Коледно меню 2021, което ще се направи у дома
Традицията твърди, че е предимно от месо, а не за вечерята на Бъдни вечер, която вместо това е „постна“. В което всички са съгласни е, че коледният обяд трябва да е много богат.
На Коледа обяд е един от най-очакваните моменти на празниците. И ако традиционната вечеря е моментът на чакането, изненадата и мистерията, то обядът на 25 декември е посветен на семейството, общуването, добрата храна и любовта.
Всеки италиански регион, всеки град, дори всяко семейство имат свои обичаи. Традицията твърди, че е предимно от месо, а не за вечерята на Бъдни вечер, която е „постна“.
В което всички са съгласни е, че коледният обяд трябва да бъде много богат: предястия в количество, като пълнени омари, канапе, телешки пастет или месо. Но също и пушена сьомга, салата от морски дарове и суша, канапе и студено суфле. За първите курсове трябва да е триумф на капелети, равиоли или аглолоти, или канелони и тестени изделия, пълнени с постно месо, вкусни ризоти с весели цветове. За втори след триумф на печено и пълнени меса. И ако пространството остане плодове изсушени и захаросани, както и вездесъщата сладка , с Panettone и Pandoro в главата.
Ако предпочитате риба , от друга страна, зелена светлина за разкошни менюта, богати на миди, морски дарове и печена риба, също завършена тук с традиционни плодове и десерти.
Накратко, всеки има свое собствено меню. Важното е да споделите всички тези деликатеси с тези, които обичате. Ние ви дадохме няколко идеи и сега ще ви кажем как да приготвите капон, пълнен с билки и пенливо вино .
Капонът в Италия традиционно се вари. Предлагаме ви вариант да бъдете приготвени на фурна и пълни, рецепта, която го прави особено вкусен и перфектен за коледни партита.
Насладете се на яденето си и най-вече Весела Коледа!
- Добив: Обслужвани са 4 души
- Приготвяне: 30 минути
- Готвене: 2 часа 25 минути
Съставки
- 1 Без кости капон, без крила и крака
- 1 лимон
- 1 дафинов лист
- месен или зеленчуков бульон
- 1 чаша сухо пенливо вино
- риган
- розмарин
- мащерка
- стрък нарязан магданоз
- 30 грама масло
- екстра върджин зехтин
- сол и черен пипер
- 250 грама пуешка гърда
- 100 грама прясна наденица
- 50 грама мортадела
- 1 яйчен белтък
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 1 шалот
- 4 ореха
- 1 супена лъжица борови ядки
Подготовка
- Кафяво наденицата без подправка и я нарежете на парчета.
- Смесете пуйката с яйчния белтък, мортадела, нарязан и задушен шалот, пармезан, чаена лъжичка нарязан риган, супена лъжица олио, сол и черен пипер.
- Смесете парчетата наденица, орехите и препечените борови ядки с пълнежа.
- Прекарайте капона над пламъка, измийте го с вода и сапун от Марсилия и го изсушете.
- Сол и черен пипер вътре.
- Напълнете го с приготвения пълнеж, спрете отвора с клечка за зъби и го завържете.
- Смесете маслото с билката.
- Кафяво подправете в тиган с малко олио, добавете малко бульон и го намажете с половината от овкусеното масло.
- Добавете пенливото вино и оставете да се изпари.
- Добавете дафиновия лист, 2 резена лимон, сол, черен пипер и печете за час, като при необходимост добавете още бульон.
- Накрая увийте капана в алуминиево фолио и го оставете да почива половин час.
- Прецедете запаса и го сгъстете с останалото билково масло.
- Освободете капона от алуминиевото фолио, развържете го и го придружете с билковата основа, поднесена в лодка.