Как да съхраняваме майчината мая
Кисела тесто в хладилник, на стайна температура или във фризера. В стъклен съд или в памучна кърпа. Ето вашите различни алтернативи!
Наричайте го кисело тесто, кисело тесто, кисело тесто или заквасено . Във всеки случай остава фактът, че по време на карантинния период се говореше и се използва повече от обикновено.
Имаше такива в социалните мрежи, които предложиха да дадат част от естествената си мая на пълни непознати, и тези, които я дадоха на своя съсед, тези, които проведоха онлайн курсове как да я приготвят, и тези, които трябваше да опитат ръката си за първи път в живота си с освежители .
Причината скоро ще се каже. В определен момент беше станало практически невъзможно да намерим пивоварни дрожди в супермаркетите, неустойчива ситуация за нас, които сега се превърнахме в експертни пекари!
И сега как да съхраняваме майчината мая? В хладилника
Ако има такива сред вас, които са се озовали с пръчка кисела тесто в ръце, в този момент ще научите как да я освежите ...
Но все още има въпрос, на който не сте сигурни дали сте дали правилния отговор. И сега какъв е най-добрият начин да го запазите ?
Е, ако искате да поддържате тестото си живо, на първо място е от първостепенно значение да не забравяте да си направите освежители. Но колко често?
Зависи. Ако използвате хляб само веднъж, можете да държите тестото в хладилника и да го охлаждате веднъж седмично . Идеалното в този случай е да се държи вътре в затворен стъклен съд, висок и тесен , три пъти по-голям от масата на дрождите.
Съхранение при стайна температура
Ако, от друга страна, използвате майчината мая много често, почти всеки ден, можете да я държите на стайна температура и в този случай ще трябва да я освежавате на всеки 24/48 часа . Можете да го увиете в памучен плат и да го завържете не много плътно: ще се задържи около 12 часа.
Друг вариант е да го потопите в съд, пълен с вода , в който може да плава, след като се е издигнал. За да бъда честен, обаче, трябва да се признае, че ежедневното печене обикновено е необходимо повече в професионалната област, отколкото у дома!
Дългосрочно съхранение: фризер или прах?
Ако по някаква причина трябва да запазите маята няколко месеца , най-доброто решение е да я замразите . След това го сложете в торбичка и след това във фризера: по този начин ще се запази около 3 месеца. След размразяване е важно да направите 2 освежителни напитки на малко разстояние, за да го активирате отново. Но има и друг начин можете да следвате, че е , брашно си квас .
Ето как да го направите: направете освежаване и изчакайте тестото да се удвои, след това го претеглете и го сложете в хранителен комбайн с равно тегло на брашно. Работете го с хранителния процесор, оставете го да изсъхне добре на въздуха, покрийте с кърпа и след това прехвърлете сместа в херметически затворен съд. В този момент можете да го поставите в хладилника. Когато искате отново да използвате майчината мая, първо ще трябва да я активирате отново. За да направите това, ще бъде достатъчно да го претеглите и да го смесите с 50% вода в сравнение с теглото му. След това две освежители на близко разстояние и това е всичко!