Салата от просо
Свежа и лятна салата с просо и сезонни зеленчуци, лека, вкусна и безглутенова вегетарианска храна
Тази вкусна, здравословна салата, приготвена с просо и средиземноморски съставки, прави страхотно лятно ястие. На миля е вид силно питателна зърно и без глутен , много лесно за храносмилане не тежи. Със сигурност нещо, което да държите в килера! Счита се за една от най-малко алергенните зърнени култури. Той е богат на витамини от В-комплекс, желязо , калций и калий, протеини и фибри. Харесвам му ореховия вкус и го използвам както за сладки, така и за пикантни ястия.
Просото е древна зърнена култура, първоначално от Африка и Китай, но използвана и от римляните. Стана популярна през Средновековието и все още се използва днес особено в Северна Италия, през зимата приготвям вкусна полента приготвена от брашно от просо.
Когато правя просо в салати, първо го препичам в тиган за няколко минути, за да подобря ореховия му вкус. След това добавям течността и я готвя за 15 минути, оставям да почине 10 минути и след това я обвивам с вилица като кускус. Добавянето на сезонни зеленчуци , стафиди и борови ядки придава на тази салата уникален вкус, който може да се наслаждава като лека и питателна храна, дори в офиса, на плажа или на пикник. Отлична алтернатива на салата от лимец, ечемик или киноа.
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Трудност: Лесно
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 15 минути
- Кухня: италианска
Състав
- 320 грама просо
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън
- 3 моркови, нарязани на кубчета
- 1 червен пипер, нарязан на кубчета
- 2 тиквички, нарязани на кубчета
- 250 грама замразен грах
- 100 грама султани
- 60 грама борови ядки
- сол и прясно смлян пипер
Подготовка
- В голяма тиган препечете просото на среден огън за 4 минути, като непрекъснато бъркате. Добавете вода, кипете, намалете котлона до слаб, покрийте с капак и гответе, докато течността се абсорбира, около 15 минути. Избягвайте смесването (освен ако не се придържа към дъното на тигана), защото в противен случай зърната ще се счупят и консистенцията ще се промени. Махнете от котлона и оставете да преседи 10 минути. Черупка с вилица. Оставете да изстине.
- Докато просото се готви, в незалепващ тиган запържете лука и чесъна на среден огън в продължение на 4 минути, като разбърквате често.
- Добавете морковите, черния пипер, стафидите и боровите ядки, варете на среден огън за няколко минути.
- Добавете тиквичките, гответе за 5 минути. В този момент добавете граха и гответе още 3-4 минути, като разбърквате няколко пъти, за да не залепне зеленчуците. Добавете сол и черен пипер на вкус. Времето за готвене на зеленчуци може да варира според вашия вкус: хрупкав или мек и добре сварен. Отивам за хрупкавия!
- В купа смесете зеленчуците и просото, за да комбинирате всички съставки.
- Забележка: Салата от просо се приготвя най-добре прясна, всъщност просото не запазва аромата и текстурата си на следващия ден.