Пикантни кроасани с термомикса
А ето и пикантната версия на известните кроасани, с класическа форма на полумесец. Можете да ги пълните, колкото искате. Идея? Хумус, сирене и салата!
Замисляли ли сте се кое е първото изображение, което ви идва наум с думата „ кроасан “? За повечето от нас вероятно това е класическата закуска в бара с капучино и кроасани , всъщност.
Но освен сладки кроасани, има и тяхната пикантна версия , идеална за най-разнообразни поводи. Можете да ги поднесете като предястие, като закуски на обяд или шведска маса и, в случай че сте любител на пикантната закуска , те са точно това, от което се нуждаете. За пълнежа можете да използвате най-разнообразни съставки, сирена, яйца, зеленчуци, салати , накратко, можете да оставите въображението си да се развихри!
Бриош, кроасан и кроасан: какви са разликите
И сега пояснение. Вероятно ви се е случвало да използвате равнодушно термините кроасан , кроасан или бриош, когато говорим за класическата закуска в бара. Но внимавайте, защото те не са синоним! Така че нека да направим малко яснота.
Да започнем с бриоша . Приготвя се с масло, брашно, захар, яйца, бирена мая и вода . Той съдържа повече масло и захар от кроасан и кроасан и има своя собствена форма. Той е кръгъл и припомня сицилианската бриоша с тупо , с класическата топка на тестото на повърхността.
След това преминаваме към кроасана , който има тесто, подобно на това на бриош . Най- формата е различна, обаче, във формата на полумесец , точно като сладката виенчани оттук и kipfel. Важното е, че върховете се навиват навътре.
Накрая стигаме до кроасана , винаги полумесец, но тестото изисква липсата на яйца и в сравнение с кроасана, по-малко количество захар и масло. И да не забравяме съветите , които трябва да са прави .
Днешната рецепта
Честно казано, не е толкова лесно да се класифицират „кроасаните“, приготвени днес в една от трите категории по-горе. В крайна сметка реалният живот винаги е много по-сложен от теорията. Тестото е близко до това на кроасан, тъй като не включва яйца , но също така се отдалечава от него, защото не включва масло, а захарта е в минимално количество. Сладките все още имат форма на полумесец, в комплект с прави връхчета!
Как да направите формата на полумесец
Но как да направите формата на полумесец ? Независимо дали решите да използвате готово бутер тесто, или сами да приготвите тестото, проблемът все още възниква.
Най-лесният начин да направите това вероятно е да разточите тестото, като му придадете кръгла форма , разделете кръга на 4 части и след това да получите 2 или 3 триъгълника от всяка четвърт . В този момент тя се навива , като се започне от основата на триъгълника и се върви към върха . И вашите сладки се оформят! Нищо обаче не ви пречи да започнете от правоъгълна форма.
- Добив: 16 кроасана
- Приготвяне: 35 минути
- Готвене: 20 минути
Състав
- 250 гр брашно 0
- 250 гр брашно 00
- 1 пакетче суха мая
- 2 ч.л. мед
- 1 ч.л. сол
- 150 милилитра пълномаслено мляко
- 150 милилитра вода
- 2 супени лъжици настърган кашкавал
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
Подготовка
- Изсипете пресятото брашно, дехидратираната пивна мая, настърганото сирене и течностите, след това мляко, вода, мед и олио в каната Thermomix.
- Сега задайте режима на ухото за 1 минута. След това добавете солта и отново режимът на ухо за още 4 минути. Ако месете на ръка, ще трябва да го направите поне 10 минути.
- След като сте готови, прехвърлете тестото върху вече посипаната работна повърхност и го омесете отново бързо на ръка.
- Поставете го в купа, намазана с масло, покрийте със залепващ филм и оставете да втаса във фурната с включена светлина за няколко часа. Съединението трябва поне да удвои, ако не утрои обема си.
- След необходимото време възобновете сместа, работете я бързо и след това я разточете с помощта на точилка и малко брашно. Опитайте се да му придадете кръгла форма.
- В този момент ще трябва да образувате 16 триъгълника. След това разделете кръга на 4 части и от всяка четвърт след това получете 4 триъгълника.
- Сега можете да направите кроасаните: започнете от основата на триъгълника и навийте нагоре към върха.
- Подредете сладките върху хартия за печене, облицована с пергаментова хартия и ги оставете да втасат за половин час във фурната с включена светлина. След това ги извадете и намажете с микс от яйчен жълтък и мляко.
- Накрая печете на 190 ° за около 20 минути. След като са готови и се оставят да изстинат, можете да ги пълните както искате. Идея? Хумус, сирене и салата.