Картофен фланец
Проста рецепта: сиренето и варената шунка се добавят към класическите картофено пюре. С малко въображение можете да създадете своя собствена комбинация, дори вегетарианска ...
Картофеният фланец е вкусен и лесен за приготвяне втори курс. Фланът е задължителен във всеки дом, накратко, истинска класика на кухнята, първоначално само неаполитанска, където носи името на картофен гат, а след това постепенно във всички региони на Италия, където наистина има хиляда плюс вариант на същата рецепта, включително например с рагù пълнеж , например.
Рецептата е проста, сиренето и варената шунка се добавят към класическите картофено пюре. С щипка въображение можете да създадете своя собствена комбинация, дори и вегетарианска , като замените варена шунка със зеленчуци като тиквички, гъби, спанак, броколи, артишок, тиква. Класическата рецепта, която предлагаме, може да бъде модифицирана чрез замяна на сварената шунка с петънце или наденица (опитайте рецептата със салам и скаморца).
Някои съвети: за проверка на готвенето на картофите използвайте вилица. Намачкайте картофите, докато са все още горещи, по този начин ще бъде по-лесно да използвате картофената машина , но ако нямате този инструмент, можете да намажете картофите с вилица. В маслото трябва да се разтопи леко в микровълновата или, ако предпочитате по жегата, на слаб огън, и за няколко секунди: не е нужно да го готвя, просто го смекчи! За да създадете равномерни слоеве със сместа на основата на картофи, можете да използвате шпатула или гърба на лъжица. За получаване на хрупкав градински завършек на готвене чрез активиране на скарата .
- Добив: Обслужвани са 6 души
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 60 минути
Състав
- 800 грама картофи
- 3 яйца
- 150 мл мляко
- 70 грама масло
- 200 грама Азиаго
- 250 грама моцарела
- 120 грама варена шунка
- 2 супени лъжици галета
- сол и черен пипер
- 70 грама настърган пармезан
Подготовка
- Измийте картофите и ги сварете цели и с кожата в тиган с много вода.
- Обелете ги и ги прехвърлете в картофената машина, като събирате пюрето в доста голяма купа.
- Разбийте яйцата и ги добавете към картофеното пюре.
- Комбинирайте маслото, млякото, пармезана, варената шунка, нарязаното на кубчета Азиаго и щипка сол и черен пипер, като смесите добре всички съставки.
- Намажете дъното и страните на тигана с масло и го покрийте с галета.
- Разстелете половината от сместа в тигана, като образувате хомогенен слой.
- Добавете моцарелата, нарязана на тънки филийки.
- Направете още един слой с останалата част от сместа.
- Покрийте с галета и няколко люспи масло.
- Печете във фурната на 180 ° за около 25/30 минути.
- Когато се готви, извадете картофения фланец от фурната и го оставете да изстине няколко минути преди сервиране.