Ягода от ягоди
Тя може да има най-разнообразна употреба в кухнята. Може да се яде директно по този начин, може и да се намаже на хляб сутрин за закуска или може да се използва като гарнитура.
В желатин десерт, храна, предложена на гел, може да има най-разнообразни приложения в кухнята.
Може да се консумира директно по този начин, може да се намаже на хляб сутрин за закуска или може да се използва за гарниране на чийзкейк, палачинки, пайове и студени десерти . Страхотна идея е също да го използвате с пресни плодове и бита сметана.
Това е по същество коктейл с лъжица, който трябва да се сервира при температура на хладилника и се нуждае от силни аромати. Предлагаме ви рецептата за по-класическата, с ягоди , но други плодове като череши, портокали или праскови вървят добре с този тип състав.
Както ще видите, приготвянето на желе е много просто и ние предлагаме някои основни правила, за да имате отличен успех в кухнята.
Важно: желето е красиво, когато е прозрачно , ако използвате пресни центрофугирани плодове, то ще остане непрозрачно. Затова по-добре да изцедите цитрусовите плодове и да филтрирате сока , а с останалите плодове направете сос, като ги готвите 15-20 минути в барин-мари с малко захар и няколко капки лимон.
Не забравяйте, че ананасът, папаята и кивито съдържат ензим, който инхибира желирането и че дори използваните в минимални пропорции ще го провалят. За да заобиколите препятствието, просто сварете плодовете, както е описано по-горе, и използвайте филтрирания сок.
След като желето е приготвено, оставете го да се постави в хладилника: в зависимост от обема на формите ще отнеме от два до пет часа. И не забравяйте, че желатинът се разтопява, когато се върне към стайна температура: следователно трябва да бъде изваден от хладилника, изпечен, сервиран или използван веднага !
За да разгънете желето, прекарайте върха на горещ нож около ръба му, след което потопете формата в гореща вода. Ако използвате медна или алуминиева форма, не ги оставяйте във водата дори за миг: топлината ще се разпространи отвън навътре навътре и ще накара десерта да се отдели от стените, като разтопи малък слой. Ако вместо това използвате стъклена и керамична форма, това ще отнеме от 5 до 30 секунди, в зависимост от дебелината.
- Добив: Обслужвани са 2 души
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 40 минути
Състав
- 500 грама пресни ягоди
- 100 грама захар
- 40 грама isinglass съответства на около 8 листа
- 350 грама студена вода
- 2 лимона
Подготовка
- Изсипете водата в голяма тенджера и добавете съставките в тази последователност: първо захарта, а след това и лимоновата кора, нарязана на знаме.
- Доведете водата с кори от захар и лимон до кипене за около 2 минути. Междувременно нарязайте желатина на малки парченца (нарежете го с ножица без много грижи) и го накиснете в студена вода, оставяйки го да почине поне 10 минути.
- Когато желатинът достигне желатинова консистенция, го изстискайте с ръце и го добавете към сиропа, приготвен преди със захарта, лимона и водата. Разбъркайте всичко добре и след това филтрирайте получената течност.
- Отделно пригответе сос с ягодите, като ги сварите в двоен котел с капка лимон и лъжица захар. Оставете да изстине.
- Добавете ягодовия сироп към желатиновата течност. Разбъркайте всичко добре за няколко минути. След това се изсипва във форма, предварително намокрена с вода.
- Поставете формата в хладилника за поне 3 часа (и във всеки случай пропорционална на размера на съда), за да може желатинът да се втвърди.
- Желето може да се съхранява и в стъклени буркани, които могат да се съхраняват в хладилника до направата на избрания десерт.