Бутер тесто: основна рецепта
Много полезна подготовка в кухнята както за десерти, така и за закуски и пикантни пайове. Знаете ли, че древните египтяни вече са го използвали?
В сладкиши бутер е основен подготовка за много рецепти сладки, така и солени, като об-о-отдушник, киш, баници, бутер тесто и каноли сметана. Приготвянето му не е невъзможно и ще бъде от голяма полза в кухнята. Можете да намерите готови листчета с бутер тесто в супермаркета, пресни или замразени, но ако не ви се струва да излизате или искате да направите своя собствена от началото до края, тази основна рецепта е за вас.
Слоеният сладкиш се състои просто от брашно, вода и масло. Според някои този препарат датира от времето на древните египтяни и е бил използван и от гърци и римляни. Тогава маслото беше заменено със зехтин. Според други, бутер тестото дължи своето раждане на готвачката Мари-Антоан Карем, която през втората половина на 18 век създава рецептата, каквато я познаваме днес. Тогава има и такива, които казват, че всичко е благодарение на Франсоа Пиер де ла Варен, един от най-големите френски готвачи, живял през XVII век. Отвъд споровете за бащинството на бутер тесто , нека да видим как се прави този препарат ...
- Добив: 500 грама бутер тесто
- Трудност: Средна трудност
- Приготвяне: 20 минути
Състав
- 250 грама брашно
- 200 грама масло
- 1 щипка сол
- 170 милилитра студена вода
Подготовка
- За да приготвите бутер тестото, разтопете 30 грама масло.
- На работна повърхност изсипете брашното в кладенче. В центъра изсипете разтопеното масло, щипка сол и водата, като бъркате постепенно с ръце, докато получите мека топка.
- Увийте тестото в слепващ филм и поставете в хладилник за 20 минути.
- След като изтече необходимото време, извадете топчето тесто от хладилника и го разточете на предварително набрашнена работна повърхност.
- Нарежете останалото масло на парчета и ги поставете в центъра на тестото.
- Сгънете краищата на тестото към центъра. Разбийте и разточете тестото отново.
- Сгънете двата ръба на по-късото тесто към центъра, без да ги припокривате, след това сгънете като книга, като поставите едната страна от другата. Трябва да се оформи правоъгълник с размери приблизително 15 х 45 сантиметра.
- Направете маркировка с пръст върху тестото, за да си припомните къде сте пристигнали.
- Увийте тестото отново в прилепнал филм и оставете в хладилника за 30 минути.
- Разточете и сгънете тестото (както е описано по-горе) още два пъти, покрийте го и поставете в хладилника. Тази процедура трябва да се извърши 6 пъти, така че тестото да придобие равномерен цвят и консистенция и да се разпредели маслото.
- Накрая сложете бутер тестото в хладилника за още 30 минути и след това можете да го изпечете.