Има естествени подсладители, които са алтернативи на захарта и са добри както за диабетици, така и за тези, които искат да ограничат или премахнат напълно тази храна от диетата си.
В естествени подсладители, които се използват като алтернатива на захар са различни. Освен ако не искате да се откажете напълно, знайте, че бялото гранулирано - което сме свикнали да използваме - е само един от многото видове подсладители, които съществуват в природата.
Защо да премахнете захарта от диетата си?
В областта на биомолекулите захарите формират класа въглехидрати . Да, самите, които намираме в макароните и хляба. Храните, които ядем всеки ден, ни позволяват да приемаме определено количество въглехидрати (или захари), които са основният източник на енергия, необходим за функционирането на нашето тяло.
Според диетолозите дневната нужда от захар е около 90 грама и се задоволява до голяма степен чрез нормалното хранене . Насоките за правилното хранене изключват сладкишите и захарните напитки като източници на захар, защото те представляват излишък.
Световната здравна организация счита прекомерната консумация на захар сред вероятните причини за кариес на зъбите, диабет и затлъстяване .
Идея: нашите съвети за приготвяне на вкусни сладки без захар!
Но без да стигате толкова далеч, предозирането подчертава сънливостта (типичното след хранене), причинява промени в настроението, които водят до неосъзната нужда от поемане на повече захар и раздразнителност, поражда чревен дискомфорт като производство на газ, напрежение в корема и промяна бактериална флора .
Най-новите научни изследвания също показват връзка между непропорционален прием на захари и заболявания като рак, язви и някои психологически страдания.
В допълнение към прекомерните дози, вредността на обикновената бяла гранулирана захар може да произтича и от процесите на химическо рафиниране, на които е подложена, за да получи своя бял цвят .
На бяла захар или захароза да стане бял се обработва с вар , с въглероден диоксид, сярна киселина, и след това се пече и се охлажда няколко пъти, кристализира и се обезцветява с животински въглен и след това се оцветява с багрила, които го правят светло бяло.
Може да се интересувате и от:
- Защо трябва да намалим захарта в диетата си?
- Захарта като наркотици: пристрастяваща и ви кара да свършвате
Естествени подсладители: какви са
Може би е немислимо да премахнем сладкишите от диетата си, нито да пием горчиви напитки, а дори и диабетиците нямат истинска нужда, защото има валидни естествени алтернативи на захарта, без да се налага да се отказваме от сладкия вкус на храната и напитките. Ето списъка с най-интересните алтернативи.
Ето всички алтернативни подсладители на захарта. Нека ги разгледаме в детайли.
Пълна захарна тръстика
Този натурален подсладител е валидна алтернатива на бялата захар в чая и кафето. На цели тръстикова захар прилича на мека паста и леко влажна, съдържа магнезий и калий и има женско биле послевкус.
Пчелен мед
Сред естествените алтернативни подсладители той е по-малко богат на калории, отколкото на захар. Освен това притежава множество свойства, включително антибиотични, антисептични, диуретични, слабителни, успокояващи, пречистващи, чернодробни детоксикиращи, антианемични и възстановителни свойства; В меда се използва при приготвянето на сладкиши.
Малцът
Точно така, малцът е и естествен подсладител. Извлечен от покълването и изсушаването на ечемика, той съдържа малтоза, аминокиселини, калий, натрий и магнезий . Солта, приготвен от ориз или царевица, всъщност спада към категорията сиропи.
кленов сироп
Изключително популярен като естествен подсладител в Северна Америка, кленовият сироп има едно от най-ниско съдържание на калории (250 калории на 100 грама). Съдържа калий и витамини .
Най- кленовия сироп е отличен в мляко и миксове и бисквити, както виждаме в американските филми, с палачинки .
Ябълковият сироп
Богат на витамини и минерални соли, ябълковият сироп е много смилаем естествен подсладител. За съжаление не е лесно да се намери, той се използва и при приготвянето на арабски сладки.
Гроздов сок
Той произлиза от варенето и изцеждането на гроздето, добавят се карамфил, канела и лимон, които му придават особен и характерен вкус; следователно, обърнете внимание на това, към което подхождате.
Меласа
Естествен страничен продукт, който произлиза от преработката на захар от захарна тръстика и цвекло, меласа , която на английски език е наречена още treacle от най-известната марка, която я предлага на пазара, съдържа фосфорна киселина, калий, фибри и е богата на витамини и минерали от група В.
Амасаке
Amasake или amazake е естествен подсладител, получен от ферментацията на ориза: на практика е сладко саке. Като се има предвид деликатността му, се препоръчва да се използва при приготвянето на сладкиши или сладолед или разтворен в напитки.
Стевия
Знаете ли стевия? Това е южноамериканско агаво, от което се получава подсладител (на прах, неразтворим в течности, освен ако не се трансформира в сироп), 300 пъти по-ефективен от захарта, без да съдържа калории. При стевия се разпознава кожата и устната лигавица храносмилателния тракт и защитното действие, което го прави ефективен за предотвратяване на кариес.
Липсата на проучвания, удостоверяващи неговия екстракт като „безопасна“ хранителна добавка, ограничи употребата му в Европа, но най-вероятно Европейската комисия ще разреши окончателното му използване през есента.
Агаве сироп или меден мед
Известен като сироп от агаве (също като сок от агаве), той се произвежда в Мексико и произлиза от ферментацията на сока (наречен агуамиел) на някои видове агаве , оттук и името на медовия мед , от името на растението в мексикански .
Той е полезен, тъй като насърчава чревната подвижност и е антибактериален. Освен това предотвратява храносмилателните и респираторни заболявания и регулира нивата на холестерола и триглицеридите. Той е богат на желязо, калций, фосфор и магнезий и няма калории или захароза, така че е идеален за диабетици.
Оризният сироп
Наричан още оризов мед, оризовият сироп е естествен подсладител, получен от мотови оризови зърна (сладък безличен ориз). Бавно се усвоява и поради това се използва като дълготраен енергиен източник. Толериран от диабетици.
Панела
Завършваме нашия преглед на естествените подсладители с това вещество, известно още като piloncillo . В Panela е от мексикански произход и се използва за приготвяне сладкиши и напитки. Произхожда от недестилирания сироп от захарна тръстика, от който след това се получава захар от захарна тръстика .
Той има високо съдържание на въглехидрати, както и витамини от група В и много минерали, като желязо, мед и магнезий. Съдържа разтворими фибри, които лесно се абсорбират и усвояват.
Това са естествените алтернативи на подслаждащите храни и напитки, без да използвате захар. Да, те имат за същото количество захар по- нисък калориен прием, но това не означава, че като всичко, ако се приема в прекомерни количества, може да има странични ефекти .
Но не забравяйте, че в основата на всеки избор трябва да има информация и знания. Така че преминаването към натурални съставки е екосъзнателно решение, дори и да е само подсладител.