От Ирландия: рецептата за сандвичи с картофи
Ирландска рецепта за печене на сладки и прости сандвичи и приготвяне на духа за отпътуване към Скалите на Мохер, където гнездят чайки.
Лятото е подходящ сезон за преследване на мита за " ирландско червено ": нюанси, вариращи от златисто русо до цвят на сетер, дават много на първия тен, придружен от пръскане на лунички и чаша естествен, свеж и горчива в точната точка (по-добра от домашната).
За да подготвите по-нататък духа да тръгнете към Скалите на Мохер , където гнездят чайките, или докато чакате септември да намери убежище в Голуей , където можете да хапнете стриди по желание или просто да упражнявате въображението си, мечтаещо за безгранични поляни и романтика от XIX век. , можете да опитате с ръка в ирландско меню.
Нищо сложно: кухнята на зелената Ерин запазва определена свежест поради лошата и селска кухня, но въпреки това е „гореща“ в северния смисъл на термина, пълна с яхнии, супи, масло и сметана. И ако идвате от едно от многото места в Италия, където векове наред населението е оцеляло на полента, няма да ви е трудно да се потопите в книга с рецепти, пълна с картофи и зеле. Паралелизмът между венецианско село, например, и едно в ирландския запад, веднага е очевиден: и на двете места сте щастливи да вдигнете лакътя си в кръчмата, от двете места библейски изселване към по-щастливи земи и селската култура прави така че винаги да срещаш готвач, който дал куче на парти.
Ето рецептата за картофени сандвичи.
И те, подобно на котлети, са прясно приготвени сандвичи, все още топли, щедро намазани с масло.
Съставки
- 250 г варени и картофено пюре
- 350 г брашно
- 2 чаени лъжички химическа мая
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 10 г захар
- ¼ литър мляко
- 40 г масло
- 2 чаени лъжици сол
Метод
Сварете картофите, обелете ги, претеглете 250 г и ги омесете.
Оставете ги да се охладят, след което добавете пресятото брашно с бакпулвера, содата и захарта.
Добавете сол, разтопено масло и мляко (при стайна температура), точно толкова, че да се получи тесто с твърда и хомогенна консистенция.
Оформете руло с дебелина около 3 см, след което нарежете тестото и го нарежете, за да се образуват сандвичи.
Намажете ги с малко мляко, прехвърлете ги в тавата на фурната и гответе на 210 ° C за около 15 минути.
(Историята и рецептата са взети от В кухнята със стилове на токчета, Guido Tommasi Editore)