Салата от калмари и грах
Ако искате рецепта „море и планина“ с наситен и вкусен вкус, ето ястието за вас: салата от калмари и грах!
В калмари и грах салатата е ароматна и изискана "море и планина" ястие, идеален за вечеря с риба базирани меню, което може да служи едновременно като вкусна основно ястие и като предястие апетитен.
Контрастът между топлия грах и студения калмари е много приятен и ви позволява да се насладите изцяло на вкуса и аромата на съставките.
Пиперният микс се състои от зелен, розов, черен и бял пипер, обогатен с кориандър зърна: този микс придава допълнителна нотка на вкус на ястието.
Можете да си купите както пресни, така и замразени калмари. Ако предпочитате пресни миди, изберете голям, така че след като го сварите, можете да нарежете пипалата на средни филийки. В противен случай можете да изберете замразени калмари: намирате ги вече почистени, нарязани и сварени готови за употреба: те трябва да бъдат размразени преди употреба и да имат добра стойност на парите.
Също така за грах можете да избирате между вече сварен пресен, замразен или консервиран. Във всеки случай винаги избирайте фин грах, много по-нежен, сладък и вкусен.
Ако нямате вода за готвене за граха, можете да поръсите както горещ зеленчуков бульон, така и рибен запас.
Сервирайте салата от калмари и грах с резенчета пълнозърнест хляб (тук рецептата да си го приготвите вкъщи) леко препечен с бързо разтриване на чесън и подправен с каша от екстра върджин зехтин, заедно с хубава чаша плодово бяло вино като a Vernaccia di San Gimignano.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 10 минути
- Готвене: 10 минути
Състав
- 300 гр. варени калмари
- 200 гр. варен грах
- червен лук от Тропея
- екстра върджин зехтин
- розова сол
- смесен пипер с кориандър
- подстригва няколко кичура
- 1 вар
Подготовка
Подредете сварените калмари в купа.
Подправете с розова сол, прясно смлян смесен пипер и екстра върджин зехтин. Изсипете сока от 1 филтриран лайм.
Разбъркайте добре и добавете нарязания на ситно чесън. Разбъркайте отново и оставете да почине 20 минути.
Междувременно обелете червения тропийски лук и го нарязайте.
Изсипете 1 супена лъжица зехтин от екстра върджин в незалепващ тиган и добавете нарязания лук.
Оставете леко да изсъхне и след това добавете сварения грах.
Изсипете черпак от тяхната вода за готвене и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете на вкус за около десет минути. Накрая изключете котлона и оставете да почине за 5 минути.
Подредете калмарите заедно със соса им в центъра на кръгла чиния за сервиране. Подредете граха навсякъде с лука и техните сокове за готвене. Гарнирайте с пресен чесън и сервирайте салата от калмари и грах. Приятен апетит!!!!