Картофена кюфте
Картофените кюфтета носят радост на трапезата и са вкусно и много вкусно ястие, но преди всичко едно води до друго !!!
Кюфтетата са класическо ястие от италианската кухня, обичано от млади и стари. Традиционната им форма е кръгла и размерите са почти като тази на топка за пинг-понг, но малко по-големи. Те могат да бъдат направени с най-разнообразни съставки, от месо до зеленчуци. Те също са чудесен начин за рециклиране на остатъци от кухнята, така че никога да не изхвърляте нищо.
Картофените кюфтета могат да се направят чрез комбиниране на тестото, в допълнение към яйцата, с ароматизатори и може би малко сирене като шрифтина, скамора или моцарела, за да станат по-меки и жилави. Можем да ги приготвим и като добавим сушени меса или месо, така че да останат по-съществени и с много по-силен вкус. Колкото и да са приготвени, много е важно тестото да е с правилна консистенция: меко, за да не се втвърди прекомерно по време на готвене, но не и твърде меко, защото кюфтетата ще се разпаднат.
След като са направени, те се прекарват в галета или бяло брашно или дори грис от грис.
Класическият начин на готвене е да ги запържите в изобилие от екстра върджин зехтин или семена, които трябва да са много горещи. Те трябва да се покафеняват равномерно, обръщайки ги често по време на готвене. Те също могат да бъдат приготвени задушени, може би в доматен сос и на слаб огън: по този начин те ще бъдат по-меки и вкусни. Алтернативата на пърженето е готвенето във фурната: това със сигурност е метод за понижаване на нивото на мазнини и калории, което ги прави по-здрави и смилаеми и без обаче да се откажат от вкуса: веднъж приготвени, те се поставят на тиган, облицован с мазнина хартия и след това се готвят в предварително загрята фурна на 200 ° за около двадесет минути.
Рецептата за картофените топчета, предложена по-долу, е вегетарианска и много проста за приготвяне. Добавянето на настърган пекорино прави тези кюфтета още по-вкусни и ароматни. Пържени са в екстра върджин зехтин, но могат да се приготвят и във фурната. Ако тестото е твърде меко, добавете още галета, докато достигне правилната консистенция.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 40 минути
- Готвене: 15 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 1 кг Картофи
- 4 пресни яйца
- 5 gr. индийско орехче 1 лъжица кафе
- 2 супени лъжици настърган пекорино
- 1 супена лъжица галета
- твърдо пшенично брашно
- екстра върджин зехтин
- розова сол
- розов пипер
Подготовка
- Обелете картофите, нарежете ги на парчета и ги сложете в тенджера със подсолена вода.
Доведете до кипене и от този момент изчислете 10 минути готвене.
Изцедете ги и ги прехвърлете в картофената машина. - Разбийте яйцата в купа. Поръсете със сол и прясно смлян пипер и настърган индийско орехче.
- Разбийте яйцата и след това добавете настърганото пекорино, галетата и картофеното пюре.
Смесете добре всички съставки, за да се получи мека, но не мека смес. - Оформете на топки, които са кръгли и големи като топки за пинг-понг.
Прекарайте ги в грис от твърда пшеница, така че да бъдат покрити равномерно и напълно. - Налейте обилно количество зехтин от екстра върджин в тиган и го загрейте.
- Когато е горещо, но не се задушава, поставете кюфтетата вътре, няколко наведнъж, и пържете и кафяво равномерно за около 3 минути.
- След това с помощта на нарязана лъжица ги прехвърлете в чиния, облицована с абсорбираща кухненска хартия, така че да загубят излишната грес.
- Сервирайте картофените кюфтета горещи и ги придружете с прясна смесена салата от домати и ракета.
Приятен апетит!!!