Как да си направим кефир
Кефирът е здравословна и питателна напитка с много ползи. Нека да разберем какви са те и как да приготвим тази чудотворна напитка!
В кефир е напитка от многото полезните свойства. Получава се при ферментацията на млякото и има много древен произход. Твърди се, че произхожда от Кавказ и е изключително популярен в бившия съветски съюз. Първите изследвания на тази напитка са от края на 19 век.
Какво е кефирът
В кефир е здравословна напитка , освежаваща и леко кисел: той е считан за един от най- мощните пробиотични храни , достъпни на пазара. Тази напитка съдържа щамове от дрожди и полезни бактерии (в симбиотична връзка), които приписват антибиотичните свойства на кефира .
Кефирът е богат на бактерии като лактобацили, стрептококи, лакто коки, ацетобактерии, левконостоки и дрожди. Освен че е богат на добри бактерии, той е богат на тиамин, аминокиселини, фосфор, магнезий, биотин, калций, витамин b12 и витамин k2.
Тази чудотворна напитка има висока способност да възстановява баланса на чревната бактериална флора . Добре се понася и от хора, които имат непоносимост към лактоза. Това се случва, защото дрождите и бактериите, които ферментират в кефир, разсейват по-голямата част от наличната лактоза, генерирайки много ефикасни ензими, за да отстранят останалата лактоза, след като процесът на ферментация приключи.
Отвъд пробиотичните си свойства , тази напитка е високо ценена за ползите, които има върху циркадния ритъм на хората. Напитката всъщност съдържа триптофан (основна аминокиселина за човешкото тяло). Триптофанът се използва за синтеза на някои биологични вещества, присъстващи в нашето тяло, включително серотонин и ниацин. На серотонин (т.нар добро хормон), може да се превърне мелатонин. Мелатонинът не е нищо повече от хормонът, насочен към регулиране на часовете сън и се секретира през нощта.
Как да събираме кефир
Има два начина за прибиране на кефир :
- Смесете кефира много внимателно, с помощта на пластмасова лъжица, по този начин ще съчетаете млякото и суроватката . След това поставете пластмасов гевгир върху контейнера си, в който ще се съхранява полученият кефир. Филтрирайте го бавно и постепенно, като винаги си помагате с пластмасовата лъжица. След като се филтрира, вашата напитка е готова за консумация и поставена в хладилника. Този метод ще даде на кефира по-кисел вкус (поради наличието на суроватката, която му придава киселинност);
- Вземете две доста големи стъклени купи. Междувременно поставете гевгира върху вашия буркан (гевгирът трябва да остане прилепнал към буркана). С едно бързо движение обърнете буркана с главата надолу в стъклена купа, оставяйки го да се отцеди за известно време. По този начин суроватката ще бъде отделена от млякото. След като течната част е добре изцедена, преместете в другата стъклена купа и прецедете кефира от гевгира, като използвате лъжица. Ако серумът ви харесва, можете да го изпиете, в противен случай го изхвърлете. По този начин кефирът ще бъде много по-малко кисел и много по-гъст.
Ползи и съвети
Консумирането на тази напитка обикновено осигурява отлично функциониране на стомашно-чревната система . Кефирът укрепва имунната система , стимулира производството на антитела , елиминира лошия холестерол в кръвта и помага да поддържаме тялото си винаги младо.
Този вид напитка се препоръчва особено за всички онези, които се нуждаят от енергия, за тези, които се нуждаят от възстановяване на чревната флора , след лечение с антибиотици, за възрастни хора и бъдещи майки . Всъщност кефирът има високо съдържание на фолиева киселина, което е полезно за правилното развитие на плода.
Кефирът трябва да се приема от малки дози . Това е така, защото първо трябва да видим ефекта, който има върху тялото ни. Разбира се, можете да увеличите дозата, докато тялото ни е свикнало с нея. Хората, които имат силно затруднено черво, могат да изпитат гадене, подуване на корема, болки в стомаха и главоболие. Тези симптоми не са нищо повече от следствие от детоксикация, проведена от напитката. Именно поради тази причина той трябва да бъде интегриран в малки дози.
Как се приготвя кефир
Този продукт не се предлага в търговската мрежа , но трябва да се приготви в домашни условия и кефирните гранули се използват за това. Последните могат да бъдат намерени и закупени онлайн, в аптеките или в магазините за здравословни храни. На гранулите са гелообразни и белезникав / жълтеникави на външен вид, съдържат дрожди и бактерии се смесват с казеин и пребивава в полизахаридни структури.
Съставки
- 1 супена лъжица кефирни гранули
- 1 литър прясно мляко
Подготовка
- Започнете, като изсипете млякото в стъкления съд (строго сухо и чисто), без да го пълните напълно.
- След това изсипете гранулите, само когато и ако млякото е на стайна температура. След това покрийте стъкления съд с хартия за печене, за да може сместа да диша.
- След това оставете сместа да почива 24 часа през горещите сезони и не повече от 48 часа през студените сезони. Температурите, които са твърде ниски, предотвратяват ферментацията, напротив, тези, които са твърде високи, убиват добрите бактерии.
- За да може кефирът да ферментира оптимално, е необходимо да го оставите да почива на тъмно място. Не забравяйте да смесвате сместа от време на време.
- По време на чакането гранулите постепенно ще ферментират млякото и ще го отделят от суроватката. След като изтекат 24/48 часа, получената смес ще бъде събрана.