В GALANGAL е роден корен зеленчуци Азия с ползи и вкус, подобен на този на джинджифил . Нека да разберем заедно неговите свойства и приложения в кухнята.
В Galanga (латинско наименование Galangal) е растение, роден в Източна Азия, което обикновено се развива в мокри помещения и добре дренирана почва. Може да се счита за подобен на джинджифил, от който принадлежи към едно и също семейство, поради острия си вкус.
Също така за това растение, всъщност, ядливата част е представена от r adice, за предпочитане пресен, който трябва да се раздробява преди употреба, за да го омекоти и засили вкуса му.
Калгалът: свойства
Също така заради своите терапевтични свойства, галангалът може да се счита за сходен с джинджифила. Той стимулира и улеснява храносмилателните процеси, намалява и противодейства на гаденето и подуването на корема
Също така в червата, той също действа като леко слабително и насърчава чревната редовност.
Съществуват и тонизиращи и антибактериални свойства на това растение, идеални за подпомагане лечението на инфекции, причинени от гъбички, но също така и болки в ставите и мускулите.
Вместо това хранителните свойства на това растение се намаляват, обикновено се използват в малки количества, за да придадат по-интензивен вкус на ястията; всъщност няма значителни концентрации на хранителни вещества, като влакна, витамини и минерални соли, присъстващи в корена на галангала, но могат да се намерят активни химични вещества, като секвитерпени, евгенол и смес от вещества като цинеол, изомери на кардинен, галангин.
Въпреки че няма известни противопоказания за употребата на корен от галангал, се препоръчва по-предпазлива употреба в случай на бременност.
Рецепти с галангал
Коренът на това растение се използва като полезна подправка за ароматизиране на азиатската кухня, особено на малайзийската, тайландската и индонезийската.
С остър аромат и сладък вкус , галангал придружава пикантни ястия, замества или сдвоява къри , или се използва като подправка към ризото, вместо черен пипер .
Алтернативно, галангалът намира място като съставка за приготвяне на чай или билкови чайове : 0,5 грама изсушен галангал заедно с малка част от пресен корен се изсипват във вряща вода и след това се оставят да влеят за около 5-10 минути; филтрирайте така получения чай и го консумирайте преди хранене.
Galangal: къде да купя
Може би сте имали възможност да опитате пикантния вкус на този корен в типично азиатско или ориенталско меню.
За тези, които искат да използват тази подправка у дома, за да ароматизират рецептите си и да се възползват от нейните полезни свойства, е възможно да я намерите на етническите пазари за плодове и зеленчуци, най-близки до района им, за да си купят пресен корен.
Като алтернатива можете да изберете праха от тази подправка на пазара в билкари, магазини за биологични продукти или в онлайн магазини .
Ето няколко предложения за продукти, базирани на това растение:
Тематични прозрения
Може би може да ви интересуват и тези статии за повече или по-малко екзотични подправки и корени:
- Гарциния камбоджа : свойства и противопоказания
- Топинамбур свойства, ползи и рецепти
- Rutabaga : свойства и употреба
- Пащърнак : откриване на определена грудка
- Oxalis tuberosa: свойства и употреба на южноамериканска грудка
- Mashua или tropaeolum tuberosum : свойства и употреба
- Ямс : свойства и ползи от ямс
- Дайкон , японската репичка
- Combava или Kaffir Lime , цитрусов плод, от който се получава важна подправка в различни азиатски кухни
- Свойства на женшен , ползи и употреба на добре познат корен
- Касава свойства и рецепти за приготвяне