Рецепта за крема без глутен
Тя е перфектна рецепта за тези, които имат непоносимост и искат да опитат без проблеми вкусен крем.
В крема е вид крем готови да база на яйчен жълтък, захар, мляко и брашно и се използва много в сладкарски изделия. Вместо брашно обаче могат да се използват други сгъстители като царевично или оризово нишесте, за да го направят перфектен за тези с непоносимост към глутен .
Може да се сервира като десерт с лъжица , или да се използва като гарнитура или пълнеж за торти , гъба торта , каноли , крем-слоеве и други сладкарски изделия.
Има много вариации
- Дипломатичен крем , който се добавя чрез смесване на бита сметана
- Лимонов крем , ароматизиран с кора от цитрусови плодове
- Ванилов крем
- Английски крем , като крем, но без брашно или други сгъстители
- Какаов крем
История и любопитство
Кой беше първият, който създаде този известен крем? Съществуват противоречиви мнения, има и такива, които твърдят, че е резултат от грешка , докато други я определят като истинска загадка .
Най- изобретател на този крем е французин Франсоа Massialot, важен готвач също на няколко видни личности .
Massialot е автор на един от първите кулинарни речници . В книгата му намираме рецепти, считани днес за основни като créme brulèe , захарна паста и крем .
По-късно англичаните превели рецептите на Massialot и така се разпространили по целия свят.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Средна трудност
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 15 минути
Състав
- 500 мл мляко
- 80 гр. Царевично нишесте
- 125 гр захар
- лимонова кора
- 1 цяло яйце
- 2 жълтъка
Подготовка
- Сложете захарта и яйцата в тенджера, разбъркайте с ръчно разбиване или електрически миксер.
- Добавете пресятото царевично нишесте, включете го внимателно.
- Сега добавете измитата и изсушена лимонова кора.
- Поставете тенджерата на печката и, като винаги се разбърквате, довеждайте до готвене.
- Когато се готви, прехвърлете сметаната в купа, покрийте с пластмасова обвивка и оставете да изстине добре.
- Съвети: можете да добавите 100 грама тъмен шоколад веднага щом преместите съда от печката за шоколадовия крем. За кафения крем просто заменете 40 мл мляко със същото количество кафе. Добавете лимонов сок (около 50 г), замествайки същото количество мляко, за да създадете отличен лимонов крем.