Крепи с тиквички и кресенца
Много вкусно първо ястие, което може да се изяде и като едно ястие, много вкусно и апетитно!
На палачинки с тиквички са вкусно и апетитно ястие, което може да служи като първи курс по важна вечеря или като основно ястие за лек обяд. На ръст е кремаво и мек кашкавал, който добавя специален вкус и вкусни в тази рецепта. Крепите са на безволно във фурната с бешамел и накрая с доматен сос.
Крепи, известни още като името на крепи, са типична подготовка на френската кухня, но не само. Всъщност в провинция Терамо (Абруцо) те обикновено се приготвят в местната кухня. Наричат се „скрипел“ и се използват в различни рецепти, като тембали или пълнени с пекорино д'Абруцо, валцувани и намокрени с пилешки бульон (наричан „импус“ скрипел). В Саленто обаче се готвят по-дълго, като по този начин стават по-хрупкави и могат да се консумират като храна за продажба на улични сергии.
Така че нека да стигнем до печката!
- Добив: 4 порции (4 души обслужвани)
- Трудност: Средна трудност
- Приготвяне: 60 минути
- Готвене: 20 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 120 грама брашно 00
- 240 милилитра мляко
- 2 яйца
- 20 грама разтопено масло
- 6 средни тиквички
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 200 грама кресченца
- 100 грама рикота
- 3 супени лъжици настърган пармезан
- 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
- сол и черен пипер
- 250 грама бешамел
- 6 супени лъжици доматен сос
Подготовка
- За креповете. В купа смесете брашното с щипка сол. Добавете млякото с размах, за да избегнете бучки. В малка купа разбийте яйцата с щипка черен пипер. Добавете към млякото и брашното. Тестото трябва да е полутечно, ако е гъсто добавете няколко супени лъжици мляко. Добавете разтопеното масло, разбийте енергично, покрийте със залепващ филм и оставете да почине за около 30 минути в хладилника.
Намажете дъното на незалепващ тиган (с диаметър около 18 см) с масло, загрейте на среден огън и изсипете черпак с тесто в центъра. Завъртете тигана, за да разпределите тестото по цялата повърхност. Гответе за около минута. Когато крепът слиза лесно от тигана, обърнете го с незалепваща шпатула и гответе от другата страна за 30-40 секунди. Съхранявайте крепите под влажна кърпа, за да не се втвърдят. - За плънката Измийте и нарежете тиквичките на кубчета. В тиган с незалепващо покритие на средно нисък огън задушете чесъна, за да не загори. Извадете чесъна и добавете тиквичките. Гответе на среден огън за около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Да оставим настрана.
- В купа оформете кресченца и рикота с вилица до кремообразна. Добавете пармезан, сол и черен пипер според личния вкус. Разбъркайте и добавете тиквичките.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Напълнете половината креп с пълнежа и затворете като книга. Завършете тази операция, докато пълненето не приключи. Ако имате останали крепчета, можете да ги увиете в прилепнал филм и да ги замразите. Поставете крените на дъното на предварително намазнена хартия за печене. Покрийте с бешамела и печете 10 минути. Междувременно загрейте доматеното пюре с копче масло, сол и черен пипер. Извадете крепите от фурната, добавете по 1 супена лъжица доматен сос към всяко крепче, печете 5 минути. Извадете от фурната, оставете да престои 1-2 минути и сервирайте.