). И накрая, някои вегани не консумират алкохол, а други също елиминират тютюн, чай и кафе - дори безкофеинови.

Зърнени храни и зеленчуци: веганска фантазия

Едно нещо, на което се учи веганската диета, е разнообразието от избор на зърнени храни и други. От ориз до лимец, от kamut до ечемик, от елда до овес, от quinoa до просо, които се редуват в рецепти, а също и за макаронени изделия и хляб - това винаги с кисело тесто или пълнозърнеста квас. И, разбира се, едно и също разнообразие в избора на всички зеленчуци - строго сезонно.
Ориз и зърнени храни: голямо разнообразие във веганската диета Предложеното гарнитура към всяко ястие е шепа бобови растения, за протеини, а използването на кълнове, ценни за тяхното съдържание на витамини и минерали, също е много важно. И не забравяйте сушените плодове: да се консумират умерено - предложената доза е 10 грама на ден -, бадемите са особено препоръчителни, алкализиращи, богати на минерални соли и калий.

Видове готвене

Веганската кухня е много полезна и за тези, които спазват всеядна диета, тъй като тя използва всички видове готвене на зеленчуци: от нишиме - без масло, на слоеве и в много малко вода, на много слаб огън, до пържене, варене с темпура, пара , изпечен, под налягане, на скара.

Древни мъдрости

Ако искате да се справите добре с веган, сравнете знанията си за лечебните свойства на кузу, нишесте, което трябва да използвате в комбинация с кленов сироп и лимонов сок, за борба с грипа или неговите симптоми. Или върху ползите от шипки, не само богати на витамин С и биофлавоноиди, но и противовъзпалителни и много добри в компоти и конфитюри.

Сезонно хранене

Веган: неговите плодове за всеки сезон В допълнение към избора на сезонни плодове и зеленчуци, веганското хранене следва курса на годината и за по-общи диктати. През зимата се предпочита да се готви по-дълго, като се използва повече сол или мисо; малко по-малко сол през есента, сезонът, в който да се съсредоточите върху луковичните зеленчуци и корените; при пролетното готвене се намалява и се предпочитат бланширани зеленчуци; по-малко сол и мазнини; през лятото готвенето е още по-кратко и се използва още по-малко сол: използват се сурови зеленчуци и плодове.

И това последно предложение, заедно с други идеи и може би някои рецепти, които да изпробвате от време на време, също е доста интересно за тези, които не спазват веганска диета. Не изглежда ли вече да се чувствате леко?