Талиатели с кисело мляко и карамелизиран лук
Апетитен първи курс от паста, прости и бързи, подходящи и за вечеря в последната минута
Това вкусно и оригинално ястие може да бъде развалено като самостоятелно ястие за лек обяд или като първи курс за импровизирана вечеря с приятели. А бърза и лесна рецепта , но успехът е гарантиран. Пикантният вкус на лютите чушки се смекчава от леко киселия вкус на киселото мляко и добавянето на кафява захар към луковия сос.
На карамелизиран лук могат да бъдат приготвени по различни начини с добавянето на оцет, балсамов оцет, захар на пясък и кафява захар, но моята рецепта е специален, защото тя съдържа прибавяне само кафява захар и чили , че придава пикантен и пикантен вкус на тази рецепта.
За по-бърза подготовка можете да използвате гръцко кисело мляко, в противен случай можете да приготвите компактно кисело мляко у дома, като започнете от пълно кисело мляко. Приготвянето е лесно, но отнема само известно време (виж бележката).
Типът тестени изделия е основен, предлагам дълги пресни макаронени изделия. За да направите тази рецепта наистина уникална, можете да приготвите юфка у дома. Понякога ги подготвям с децата си като семейно и забавно занимание, особено в неделя.
Ако искате да се насладите на еднакво вкусна паста на базата на сос от лук, препоръчвам генуезки макаронени изделия.
- Добив: 4 (обслужвани 4 души)
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 30 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 340 грама пресен талиател
- 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 5 средни лука, нарязани на малки парченца
- 1 чаена лъжичка сух лют пипер
- 4 супени лъжици кафява захар
- 340 грама гръцко кисело мляко
- 4 супени лъжици настърган пекорино
- сол
Подготовка
- В тиган с незалепващо покритие загрейте олиото на средно силен огън, добавете лука. Намалете топлината до средно ниска и разбъркайте често. След 10 минути добавете лют червен пипер, захар и сол, разбъркайте и гответе, докато лукът стане мек и златист, около 10 минути.
- В голям съд донесете 3 литра подсолена вода до кипене (около 10 г сол). Хвърлете юфката и гответе за ок. 5 минути. Дръжте 50 мл вода за готвене. Смесете киселото мляко с водата за готвене.
Отцедете и изсипете в гореща чиния за сервиране, подправете с кисело мляко, гарнирайте с лук и овкусете с пекорино! - Забележка: За да приготвите компактно кисело мляко, като започнете от пълномаслено кисело мляко, вземете сито от сито, покрийте с фина ленена кърпа, добавете киселото мляко и оставете да почива около 1 ½ час на стайна температура, за да загубите течността. Тук вашето кисело мляко ще е готово без много работа.