Кастанячо
Колкото и просто да е вкусно: ето рецептата за един от най-известните есенни десерти в Италия, Кастанячо!
Славата и популярността му минават от Пиемонт до Тоскана, това е беден десерт, роден от селската традиция, която днес се обезлюдява на есенните маси: Говоря за Кастанячо .
Приготвен на базата на кестеново брашно, стафиди, борови ядки, розмарин и екстра върджин зехтин, кастанячо е открил много вариации през вековете, преминавайки от по - класическия нисък и компактен вариант , до по- модерен квасен и по-мек вариант , който със сигурност среща повече вкусът дори на малките!
Рецептата, която ви представям днес, е тази, свързана с традицията, но ако желаете, можете да комбинирате нарязани орехи, мед или захаросани цитрусови кори! Като се има предвид консистенцията му, този десерт е подходящ за сервиране с малко бита сметана или рикота, подсладена с кестеняв мед!
- Добив: 1 торта с размери 26 см (сервирани 6 души)
- Приготвяне: 15 минути
- Готвене: 40 минути
Съставки
- 400 грама кестеново брашно
- 2 супени лъжици захар
- 60 грама стафиди
- 50 грама борови ядки
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 800 грама вода
- 1 копче масло
- трохи от хляб
- 2 стръка игли розмарин
Подготовка
- Изплакнете стафидите, изсипете ги в купа и ги сложете да се накиснат в топла вода поне 20 минути.
- Пресейте кестеновото брашно в голяма купа, за да премахнете бучките, добавете захарта и разбъркайте с ръчно разбиване, като добавите 3 супени лъжици олио и вода: ще трябва да получите гладко тесто.
- Към сместа добавете игличките розмарин, боровите ядки (с изключение на лъжица, която ще ви е необходима за украса) и 3/4 от изцедените стафиди.
- Намазваме и поръсваме с галета (или брашно) формичка с размери 26 см, изсипваме сместа, допълваме с боровите ядки и наситнените стафиди. Поръсете повърхността с капка олио и поръсете с лъжица захар.
- Печете в предварително загрята фурна на 190 ° C за 30-40 минути, докато видите напукана коричка.
- Оставете да изстине напълно и сервирайте.