Пълнени домати с домати
Ако искате да направите вкусен втори курс с летни цветове и аромати, това е правилната рецепта: домати пълнени с домати.
Доматът е може би най-обичаният зеленчук от италианците . В кухнята той винаги присъства, за да създава вкусни салати и вкусни сосове за първи ястия на основата на тестени изделия, като акомпанимент към риба, бяло и червено месо и яйца, той е главен герой на супи, ризоти, супи, кадифени и много други.
Може да се използва и при приготвянето на отлични основни ястия, както в случая с пълнени домати , които са класика на италианската кухня. Пълнежите са безброй: ориз, месо, нарязани на ситно, сирена и т.н. Но пълнежът може да бъде опакован и следвайки правилата на вегетарианската и веганската кухня. Накратко, доматът наистина е задължителен на италианските маси и ни позволява да дадем отдушник на въображението си да създаваме винаги различни и специални ястия.
Тази рецепта се прави с пулпата от изпразнените домати , обогатена с аншоа и маслини и изсушена в тиган. След това яйцата и настърганото пекорино се смесват заедно и приготвянето завършва с готвене във фурната.
Препоръчвам да използвате кръгли домати, например медни домати, които трябва да са твърди, узрели и евентуално всички със същия размер.
Можете също да донесете пълнените домати директно на масата с ястията, в които сте ги сготвили, като ги придружите със свежа смесена салата.
Не е за изпускане, за любителите на пълнежите, също и рецептата за лют червен пипер и пълнен артишок.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 20 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 4 медни домата
- 2 пресни яйца
- 8 изцедени филета от хамсия в масло
- 2 супени лъжици без костилки зелени маслини
- настърган пекорино
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 1 щипка лилава сол
- мешана салата
Подготовка
Пригответе всички съставки на работната повърхност.
Измийте и подсушете добре доматите. Отрежете върха и с помощта на чаена лъжичка внимателно ги изпразнете, като внимавате да не счупите корите. Съберете целулоза, сок и семена в купа. След това подредете изпразнените домати в две чинии, устойчиви на фурна.
Изсипете екстра върджин зехтин в незалепващ тиган и веднага добавете доматената каша.
Включете котлона, разбъркайте често и гответе на слаб огън, докато кашата е почти напълно суха. Добавете филетата от хамсия, добре отцедени от маслото.
Оставете ги да се разтопят в домата и след това добавете копчените и нарязани маслини.
Разбъркайте и продължете леко да готвите, докато соковете за готвене напълно изсъхнат. Изключете котлона и го оставете да се охлади.
Междувременно разбийте яйцата в купа и овкусете с щипка лилава сол. Разбийте ги с вилица и добавете 2 супени лъжици настърган пекорино. Разбъркайте добре и добавете доматената каша. Добавете го към яйцата, докато получите хомогенна смес.
Напълнете доматите със сместа, но без да ги пълните до края.
Поръсете както пълнежа, така и ръба на доматите с настърган кашкавал на вкус.
Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса и гответе 30 минути или докато повърхността на пълнежа стане златиста и подута. След това извадете от фурната.
Линиите две отделни чинии със смесена салата по ваш избор и поставете 2 домата на порция отгоре. Сервирайте доматените пълнени с домати тръби горещи и се насладете на яденето си!